Populyativ Sabzavot Yog 'uchun ishlatiladigan sholg'om
Agar siz hech qachon Germaniya bo'ylab sayohat qilsangiz, Autobahn bo'ylab yorqin sariq o'simliklarning katta maydonlarini ko'rgan bo'lasiz. Ushbu maydonlar Germaniyadagi va boshqa ko'plab mamlakatlarda neft, biodizel va chiroq yog'i va sovun kabi boshqa neft mahsulotlarini tayyorlash uchun urug'lardan foydalanadigan muhim mahsulot hisoblanadi.
Dunyoda mashhurlik
Inson iste'moli va sanoatda ishlatiladigan barcha o'simlik moylarining uchdan bir qismi kolza o'simliklari orasida uchinchi o'rinni oladi.
Bu dunyodagi eng mashhur uchinchi neft sifatida palma yog'i va soya yog'ini kuzatib boradi. Raf yog'i odatda kanola yog'i deb nomlanadi.
Bu Germaniyada juda keng tarqalgan mahsulotdir, biroq dunyodagi eng yirik ishlab chiqaruvchi - Kanadada. Aslida, "kanola" so'zi portmanto yoki "Kanada" va "neft" so'zlarining aralashmasidir.
Xo'sh, nimani anglatadi?
Uning zo'ravon shov-shuvli ismiga qaramay, zamburug' moyi zo'rg'a o'simliklarining urug'laridan, Brassica napus ilmiy ismidan olinadi . "Zo'rlash" atamasi lotin tilidagi so'zdan kelib chiqqan shingil, rapum. Rapeseed xantal, sholg'om va boshqa karam o'simliklar bilan bog'liq.
Tarix
Xashak urug'lari Hindistonda minglab yillar mobaynida odamlar tomonidan qo'llanilgan va O'rta asrdan boshlab, asosan lampa yog'i uchun, sovun ishlab chiqarish va undan keyin motorlarni moylash uchun ishlatilgan. U ochlik paytlarida egan. Va Ikkinchi jahon urushida va Ikkinchi jahon urushida Germaniyadan margarin hosil qilgan.
1974 yilgacha kolza yog'i oziq-ovqat sanoatida juda oz ishlatilgan, qolganlari mashinasozlik va kimyo sanoatida qo'llanilgan.
Nemis universitetlarida selektiv naslchilik dasturlari orqali, achchiq tatuirovka, toksik moddalar, erusk kislotasi qish go'shtini iste'mol qilish uchun xavfsiz bo'lgan darajaga tushirildi.
Keyinchalik, Kanadada, yozgi kolza kam kislotali kislota bilan topilgan va kelgusida tadqiqotlar past darajada glyukozinolatlar bilan o'simliklar tanlangan.
"Canola" texnik jihatdan " Can adian o il, cid a cid" degan ma'noni anglatadi, ammo hozirgi kunda Kanadaning qutulish mumkin bo'lgan zaytun moyi degan ma'noni anglatadi. "Rapeseed 00" genetik jihatdan modifikatsiyalangan qutulish mumkin bo'lgan kolza tolasi hisoblanadi. 1975 yildan buyon jahon bo'ylab kolza urug'i (kanola, shu jumladan) olti barobar ko'paydi.
Yog 'yog'i
Kanola yog'i omega-6 va omega-3 yog 'kislotalarini o'z ichiga oladi va bir nechta mono to'yinmagan yog'lar. Ko'pchilik ovqat tayyorlash uchun sog'lom yog 'hisoblanadi. Rapeseed Amerika Qo'shma Shtatlari oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi tomonidan "odatda xavfsiz deb tan olingan". Xona haroratida suyuqlik, neytral-lazzatlanish va o'rta issiqlikda , sovuq idishlarda esa kiyinish yoki marinada tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
U asal asalari changlanadi va asal boshqa navlar bilan aralashtiriladi yoki non mahsulotlari sifatida sotiladi.
Bugungi kunda boshqa maqsadlar
Bugungi kunda bug'doy biyodizel, margarin, hayvon emi va bioplastikani yaratish uchun ishlatiladi. Yog 'yog'i Evropaning ko'p qismida biodizel ishlab chiqarish uchun imtiyozli neft zahirasi bo'lib, qisman xomashyo resurslarining 80 foizini tashkil qiladi, qisman zaytun mevalari soya fasulyalari kabi boshqa neft manbalari bilan taqqoslaganda er maydoniga ko'proq yog' ishlab chiqaradi, lekin asosan, kanola yog'i ko'plab boshqa o'simlik moylariga qaraganda sezilarli darajada kamroq (muzlash uchun past harorat) jel nuqtasiga ega.