Yaponiyada eng mashhur guruch pishiriladigan idishlardan biri bug'doyli guruchning ustida gyudon - simmered beef hisoblanadi. Gyudon (yoki sigir kofe) Yapon uchun qulay bo'lgan taomga o'xshaydi. U tez tayyorlanishi mumkin va u sigir, piyoz, guruch va ba'zan tuxum kabi to'yimli tarkibiy qismlarga ega. Ovqatlanish vaqtigacha to'liq jadvalga ega bo'lganingizda bu ajoyib taom. Pizzada buyurtma berishdan charchagan bo'lsangiz, bugungi Gyudon haqida o'ylang.
Gyudon ikki xil idishlardan kelib chiqqan: gyunabe ("mol go'shti") va sukiyaki, unda ingichka dilimdagi mol go'shtidan sabzavot bilan pishiriladi. Gyunabe sukiyaki asli shakli hisoblanadi. Ko'pincha mol go'shti arzonligi bilan tayyorlangan Gyudon, Yaponiyada ko'plab restoranlarda mavjud bo'lgan mashhur, tezkor va arzon tushlikdir.
Gyudon uchun ushbu retsept ikki xil ingredientdan foydalanadi, ular siz tanish bo'lmasligi mumkin, ammo Yapon taomlarini tayyorlashda asosiy hisoblanadi:
- Dashi aql bovar qilmaydigan oddiy bulon bo'lib, u yapon taomlarini tayyorlashning oshxona asosi toshlaridan biriga aylanadi. Taxminan 10 daqiqada faqat uchta tarkibiy qism bilan tuzilgan: suv, kombu (quritilgan balchiq) va bonito balig'i go'shti. Olingan bulutli bulon dengizning mohiyatiga o'xshaydi. Dashi, miso oshidan haybatli piyola tayyorlash, baliq yoki sabzavotlarni ovlash yoki biron-bir qator yapon taomlari uchun mazali umami ta'mini qo'shish uchun ishlatilishi mumkin.
- Mirin - yapon taomida ishlatiladigan keng tarqalgan tovoq. Bu guruch sharobiga o'xshash, biroq alkogol ichimligi va shakar miqdori yuqori. Spirtli ichimliklar foizi past bo'lgani uchun pishirish paytida osongina yona boshlaydi. Mirin shirin ta'mga ega bo'lib, uni soya yoki tamari singari saltier souslari bilan ishlatganda yaxshi kontrast qiladi. Kehribar rangga va ozgina qalin mustahkamlikka ega bo'lgan oltin bor.
Yaponiyada gyudon go'sht va piyoz aralashmasi markazida ba'zan xom tuxum sarig'i yoki onsen tamago (cho'chqa tuxum) bilan ta'minlanadi. AQShda xom tuxum tavsiya etilmasa, ularni pishirilishi uchun xizmat qilishdan oldin tuxumga solingan tuxumni to'ldirilgan tuxum quyib, onsen tamago tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- 4 stakan bug'langan yapon guruchi
- 1 lb nozik dilimlenmiş
- 2 dyuymli uzunlikka kesilgan mol go'shti
- 1 piyoz, ingichka kesilgan
- 1 1/3 chashka
- dashi sho'rva
- 5 osh qoshiq. soya sosu
- 3 osh qoshiq. miri
- 2 osh qoshiq. shakar
- 1 choy qoshiq. uchun
- Majburiy emas: benishoga (to'ng'iz qizil zanjabil)
Buni qanday qilish kerak
- Piyozni va yashil piyozni mayda bo'laklarga aylantiring va go'shtni mayda bo'laklarga soling.
- Dashi, soya sousini , shakarni, mirinni va katta panga qo'ying va o'rta issiganda qaynab chiqing.
- Piyoz chiziqlarini qo'shib , bir necha daqiqa qaynatib yoki yumshatilguncha qaynatib oling.
- Panga mol go'shti qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling.
- Issiq guruchni chuqur guruch kosasiga joylashtiring. Guruchning ustiga simmered mol go'shti qo'ying. Ba'zi benishoga bilan ixtiyoriy (ixtiyoriy).
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1009 |
| Hammasi yog ' | 14 g |
| To'yingan yog ' | 5 g |
| To'yinmagan yog ' | 6 g |
| Xolesterin | 101 mg |
| Natriy | 1,303 mg |
| Uglevodlar | 164 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 49 g |