Qadim zamonlarda yahudiy ayollar, nonlarni ishlab chiqargan vaqtda, Temple ruhoniysi ( chin ) uchun xallah deb nomlangan kichik bir bo'lak xamirni ajratishdi.
Quddusdagi Muqaddas ma'badning qirg'inidan so'ng, yahudiy ayollar ruhoniyning qismini eslash uchun non yasaganlarida , kichik bir bo'lak xamirni yoqishdi .
Vaqt o'tishi bilan, challah faqat ajratilgan va yoqilgan qismdan ko'ra, butun nonga murojaat qilish uchun keldi.
Challah noni uchun to'ldirilgan tuxum noni bo'lishi an'anaviy, majburiy emas.
Muammo: O'rtacha
Vaqt talab qilinadi: Challah qilish uchun taxminan 3 soat kerak. Bu xamirning ko'tarilishi uchun vaqtni o'z ichiga oladi.
Qanday qilib:
- Xamir tayyorlash
Xamirturushni bir oz iliq suvda, ortiqcha 1 osh qoshiq shakarni 10 daqiqa davomida echib oling. Keyin Challah retseptiga ko'ra qolgan ingredientlarni qo'shing. - Hammayoqni xamir qiling
Tutilishni qattiq va silliq (15-20 daqiqa) bo'lguncha xamirni xamirga soling. Xamir juda yumshoq bo'lsa, uni qo'shing. Xamir juda qattiq bo'lsa, suv qo'shing. - Xamir ko'tariladi
Xamirni katta yog'li idishga soling. Keyin xamirni aylantiring, shuning uchun ham xamirning yuqori qismi yog'lanishi kerak. Xamirni yoping, iliq joyga qo'ying va uni kattaligini ikki barobarga ko'taring (1-2 soat). Retsept uni chaqirsa, havo cho'ntaklarini olib tashlash uchun xamirni kesib oling va keyin yana 1/2 soatga ko'tarilsin. - Alohida Challah
Shu nuqtada yahudiy ayollar "Challohni ajratish" deb nomlangan bir Injilning amrini bajarishlari mumkin.
- Yog 'panjalari
Challahni pishirilgandan keyin osonlik bilan olib tashlash uchun challahni pishiradigan qozonlarni moylash juda muhimdir. - Xamirni ajrating
Xamirni bo'laklar va shakliga kuboklardan kichik nonlarga bo'linadi. Challah uchun eng an'anaviy shakli meshlangan. Ushbu sahifadagi diagrammada uchta challaqni qanday qilib bichish kerakligi tasvirlangan. Ushbu videoda qandaydir challohni oltita ipdan foydalanib, qanday qilib tikish mumkinligi ko'rsatiladi.
- Xamir yana ko'tarilsin
Xamirni idishga joylashtiring va uni kattaligiga (taxminan 1/2 soat) kelguniga qadar yana ko'taring. - Preheat Pech
Olingan pechni 350 daraja Farangeyt uchun oldindan qizdiring. - Xolicha Challah
Bir necha tomchi suv bilan tuxum sarig'i yoki tuxum sarig'ini urting. Ba'zi odamlar tuxum sarig'iga bir choy qoshiq shakar qo'shadi. Tuxum cho'tkasi yordamida tuxum sarig'ini xallaning ustki va yon tomonlariga yoyib qo'ying. Haşhaş urug'i yoki Susan urug'i, tuxum sarig'i bilan sirlanganidan so'ng, challahning yuqori qismiga sepilishi mumkin. - Challahni pishiring
Qolgan retseptga ko'ra challaqni pishiring. Tayyor challaxon qoshiq ko'rinishi kerak, lekin juda qorong'i emas. Men odatda 30 daqiqa davomida mening challamni pishirayapman yoki tovushni chuqurga aylantirguncha eshitaman. Challahni pishirish idishidan darhol olib tashlang va sovutish uchun tel raftga joylashtiring.
Maslahatlar:
- Unni yumshoq xamir uchun asta-sekin qo'shing.
- Xamirni ko'tarish uchun etarlicha vaqt bering.
- Chashka pishirishdan keyin osonlik bilan chiqadi.
- Challahni tashlamaslik yoki g'azablanmaslik uchun ehtiyot bo'ling.