Suyuqlik uchun eng yaxshi maslahat

01-dan 08-gacha

Spirtli ichimliklarni bilib oling: nima deb o'ylaysiz?

Sake guruchni fermentatsiyalash orqali pivo tayyorlash jarayonida tayyorlangan yapon guruch sharobidir, unda kraxmallar shakarga aylanadi, keyin spirtli ichimlik. Spirtli ichimliklar tarkibi odatda 14% dan 16% gacha, alkogol tarkibida 18% dan 20% gacha bo'lgan "genshu" xilma-xilligi bundan mustasno. Malumot uchun, "Sa-keh" emas, "sa-kee" deb nomlanadi. Yapon tilida «hurmat» atamasi nafaqat barcha spirtli ichimliklar, biz bilganimizdek emas. Va nihoyat, yapon tilida «nihonshu» aslida g'arbda bilganimizdek, yapon guruchi sharobini anglatadi.

02 of 08

O'zingizni yaxshi biling: turli xil turlari qanday?

Ko'pchilik "issiq" yoki "sovutilgan" buyurtma berilsa-da, aslida juda ko'p turli xil turdagi mavjud.

1. Amazake - bu an'anaviy, shirin, kam alkogolga boydir .
2. Genshu - bu spirtli ichimliklar tarkibida 18% dan 20% gacha qo'shimcha suv yo'q. Ko'pchilik alkogol tarkibini 14% dan 16% gacha oshirish uchun suv bilan suyultiriladi.
3. Jizake - bu mintaqaviy yoki mahalliy mikrovizinti uchundir .
4. Koshu - bu sarg'ish rangga ega shirin, deyarli asalga o'xshash lazzatga ega bo'lish uchun yoshi o'tgan.
5. Kuroshu - bu jigarrang guruchdan tayyorlangan, yoki unsiz guruch va uning xushbo'y hidi Xitoy guruch sharobiga o'xshaydi.
6. Muroka - bu rangda ifloslangan va suzilgan filtrdan yanada kuchliroq lazzat va xushbo'y narsaga ega bo'lishga intiladi, chunki filtrlash bot xushbo'y va aromani sindirishga intiladi.
7. Namazake - bu saqlab qolish uchun sovutish talab qiladigan pasterizatsiyalangan xol .
8. Nigorizake or Nigori Sake - Bu mashhur bozorda g'arbiy Yapon restoranlarida sovuq suvli quritilgan va shunchaki bulg'urki, bu begona o'tlar uchun, filtrdan tashqari, begona o'tlarni yumshoq qilib ajratish uchun ishlatiladi. Hali ham tugagan xolda juda oz miqdorda cho'kma mavjud, shuning uchun bu ko'pincha xizmat qilishdan oldin silkinadi.
9. Shiboritate - bu boshqa an'anaviy to'qqiz-o'n ikki oylik davrga to'g'ri kelmaydigan xatoga tegishlidir. Shu sababli, bu narsa ko'proq kislotali bo'lishga intiladi.
10. Taruzaka - bu yog'och yomg'irda yoki bochkalarda saqlangan keksalar. Yog'ochdan yasalgan idishlarning ta'siri tufayli kuchli yog'ochga o'xshash xushbo'y hidi bor. Taruzaka ko'pincha marosim tadbirlarida, jumladan, inauguratsiya va tadbirlarni o'tkazish uchun ishlatiladi.
11. Teiseihakushu - bu kuchli guruch lazzatiga ega bo'lgan ixtisoslik uchundir . Bu guruch donalarini an'anaviy xirmonlar uchun guruch pishirganidan ancha pastroq qilib pishirish natijasida ishlab chiqariladi. Boshqacha aytganda, u yuqori guruch parlatish nisbati bor.

03 dan 08 gacha

Qanday qilib Sake va Cooking Sake farq qiladi?

Ovqat tayyorlash uchun ishlatiladigan saka va xamir ( pishirish sifati deb nomlanadi) ikkalasi ham shunga o'xshash tarzda ishlab chiqariladi, bundan tashqari, pishirish sifati yuqori jilo nisbati bo'lgan guruchdan foydalanadi, yoki undan kamroq silliqlangan, guruch lazzati. Ovqat pishirish ko'pincha kamroq spirtli tarkibiga ega va tuzning qo'shimcha tuzilishiga ega.

Ikkala ichimlik sifati va ovqat tayyorlash uchun pishirish uchun tarkib sifatida foydalanish mumkin bo'lsa-da, sifatli lazzat bilan yaxshi ovqatlanishni tavsiya etaman (boshqacha aytganda, eng arzon ichimlikdan foydalanmang), shuning uchun u oziq-ovqatga yaxshi lazzat beradi .

Bu yerda tarkibiy qism sifatida ishlatadigan retseptlarning ba'zi misollari. Ortiqcha ta'riflarni bajaring.

1. Sog'ib oling
2. Baliq uchun qulay Yapon pishirish sosu
3. Teriyaki tovuq go'shti (Tsukune)
4. Tuna soya sousi va zanjabil bilan yuvilgan
5. Shio Koji Salmon

04 of 08

Qachon sog'inganmi?

Saka ko'pincha appetizers yoki izakaya (tapas) tarzi ovqat paytida zavqlanadi. Sashimi (xom baliq) kabi engil ta'mga ega bo'lganlarga yoqadi. Ko'pincha katta taomning bir qismi sifatida foydalanilmaydi; Garchi bugungi g'arbda ko'pincha oziq-ovqat bilan bog'langan sharobga o'xshash bahs-munozaralarga ega.

Sake hali ham nikoh marosimlari va bayram tadbirlari bilan bog'liq . To'ylarda, marosim odatda ikki oilaning birligini ramziy ma'noga ega.

Zamonaviy ichimliklar, odatda, yapon qo'shig'ini aralash kokteyllarda, masalan, sake-tini, sake mojito, svadka, saka gimlet va boshqa ko'plab tarkibiy qismlar sifatida o'z ichiga oladi!

05 of 08

Taqiq nima ishlaydi?

Yaponlar odatda katta shishalarda sotiladi, ammo u kichikroq idishlarga yoki "tokkuri" deb nomlanadigan keramik plastinkalarga quyiladi. An'anaviy tokkuri namunalari biriktirilgan fotosuratda, shuningdek, choko yoki ochoko nomli kichik ichimlik kostryulkalaridan iborat. Ichish stakanlarining boshqa uslublari orasida Yapon tilida "masu" deb nomlanadigan mashhur yog'och quti mavjud. Aslida tekis paqirga o'xshagan boshqa mashhur kubok, ko'pincha to'y kabi ko'proq rasmiy marosimlarda yoki ko'p marosimli bayram sifatida ishlatiladi, "sakazuki".

06 dan 08 gacha

Taqiq qanday qilib xizmat qiladi?

Sake issiq, sovuq yoki xona haroratida ("joon") xizmat ko'rsatish mumkin. Bu odatda iste'molchining xohish-istagiga, lazzatlanish turiga va mavsumga bog'liq. Ko'pincha, issiq havoda ("atsukan") sovuq ob-havo sharoitida afzal etiladi, va issiq havo sharoitida sovutilgan ("reishu") afzallik beriladi. Bar savdosining mish-mishlari, ta'mni niqoblash uchun eski yoki undan past sifatli suvga xizmat qilishni o'z ichiga oladi. Odatda yuqori sifatli sharob xona haroratida xizmat ko'rsatadi.

Xaqiqatni tayyorlash uchun birinchi navbatda keramika tokkuriga quyiladi va tokkuri issiq suvli hammaga joylashtiriladi. Issiq suv uchun ideal harorat taxminan 120 daraja fahrenhayt (50 daraja santigrad). Sovutilgan suv uchun ideal harorat 50 daraja fahrenhayt (10 daraja santigrad).

08 of 08

To'g'ri munosabatda bo'lish odob-axloq qoidalari nimadan iborat?

Tegishli xulq-atvorda odob-axloq qoidalariga rioya qilish juda ko'p nuanslarga ega.

1. Har doim boshqalar uchun sharobni to'kib tashla, lekin o'z kosasini to'ldirmang. Siz o'zingizning partiyangiz uchun boshqalar uchun yaxshilikni to'kib tashlagan bo'lsangiz ham, kimdir sizning qadamingizni to'ldirishga va to'ldirishga imkon beradi.
2. Umuman olganda, boshqalar uchun yaxshilikni tilovat qilayotganda, ikkala qo'lni tokkuri keramika shishasiga joylashtiring. Agar biron sababga ko'ra, shishaning faqat bitta qo'li bo'lsa, qo'lingizni qo'lingizning ustiga qo'yib, hurmat ko'rsatish uchun qo'lingizni qo'ying.
3. Qabul qilishning oxirida, kichik qo'lqop kubogini bir qo'lning xurjasida ushlab turish va erkin qo'lning barmoqlarini kosaning yon tomoniga yumshoq qilib qo'yish kerak. Chashka keyin quyoshga qarab bir oz ko'tariladi. Shunga qaramay, bu hurmat ko'rsatadi.
4. Agar biror ish yoki ish bilan bog'liq funktsiyani bajarish uchun ichimlik qilsangiz, yaxshilikni va namozni maqtab qo'ying. Kvota yoki yuqori darajadagi maqomga ega bo'lgan hamkasbiga quyilayotganingizda, yuqorida keltirilgan 2-bandda aytib o'tilganidek, ikki qo'lli usuldan foydalaning. Agar siz yosh yoki pastki darajadagi ahvolingiz uchun yaxshilikni tilovat qilmoqchi bo'lsangiz, tokkuri keramika shishasini ushlab turish uchun faqat bir qo'ldan foydalaning. Shunga o'xshab, agar yaxshilikka ega bo'lgan kishi undan yuqori holatga ega bo'lsa, ularning ochoqu kubogi bir qo'l bilan tutilishi mumkin. Shu bilan birga, agar yuqorida qayd etilgan quyosh elementi yuqori holatga ega bo'lsa, qabul qiluvchi yuqoridagi 3-bandda aytib o'tilganidek, ikkita qo'llash texnikasidan foydalangan holda ochoqu stakanini ushlab turishi kerak.
5. Agar siz do'stlar ichra suyuqlikni iste'mol qilsangiz va vaziyat noqulay bo'lsa, unda bir qo'lni (ayniqsa, erkaklar orasida) bir qo'ldan quyib olish va ochoqu stakanni bir qo'l bilan ushlab turish odatiy emas, lekin stakanni ko'tarib, quyoshga qaratilgan.

08 of 08

Kubokni tost uchun ko'tarishni unutmang!

Spirtli ichimliklar (sharob, pivo, sharob, qattiq ichimliklar) qanday bo'lishidan qat'iy nazar, har kimning o'z ichimliklaridan foydalanishini kutish odatiy va undan keyin stakaningizni tushdi. An'anaviy yapon tilida "cheers" uchun "kanpay!" Ochako kakao stakanlari ko'tarilib, muloyimlik bilan bir-biriga tegadi.

Ish sharoitida, murabbiylik va maqomni unutmang, chunki quyi darajadagi xodimlar o'z kubogining chetlarini ularning hamkasblari kubogi tagidan pastga tegishi kerak.