Fındık - Haselnuesse

Nonlarni nemis taomida, ayniqsa pishirilgan tovarlar va shirinliklarda ajralmas rol o'ynaydi. Eng ko'p ishlatiladigan yong'oq - bu findiq va bodomdir. Kashtan va ozgina darajada qora yong'oq ham mashhur. Fındıklar bodomdan qimmatroq va shakar va kek plomba moddalarida ishlatiladi. Evropada findiq haqida bilib oling.

• 01dan 05gacha

  Findiq

  Fındıklar ("Haselnüsse"), Mesolitik (5000 dan 10.000 yil oldin) Evropa bo'ylab muhim oziq-ovqat manbai edi. Oxirgi muzlik davridan so'ng, ular asosiy o'rmon daraxtiga aylandilar, oxir-oqibat bug'doy o'rmonlari muvaffaqiyatli bo'lishdi. Ular butun shimoliy yarmida mo''tadil haroratli hududlarda bir buta yoki kichik daraxt bo'lib o'sadi. Bir paytlar dehqonlar uchun yong'oq deb hisoblangan (O'rta asrlarda badavlat kishilarga ajratilgan badamlarga nisbatan) fındaklar endi bodom kabi baxillikka ega.

  Shimoliy Amerikada Oregon shtatida eng ko'p ariq yong'oqlari o'sadi. Yevropada ko'plab findiqlar Turkiya va Italiyadan import qilinadi, garchi o'simlik Germaniyaning pastki tog'li hududlarida o'sadi va bog'larda mashhur buta hisoblanadi.

  Fındıklar, shuningdek, filberler, hayot va hosildorlik an'anaviy ramzi, abadiylik, bahor va baxtli boshlanishi. Hazel dallari odatdagidek ikkala xalqning va nasroniylarning ko'milish joylarida uchraydi. O'rmonchi va hakamlar oq rangli xodimlar yong'oq yog'ochidan tayyorlangan.

  Hazelni ilon va jodugarlardan himoya qilish uchun o'ylab topilgan va suv bilan birga ko'milgan xazina uchun ham ishlatilgan. Hildegard von Bingen "hazil" salatlikning ramzidir, bu shifoxonalar uchun yaroqsiz ".

  Jinsiy hayotning ramzi sifatida hazil juda band edi:

  • "Hasel gehenda" (jigarrang butalariga kirish uchun) yashirin uchrashuvni anglatadi.
  • "Viel Hasel, viel Kinder ohne Vater" - bu "juda ko'p hazil, otasiz bolalar ko'p" degan ma'noni anglatadi.
  • "Healst aus einer Haselstaude entsprungen" ("u jigarrang buta" dan kelgan) noqonuniy bola uchun euphemizmdir.

  Hazel ham afrodizyak sifatida ishlatilgan; qobig'i erga joylashtirilgan va iste'mol qilingan oziq-ovqat yoki findiq yog'iga aralashtirilgan.

  Fındıklar zamonaviy, sanayileşmiş ovqatlarda ishlatiladi. Nutella, Ferrero Küsschen, Mozart Kugeln, Duplo, Knoppers va Toffifay mashhur shirinliklardir. Nonli nougat (Gianduja nomi bilan ham tanilgan) va Krokant kuke va koza plombalarning muhim qismi sifatida findiq ishlatadi.

  Quyuq findiq bilan sinashni xohlashingiz mumkin bo'lgan tortalar:

  • " Nussschnitten " - shirin qobiq ichida havodor, findiq bilan to'ldiriladi.
  • " Gilam bilan shokoladli cho'pon " - yong'oq, shokoladli va gilosli shimgichli kek.
  • " Nussecken " - Rojdestvo kukilari - badavlat, qaynatilgan yog 'qobig'i, pishirilgan yong'oq.
  • " Vanillekipferln " - yarim fındıklı yarim oy shaklidagi kukilar.

• 02 of 05

  Nougat - Gianduja

  Fındık nougat ("Haselnussnougat"), Piedmont (Italiya) 200 yoshli mutaxassisligi. Bu Napoleonning Janubiy Amerika fasulyalarida import solig'ini oshirayotganligi sababli kakao etishmasligidan kelib chiqdi. Shokoladni bir oz ko'proq qilish uchun, "Dunyoda shokolad poytaxti" buyumlariga qovurilgan, yer fıstığı qo'shildi. Ushbu ijod, bir qultum - shirin aroma va juda ham yaxshi to'qimalarining bor edi va tezlik bilan kelgan shokolad qadar mashhur bo'ldi.

  Bu ism, gianduja (monako-zhahn-DOO-yuh), Piedmont karnavalidan keladi, sharob, oziq-ovqat va qizlarni sevadigan dehqon. Nougatning yanada keng tarqalgan nomi bilan qanday ma'lum bo'lganligi aniq emas. Bu "nuts gatum" uchun lotincha yoki "siz bizni buzdingiz" ("tu nous gat") uchun frantsuzga tegishli bo'lishi mumkin. Nougat shuningdek, shakarning boshqa shakli, ilohiylikka o'xshash butun nonlarni ( bu erda rasm rasmini ko'ring ) qaynatilgan shakar aralashmasini ifodalaydi.

  Non nougat yumshoq, yog 'kabi va eritiladi va shakar plomba uchun ishlatiladi, bezak yoki qoplama pechene va pirojnoe. Uyda buni qilish oson emas, chunki maxsus "Roller Refiner Machines" yog 'yoqilguncha va yengil to'qimalarni hosil qilgunga qadar yong'oqlarni maydalash va aralashtirish uchun ishlatiladi. Buni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi yoki dastlabki kabi, ohak va havalandırıcı bilan qilishingiz mumkin. Ammo silliq mahsulotni olish juda qiyin. Bu sizning loyihalaringiz uchun "Nussnougat" sotib olishingiz kerak degan ma'noni anglatadi. Afsuski, Qo'shma Shtatlarda, bu shakar kichik bloklari Germaniyada bo'lgani kabi, sotuv do'konlarida tayyor emas. Biroq, shakar ishlab chiqarish sohasida ishlatiladi va quyidagi manbalardan bir necha funt stoklarında sotib olish mumkin.

  Sotib olish (katta miqdorda) Gianduja

  Shuningdek, Chocosphere.com yoki World Wide Shokoladni couverture va gianduja barlar uchun qarang.

  Agar nougat o'rnini almashtirmoqchi bo'lsangiz, shokoladli shkaflardan foydalaning.

• 03 dan 05 gacha

  Mozartkugeln

  Bu kichkina, shokoladli shakarlamalar Yevropada sotiladigan birinchi, mukammal shar'yomik shirinliklar bo'lish bilan mashxur edi. Pol Fürst 1890 yilda Salzburgda (Avstriya) shakarni yaratdi. Pistachio marzipanning yadrosi mavjud bo'lib, unda yong'oq nougat (gianduja) qatlami qoplanadi va shokoladga botadi. To'plar tayoqchalarga joylashtiriladi, so'ngra suzishadi va ularni tik qilib, tayoqchani quritishga ruxsat beriladi. Keyinchalik tayoq chiqariladi va teshik shokolad konvertatsiyasi bilan to'ldiriladi va to'plar ko'k - kumush qoplamaga o'raladi. Ushbu qo'l ishi texnikasi bugungi kunda Fürst kompaniyasida ham qo'llanilmoqda.

  Ko'plab taqlidchilar bor, chunki "Mozartkugel" nomi savdo belgisi emas edi. Avstriyada Mirabell, Germaniyadagi Reber va Shveytsariyaning Nestle shirkatlarida bu mazali taomlardan bahramand bo'lishadi.

  Mozartning nomi bilan mashhur Mozart nomi bilan atalganida, Mozart taxminan 100 yil oldin yashagan (1791 yil 5 dekabrda vafot etgan) va hech qachon bu bonbonlardan birini iste'mol qilishdan zavqlanmagan.

  Bu erda Mozartkugelni sotib oling

• 04/05

  Krokant - Nut Brittle

  "Krokant" (frantsuz) yoki "Knuspergebäck" (nemis) deb ham ataladigan "Krokant" - kesilgan yong'oq, ko'pincha fındık va karamelize shakar aralashmasi. Sariyog 'ko'p retseptlarda ishlatiladi.

  Nemis taomida "Krokant" chiriladi va shirinliklar, pishirilgan mahsulotlar, muzqaymoq uchun sundsiz bezak sifatida ishlatiladi. U oz miqdorda katta qismlarga bo'lib qoladi va qandolatchilik sifatida iste'mol qilinadi. Odatda Germaniyadagi do'konning pishirish stantsiyasida 8-untsiya paketini xarid qilasiz, allaqachon chopib ketgan.

  "B utterkrokant" sariyog 'va shakar birgalikda karamellashtirilganda tayyorlanadi. Mo'rt mo'rt muloyimlik bilan mustahkamlanadi.

  "Blätter or Mürbekrokant" iliq shakarni nougat bilan yoyilganda va keyin yana bir-biriga biriktirib qo'yilganda tayyorlanadi. Bu qatlamlarni puff pastry kabi hosil qiladi. Bundan tashqari, juda nozik bir to'qimaga ega va biroz noqulay.

  Nutsdan farqli o'laroq, "Krokant" osongina uyda tayyorlanishi mumkin. Frankfurter Kranzni bezash uchun foydalanilgan "Krokant" uchun ushbu asosiy retseptdan foydalaning.

• 05 05

  Nutella - findiq tarqalishi

  Nutella, Piedmont'dan chiqqan Ferrero kompaniyasi tomonidan sotiladigan bir shokolad va fındıkın markasi. Gianduja bilan bog'liq, u findiq va pishirish uchun ishlatiladigan shokolad nondan yumshoqroq. U 1964 yildan buyon sotilgan va yaqinda AQSh bozoriga kirib, muntazam oziq-ovqat do'konlarida eman yog'i yaqinida joylashgan.

  Nutella non uchun spred sifatida ishlatiladi, lekin pishirilgan mollarda mukammal to'ldirilishi mumkin. Ushbu Nutella pechene puffs va Nutella strudel'ini banan bilan sinab ko'ring. Ushbu Chri Stmas pishiriq retseptida shuningdek, to'ldirish uchun Nutella mavjud.

  Siz o'zingizning findiqni yoyishingiz mumkin. Mana bir retsepti va bu erda "Vollwertküche" uchun bitta. Bundan tashqari, truffles va fudge, shu jumladan , Nutella shakar ta'riflari, bu salqin ro'yxatini ko'rib chiqing.