21-asrning birinchi o'n yilligidan beri balzamikka asoslangan salat bintlari restoranlarda va taniqli uy oshpazlari bilan mashhur. Ular sizni chayqagan narsalarga belgi qo'yadilar. Balsam liboslari shu qadar mazali va bir-biri bilan birga chayqatish oson, bu retsepti ovqat pishirish repertuarida muntazam bo'lishi kerak.
Lekin siz boshlamasdan oldin balzam sirkasi haqida quyida bilish uchun juda ko'p narsa bor. Hammasi batafsil. Faqat italiyadan keladigan haqiqiy balsamik sirka bor va u erda so'nggi yillarda talabning o'sishi evaziga hamma joyda namoyon bo'lgan taqlid balsamik sirka mavjud. Nimani tushuntirish yo'llari uchun retsepti ostida tekshiring.
Sizga nima kerak
- 1 osh qoshiq Dijon xantal
- 1/2 chashka balsamik sirka
- 1
- chinnigullar sarimsoq, ezilgan va nozik qiyma
- 1/2 choy qoshiq quritilgan italyan o'simlik aralashmasi (ixtiyoriy)
- 1 1/2 stakan zaytun moyi
- Tuz va yangi er qora qalampir, ta'mga
Buni qanday qilish kerak
- Agar kerak bo'lsa, xamirturush, balsamik sirka, sarimsoq va italyan go'shtlarini birlashtiruvchi idishga joylashtiring . Zaytun moyiga juda tez siqib chiqqanda qattiq chayqaladi. Istasangiz blenderni ishlating.
- Tuzga yangi tuzlangan qora murch qo'shing.
- Bu xushbo'ylikni lazzatlarni kuchaytirish uchun kecha davomida sovitish mumkin. Xizmat qilishdan avval aralashtiring. Balsamik kiyinish muzlatgichda bir necha hafta davomida saqlanishi mumkin.
Balsamik Sirka haqida
Haqiqiy balzam sirkasi mustasno deb nomlangan ochilmagan shirin oq Trebbiano uzumidan tayyorlanadi. Haqiqiy balzam sirkasi kamida 10 yil davomida sharob kabi qarib qolgan va muayyan talablarga javob berishi kerak. Eng yaxshi balzam sirkasi 50 yoshga to'lgan. Asal balsamik sirka ichida asal, anjir, mayiz va karamel bor va rangli va siropa qora jigarrang. Haqiqatan ham yaxshi sharob kabi, bu narsalar chuqur cho'ntaklari bo'lganlar uchun. Haqiqiy balzam sirkasi har doim quyidagi mezonlarga javob beradi: Modena, Italiya; u erda "tradizionale" so'zining yorlig'i bor; u o'z ichiga oladi; va u qanchalik ko'p yoshga etganini bildiradi. Agar bu yorliqlar ushbu ma'lumotni o'z ichiga olmaydi va u paketni to'lamasa, u haqiqiy maqola emas. Agar bunday turtki bo'lsa, pishloqlarni yoki qulupnay yoki kremsi italiyalik Pishiriqlarni yaxshilash uchun foydalaning. Salat kiyinish uchun sarflash juda yaxshi.
Endi narsalar uchun siz oziq-ovqat do'konlarida topishingiz va undan foydalanishingiz mumkin bo'lgan ehtimoli ko'proq. Bunga taqlid savdo balli balzam sirkasi deyiladi, ammo etiketada "balsamik sirka" deb aytiladi. Ushbu sirka standartlarga muvofiq emas. Bu olma sirkasi, oq sirka yoki vino sirkasi aralashmasi; shakar; karamel; va xushbo'y moddalar. Uzum yo'qligi sababli u qarib qolgan emas. Bu arzon. Yaxshi xabar shundaki, bu juda qimmatli soxta salsin sosinka boshqa ingredientlar bilan aralashtirilgani uchun kiyimlar uchun yaxshi.