Shimoliy Amerika bozorida turp oddiy sabzavot hisoblanadi. Ko'pincha kichik, dumaloq va qizil rangli, bu ildiz sabzavotdagi xantal yog'idan rang va o'tkir ta'mi uni xushbo'y salad garniton qiladi. Ba'zan Yaponiyadagi restoranda do'konda yoki ingichka tillarda Daikon radisida ko'rinadi, va bir vaqtlar bizning bahorda CSA qutilarimizda turp po'stlog'i va boshqa navlarni topamiz.
01dan 05gacha
Turp tarixi
6-asrda davlat domenida yozilgan kitoblardan tarjima qiling Dunyoning boshqa mintaqalarida turp juda farq qiladi. Uzunroq, kattaroq va rang-barang rangli turplar Osiyo va Evropada juda mashhur. Misrda 4000 yil muqaddam ildizlar ko'rsatilmoqda. Ular Yunoniston va Rimda ham tanilgan. Pliniy Elder va Teofrastus ikkala radisni ham eslatib o'tgan. XVIII asrga kelib Shimoliy Yevropaga monastir bog'lari orqali kelib, shifobaxsh salohiyatlari tufayli radislar qiziqish uyg'otdi. Ruhoniylar bronxit, rematizm yoki o't pufagi muammolari va urug'larini ovqat hazm qilish, karamatlashtiruvchi va ekspektoran xossalariga (manbaga) o'xshash havo yo'li muammolari uchun turp sharbatini qo'llagan. Ular tez orada yozgi bog'larga yo'l olishdi, ammo biz bilgan dumaloq, qizil turp 1800-yillarda paydo bo'ldi.
Bog 'turpasi, Raphanus sativus - bu bizning barcha o'stirilgan turplarimizdan kelib chiqqan tur. Bu tur R. raphanistrum yovvoyi turpdan kelib chiqqani aniq emas, lekin ular bir-biri bilan bog'liq. Ular, shuningdek, Brokkoli, karam, sholg'om, rutabaga va yalpiz kabi ko'plab boshqa bog 'sabzavotlarini o'z ichiga olgan ilmiy Brassicaceae'dan keladi. Kanola yog'iga bosilgan kolza ham yaqin qarindosh.
02 of 05
Rettich
Westend61 / Getty Images Germaniyada "Rettich" so'zi har qanday va barcha radislar uchun so'zdir. Umumiy foydalanishda esa, odatda, Daikon yoki qora ispan deb nomlanadigan qishki radislar kabi katta shakarlamalarga ishora qiladi. Shuningdek, janubda janubdagi Bier Rettich, Bierwurz yoki Radi nomi bilan tanilgan, ular ko'pincha yangi uzilgan non, sariyog 'va krujka bilan birgalikda pivo bog'larida engil ovqat sifatida xizmat qiladi. pivo.
Sizning marketingizdagi pivo turlarini topa olmasangiz, Daikon radislari maqbul o'rnini bosadigan bo'lishi mumkin.
Qadrli qalampir urug'lari o'sishi uchun Kitazawa urug'ini (Osiyo) yoki Jungseed.com ni Nemis zotli ildiz urug'iga ega bo'lishga harakat qiling.
03 dan 05 gacha
Akkordeonni kesish
Turpni kesish uchun akkordeon uslubi. Jamoat domeni Spiral yoki akkordeonni qo'l bilan kesib olishingiz mumkin (ushbu videotasmaga qarang), bir tomondan yarmini kesib, turpni boshqa tarafdan yarmiga o'tkazib, kesishingiz mumkin. Shundan so'ng, shirnlikni ta'mi va to'qimalariga yumshatish uchun taxminan ikki soat davomida tuzga tushadi.
Agar siz qo'lni kesib olmoqchi bo'lsangiz, omadingizni "Rettichschneider", yoki Spiral Slicer bilan sinab ko'rishingiz mumkin.
04/05
Qishki yoki qora ispan radislari
Studio / Getty Images Iyul oyida ekilgan va kuzda yig'ilgan bu turpdagi qora teri va oq go'sht bor. Ular sabzi va kartoshka kabi saqlanishi mumkin. Odamlar naslchilik sabzavotlarni izlayotgani uchun ular jonlanishni boshdan kechirmoqda.
Ular kamroq uchraydi, ammo bu kabi retseptlar ( bu retsept bo'yicha, sholg'om uchun almashtiriladigan turp kabi ) yoki mayda dilim va mayda piyola sifatida bir oz sariyoq bilan qavrilgan bo'ladi. Pishiriladigan boshqa qishki sabzavotlar bilan qovurayapman. Bundan tashqari, ularni kesib yoki maydalab, ularga salatlarda xomashyoga xizmat qilishingiz mumkin.
05 05
Radieschen
Rolfo Brenner / EyeEm / Getty Images Kichik, qizil turplar uchun nemis tilidagi umumiy so'zlar "Radieschen", "Radies" yoki "Sommer Rettić". Kechki bahorda ekilgan, ular hosil uchun tayyorlangan birinchi sabzavotlardan biri. Ba'zi navlarni 35 kun ichida yig'ib olish mumkin. Urug 'ma'lumoti uchun Pinetree urug'ini yoki Burpee urug'ini ko'ring.
Yozgi sholg'omalar salatlarda xom-ashyo bilan iste'mol qilinadi, lekin siz ularni emizishingiz yoki qovurishingiz mumkin. Engil sirka tarkibida dilimlenmiş radislarni tuz va shakar bilan kamroq kaltak bilan lazzatlanish uchun past kaloriyali usulda olib borishga harakat qiling.