01dan 04gacha
1 va 2-qadamlar: Pishiriqni oldindan qizdiring va sabzavotlarni kesing
Sabzavotlar qovurilgan. Molli Vatson Qovurilgan sabzavotlarni pechka qo'yish oson, lekin eng yaxshi, eng mazali qovurilgan sabzavotlarni - yumshoq va pishiq, qovurilgan va karamellashtirilgan, shinam lazzat bilan to'ldirish - bir nechta fokuslarni o'z ichiga oladi. Quyida keltirilgan o'nta noqulay maslahatlarni ta'qib qilib, mukammal qovurilgan sabzovotlarni har safar olib boring.
Siz shuningdek, ma'lum qovurilgan sabzavotlar uchun retseptlar ko'rishni xohlashingiz mumkin, lekin keyingi 10 qadamning texnikasi, albatta, har qanday sabzavot uchun qo'llaniladi: qushqo'nmasdan qovoqchagacha, nozik pishgan pomidorlarni chuqur ildiz sabzavotlariga. O'zgarishga faqatgina qancha narsalar qovurilgan bo'lishi kerak.
1. Bu juda ahamiyatli emas, lekin o'choqni oldindan qizdirish muhim qadamdir. Siz sabzavotlarni joylashtirish uchun pechni yaxshi va issiq bo'lishini xohlaysiz. Issiqroq pishiriladigan pechdan kamroq qovurilgan sabzavotlar paydo bo'ladi. To'liq harorat juda katta ahamiyatga ega emas. Pechni 375F ga sozlash katta, lekin 350F dan 425F oralig'idagi har qanday narsa ishlaydi.
2. Yana ozgina sabzavotlar ham, hatto kattalikdagi bo'lsa ham qovuriladi. Hatto sabzavotlar ham tezda pishiradi. Umuman olganda, sabzavotlarni kesish va kesish kerak. Katta hajmli qismlar yanada chiroyli ko'rinishga ega bo'ladi.
02/04
3, 4 va 5-qadamlar: Yog ', tuz, va sabzavotlarni olma
Qovurilgan sabzavotlar. Molli Vatson 3. Qovurilgan idish yoki katta kosadagi sabzavotlarni bir osh qoshiq yoki ikkita zaytun moyi yoki siz tanlagan moy bilan tozalang. Yog 'sabzavotlarni jigarrang qilishga yordam beradi, shuning uchun bu qadamni o'tkazib yubormang.
Sabzavotlarni yog 'bilan maydalab, keyin ularni iloji boricha tekislang.
4. Sabzavotlardagi sabzavotlarning sababi har doim juda ajoyibmi? Ular qatlamlarda tajribali va bir oz bo'sh joy berilgan. Boshida bir oz tuz va ular tugagach, boshqa kichik doz tuz. Sabzavotlarni pechda ochib olishdan oldin, ularga tuz sepib bering. Siz oxirida yakuniy, oxiriga qadar tuz bera olasiz, shuning uchun bu yerga bir oz qo'shing.
Bu siz sabzavotlar bilan qovurmoqchi bo'lgan o'simliklar, piyoz yoki sarimsoq kabi aromatik moddalar yoki pechning issiqligidan foydalanadigan ziravorlarni changlatish kabi qo'shimcha ziravorlar bilan to'ldirishning yana bir imkonidir.
5. Bundan tashqari, mo'l-ko'l issiq havo sabzavot atrofida bo'lishini xohlaysizmi. Sabzavotlarning bir-biriga tegishi qanchalik ko'p bo'lsa, unda ularning miqdori jigarrang bo'ladi. Sabzavotlarni bitta qatlamda ushlab turish uchun etarlicha katta pan foydalaning. Oson tozalanish uchun, panani pergament qog'ozga soling. Bundan tashqari, ko'proq kesilgan tomonlar pastga qaraganini bilishingiz mumkin, shuning uchun siz qaerga ketishingiz mumkinligi yanada ko'proq.
03/04
6 va 7-qadamlar: Yuqorida qovurilgan va vaqtni tejaydi
Qovurilgan sabzavotlar. Molli Vatson Ular o'choqqa qo'yishga tayyor bo'lgach, pechning uchdan bir qismida panjarasi borligiga ishonch hosil qiling va u erda sabzavotlarni qovurib oling: bu sabzavotlarni eng yaxshi qahva qilishiga yordam beradi.
Sabzavotlar birinchi navbatda quyuq rangda boshlanadi (issiq yuzaga tegib turgan tomon issiq havoga tegib turgan tomonlarga nisbatan tezroq jigarrang bo'ladi), shuning uchun hatto qizartirish uchun siz ularni aylantirishingiz kerak bo'ladi. Sabzavotlarni jigarrang boshlanganda panani yaxshi silkitib oling yoki sabzavotlarni biroz jigar rangga surish uchun aylantirish uchun spatuladan foydalaning.
Qovurilgan sabzavotlar ikkita narsa bo'lishi kerak: jigarrang va tender. Sabzavotlarni ikkalasi bo'lmaguncha issiq o'choqda saqlang. Agar ular juda qorong'i tushishni boshlasalar, ularni tenderga qadar folga bilan yopinglar, so'ng folga bilan oxirgi 5 daqiqa davomida pishiring. Agar ular qizartirmasa, o'choqdagi issiqlikni ko'taring va panani pechning yuqori qismiga o'tkazing.
04/04
8-qadam: "Finish" va sabzavotlarga xizmat qiling
Ko'k qovurilgan sabzavotlar. Molli Vatson Qovurilgan sabzavotlar eng yaxshi sifatli zaytun moyi va ozgina chuchuk tuz (yoki yuqorida tasvirlangan chilim guruchlari chig'anoqlari) bilan yaxshi. Lazzatlanishning boshqa xitlari quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin:
- Yangi qora qalampir
- Yangi limon sharbati
- Go'shtli o'tlar (yalpiz, maydanoz, kekik, yoki bibariya go'shtidan bittasi katta tanlovdir)
- Balsamik sirka
Qovurilgan sabzavotlar hali ham iliq bo'lsa-da, ochiq-oydin, lekin ko'plab qalampir, qushqo'nmas, patlıcan va pomidorlar ham yaxshi, xona haroratida katta ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Agar xona haroratida qovurilgan sabzavotlarga xizmat qilishni istasangiz, ularni bir qatlamda, sovuq yoki juda yumshoq qilib yopib qo'yishlari uchun ishonch hosil qiling, shuning uchun sabzavotlar bir-birlarini bug'lab boshlaydi va xiralashgan yoki qayg'uga botib ketmaydi.