Challah hasharotlar urug'lari bilan to'lib-toshgan. Giora Shimoni Katta, parvona idish va quyidagi ingredientlarni tanlang:
5 dyuym (2,25 kg) butun maqsadli oq un
2 stakan shakar
2 osh qoshiq. tuz
4 osh qoshiq. quruq xamirturush
1 stakan kanola yog'i
2-3 stakan suv
02 ning 10
Unni o'chiring
Challah uchun unni olib tashlang. Giora Shimoni Katta aralashtirilgan idishda 5 funt (22 chashka yoki 2,25 kilogramm) maqsadli oq unni silkit. Yahudiylarning Oziq-ovqat qonunlari koser bo'lish uchun ovqatdan olib tashlanishi kerak. Isroilda unni kosher bo'lish uchun uni siftga qo'yish kerak. Boshqa mamlakatlarda esa unni yo'q qilish uchun mahalliy rabbi so'rash yaxshidir. Un koserini ishlab chiqarishdan tashqari, sifatlar ham uni un nuriga aylantiradi.
03 dan 10gacha
Shakar va tuz qo'shing
Quruq materiallarni qo'shing. Giora Shimoni Quruq moddalarni qo'shing - 2 stakan shakar va 2 osh qoshiq. tuz - unga. Shirin xallah noni uchun ko'proq shakar qo'shing.
04/10
Xamirturush qo'shing
Xamirturush qo'shing. Giora Shimoni 4 osh qoshiq quruq xamirturush qo'shing. Men muzlatgichda saqlaydigan quruq xamirturushlardan foydalanishni osonroq deb bilaman. Agar siz yangi xamirturush bilan ishlashni xohlasangiz, unda siz 100 gramm yangi xamirturush (bu holat kub shaklida) kerak bo'ladi. Yangi xamirturush uchun 1/2 stakan qaynoq suv bilan 1 stakan musluk suvi aralashtiramiz. 2 osh qoshiq qo'shing. shakar. Xamirturush qo'shing. Muqovating va 10 daqiqa kuting. Xamirturush qabariq bo'lishi kerak. Xamirturush qabariq bo'lmasa, boshqa xamirturush bilan qayta urinib ko'ring. Qaysi xamirturushni ishlatasiz, xamirni quruq moddalarga qo'shib aralashtiring.
10dan 10gacha
Yog 'va suv qo'shing
Yog 'va suv qo'shing. Giora Shimoni 1 piyola yog'ini qo'shing. Keyin kerakli miqdorni sozlang, 5-6 stakan suv qo'shing. Xamir silliq, yumshoq va moslashuvchan bo'lganida siz etarli suv qo'shdingiz. Agar xamir yopishqoq bo'lsa, unda juda ko'p suv qo'shib qo'ydingiz va unni qo'shib olishingiz kerak.
06 dan 10gacha
Xamirni yutib oling
Xamirni yutib oling. Giora Shimoni
Xamirni aralashtirish uchun xamir cho'tkasi bilan elektr mikserini ishlatishingiz mumkin, lekin siz ham qo'llaringizni oddiygina ishlatishingiz mumkin. Mening do'stim Hazel o'z xallah xamirini sukutda yoğurur, farzandlari, erini, oilasini, do'stlarini, askarlarini va ibodatlarga muhtoj bo'lgan boshqa kishilarni duo o'qishadi. Qo'l bilan yoğurulduktan so'ng , " A Taste of Challah" ning muallifi Tamar Ansh, qo'llaringizni yog 'bilan yağlayın. Ansh unni ishlatmaslik haqida aytadi, chunki un uni xamirni quritadi.
Xamirning ko'tarilishiga ruxsat bering. Giora Shimoni Xamirni kosaga sochiq bilan yopib qo'ying va 10 daqiqada turing. Xamirni bir necha daqiqa davomida idishga joylashtiring. So'ngra yana xamirni qopqoqni yoping va yana 10 minutga chiqing.
Qo'llar yog 'bilan yog' quyiladi, idishda xamirni olib tashlang, plastik qoplama bilan yoping va bir soatgacha chiqsin.
Qo'llar yog 'bilan yog' quyiladi, xamirni pastga torting. Chiqib ketish chuqurlashtirilgan gazlarni chiqaradi va shakllangan nonlarni ideal ko'tarilishini ta'minlaydi. Yana bir necha daqiqa yog 'va zang.
08 dan 10gacha
Qatorlarni shakllantirish
Challotni qo'zg'atish uchun ustunlarni shakllantirish. Giora Shimoni Chiroyli shakllangan challah nonlari uchun, har bir ipdan ipni foydalaning. Birinchidan, xamirni kesib tashlang. Uni siljitish pimi bilan o'rab oling. Keyinchalik uzoq logga o'ting. Plastik qoplamali qopqoqni yoping va uni 5 daqiqaga qoldiring. Qo'lqopni qo'lqopdan oldin ishlatishdan oldin, har bir ipni yana yumshoq qilib, har birini biroz uzoqroq qilib qo'ying.
09 dan 10 ga
Braid Challah Loaves
Xallah. Giora Shimoni Challahli nonni bo'yash uchun iplarni ishlating. Tsilindrni afzal ko'rsangiz, bir ipni olib, uni tugunga bog'lab qo'yishingiz mumkin (rasmdagi kabi).
Chiziqli pishirilgan choyshab, pishirish idishlari yoki pergament qog'ozli pishiriqlar. Perchment qog'ozga shakllangan challaxni joylashtiring.
Tuxum sarig'i bilan bir tomchi suv bilan aralashtirilgan nonlarni yuqori qismini yumshoq qilib yuving. Tamar Ansh 2 ta tuxum, 1 tuxum sarig'i va 1 choy qoshiq moyidan tashkil topgan tuxumli sirni yaratishni taklif qiladi.
10 dan 10 gacha
Challahni pishiring
Challah hasharotlar urug'lari bilan to'lib-toshgan. Giora Shimoni Pechni 375 daraja Fahrenheit (190 daraja Selsiy) ga oldindan qizdiring.
Pishish vaqti nonlarning hajmiga bog'liq. Tamara Anshga ko'ra, katta xiraliklar odatda 25-30 daqiqaga teng pishish vaqtiga to'g'ri keladi, kichikroq challahlar yoki rulolar umumiy pishish vaqtiga atigi 20 daqiqa vaqt kerak.
Challahni 375 graduslik Fahrenhaytda (190 daraja Selsiy) 10-20 daqiqa davomida, yoki xallah jigarrangga aylana boshlaguncha pishiring. Keyin pechni 350 daraja Fahrenhayt (180 daraja Selsiy) ga aylantiring. Challahni 10-20 daqiqa davomida 350 graduslik Fahrenhayt (180 daraja Selsiy) yoki xallah ostiga qovurilgan holga keltiring. Chalg'igan qachon amalga oshirilganini bilish sirlari challoh tubida yotadi, bu qattiq va jigar bo'lishi kerak.