Mamlakatda davolangan go'shtlar go'sht, gurme va noyob lazzat taklif qiladi. Bu an'anaviy retsepti, erta Amerikalik kolonistlar tomonidan hamsalarni tuzli qilib, meva temperaturasidagi o'zgarishlarni davolashga imkon berdi. Sut berish - go'sht, baliq yoki sabzavotni qayta ishlash uchun fermerlar, oshpazlar va oziq-ovqat olimlari tomonidan ishlatiladigan ovqatlanish va lazzatlanishni saqlash jarayonidir.
Ushbu ziravorning ko'plab yiyicilari mog'orlangan go'shtni yeyish xavfsizligini bilishadimi?
Aksariyat odamlar küflü oziq-ovqatlarni tashlashni bilishar ekan, mamlakat javosi istisno hisoblanadi. Mamlakat go'shtlari davolanish jarayonida mog'or bosimining noaniq qatlamini rivojlantiradi. Bu an'anaviy va yaxshi pishloqlar kabi yaxshi qarish belgisi. Biroq, go'sht pishirilgunga qadar qarishdan kelib chiqadigan qoldiqni olib tashlash kerak. Kalıbın o'zi ham xavfsiz emas, lekin jambon ovqat uchun juda yaxshi.
Mamlakat xom jarayoni
Mamlakatda davolangan go'shtlar tuz, natriy nitrat (nitrit) yoki nitrit, ba'zida shakar va boshqa ziravorlar aralashmasi bilan tuziladi. Tuz bakteriyalar o'sishiga noma'qul muhitni qoldirib namlikni tortadi. Nitrat yoki nitrit nafaqat botulin bakteriyalaridan himoyalanish bilan cheklanib qolmaydi, balki jigarda ham chuqur qizil pushti rang beradi. Shakar tenderist bo'lib, qo'shimcha ziravorlar turli xil lazzatlarga ega.
Qalin va xom
Ko'p hollarda zararsiz qoliplar mamlakatdan shifo topdi, ammo ba'zi mog'orlar mikotoksinlarni ishlab chiqarishi mumkin.
Bu jarayon yuqori tuz va past harorat tufayli uzoq vaqt davomida tuzatish va quritish jarayonida yuz beradi. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, jambon tashlanishi kerak emas va ovqat uchun juda yaxshi. Issiq suv bilan yuvib tashlang va chekish yoki pishirishdan oldin qattiq sabzavotli cho'tka bilan namlangan matodan tozalang.
Mamlakatda davolangan xomni saqlash
Hozirgi vaqtda tayyorlanmagan go'sht, texnika bilan hali tayyorlanmagan. Sovutgichda besh dan etti kungacha yoki ro'yxatdagi "foydalanish" kunigacha saqlanadi. Agar o'sha vaqtgacha pishirilmasa, uni 3-4 oygacha muzlatishingiz mumkin. Pishganidan so'ng, davolangan jambonlar taxminan 3-5 kun davomida muzlatgichda saqlanadi. Bu vaqtdan so'ng, uni yomonlashdan avval ikki oygacha muzlatish mumkin. Ham allaqachon pishirilgan, kesilgan va mayda dilimlangan sovutgichda bir oy atrofida saqlanadi. Bu vaqtdan so'ng uni yana bir oygacha muzlatish mumkin.
Maxsus tayyorgarlik ko'rsatmalari
Mamlakat go'shti maxsus tadbirlarni talab qiladi. Agar siz butun yoki yarim mamlakatni pishirgan bo'lsangiz ham, sovutgichni to'ldirishni rejalashtirish muhimdir, bu esa har qanday joyda to'rtdan 12 soatgacha davom etishi mumkin. Ushbu operatsiyani bajarishdan so'ng, mamlakatni suvni suv bilan qoplang va bir kilogramm uchun 20-25 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin qozonni to'kib tashlang, jambonni pishiring va oltinrang jigarrang bo'lgunga qadar uni o'chiring. Jomni taxminan 400 daraja Fahrenhaytda 15 daqiqa davomida pishirish mumkin.