Gurora Shimoni, qovurilgan sabzavotlarni maqtashni "oson, sog'lom, rang-barang, lazzatli ... ular hafta ichi yoki shanba dam olishlari yoki bayramona taomlar uchun atir oshxonasi, oshxonasi yoki idishida xizmat qilish mumkin", deb ta'kidlaydi. Shimoni suvga cho'mish uchun "techina" (aka tahini) kosasini taklif qiladi. Ayniqsa, "agar siz bolalarga yoki vegetarianlarga xizmat qilsangiz, er susamasining urug'i protein qo'shadi".
Miri ning muvaffaqiyati qovurish uchun maslahatlar:
Siz deyarli har qanday sabzavotni yoki sabzavotlarning kombinatsiyasini qovurishingiz mumkin - tasavvur faqat cheklovdir, shuning uchun qiziqarli va turli kombinatsiyalar va ziravorlar bilan eksperiment o'tkazing.
To'qimaga, zichlikka va suv tarkibiga e'tibor bering va sizning sabzalaringizni shunga mos ravishda ajrating. Zich ildiz sabzavotlari nozik qushqo'nmasdan ko'ra qovurish uchun ancha uzoq davom etadi, shuning uchun ildizlarni birinchi navbatda pechga qo'ying, keyinroq tezroq pishiradigan sabzavotlarning yana bir panini o'choqqa ilova qiling.
Gilosli pomidor kabi shirin sabzavotlar qovurish paytida suyuqlikni chiqaradi; Agar ular quritadigan sabzavotli panani almashsalar, ular har narsani mushyikaga aylantiradilar, shuning uchun ularni alohida-alohida qavriladi va pishirish oxirigacha (ular ko'proq qurigan bo'lsa) yoki xizmat vaqtida birlashadi.
Sabzavotlarni qoplash uchun etarli miqdorda yog'dan foydalaning, lekin ularda suzish juda ko'p. Odatda qo'ziqorinlar, patlıcan va shunga o'xshash gözenekli sabzalar bir oz ko'proq kerak bo'lishi mumkin, odatda, eng ko'p 1 1/2 - 2 osh qoshiq yog 'kerak. Amaliyot bilan siz ideal miqdorda his etasiz.
Katta pishirilgan pishirish plitalari qovurish uchun ideal - ular sabzavotlarni xonani bug'lamasdan qovurish uchun beradi va issiq metall karamelizatsiyani rag'batlantiradi.
Sizning qaror qilingan natijangiz ideal qovurish haroratini aniqlaydi. Agar siz sabzalaringizni yumshoq va pishirgan bo'lsangiz, ammo karamellashmagan bo'lsangiz, past harorat yaxshi. Agar siz sabzavotlarga ko'proq to'qimalar o'zgarishi va karamelizatsiyani afzal ko'rsangiz, yuqori harorat bilan o'ting.
Miri Rotkovitz tomonidan tahrirlangan
Sizga nima kerak
- Qo'ziqorin, parsnips, lavlagi, sholg'om, piyoz, qovurilgan pomidor, qushqo'nmas, qushqo'nmas, pushti, qushqo'nmas, qushqo'nmas,
- Bryussel gullari , sarimsoq va boshqalar)
- Extra virgin zaytun moyi chayqatiladi
- Dengiz tuzi (yoki koser tuzi va yangi erga qora qalampir)
Buni qanday qilish kerak
1. Istalgan darajadagi donaga qarab, pechni 375 ° F yoki 425 ° F daraja oldindan qizdiring (yuqoridagi maslahatlarga qarang). Sabzavotlaringizni yuving va quriting. Agar so'ralsa, uni kesib oling yoki kesib oling yoki kesib oling.
2. Perchment qog'ozli katta og'iz qismli pishiriladigan qatlamni chizamiz. Sabzavotlarni pishirish varag'idagi bir qavatdagi joyga qo'ying va ehtiyot qismlarga bo'lmang.
3. Sabzavotlarni zaytun moyi bilan yaxshilab qoqib yoki cho'kib tashlang va tozalang.
Tuz bilan yangi meva qora qalampir va o'tlar va ziravorlar kerak bo'lsa.
4. 35-45 daqiqa davomida oldindan pishiriladigan pechda ovqat pishirish paytida bir yoki ikki marta aralashtirib, sabzavotlar istalgan darajadagi donalik va karamelizatsiya darajasiga yetguncha.