Chimaki haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa
Chimaki - bargda (bambuk, banan yoki qamish) o'ralgan va bug'langan turli ingredientlardan tayyorlangan yapon pishirig'idir.
Fon
Yaponiya madaniyatida, chimaki yoki peshtoqlarda 5 may kuni Yaponiya bolalar kunini nishonlashadi, shuningdek, "kodomo no xi" deb nomlangan va ilgari "Boylar kuni" deb nomlangan. Ushbu milliy bayramda Yaponiyadagi barcha o'g'il-qizlar o'zlarining baxt-saodat va sog'liklarini tilab qoladilar.
Ushbu maqolada Yaponiya bolalarni himoya qilish kuni va bayramona taomlar haqida qo'shimcha ma'lumot mavjud.
Chimaki Xitoy madaniyatidan kelib chiqqan. Yaponiyalik chimakining xitoylik ekvivalenti bo'lgan Zongzi yopishqoq guruch pishirig'idir. An'anaviy tarzda, zongzi beshinchi oy taqvimining beshinchi kuni yoki 5 may kuni Duanwu festivalini nishonlashdan zavqlanadi, bu shuningdek Dragon Boat Festival sifatida ham tanilgan.
Xitoy zangzi yapon yapimalaridan farq qiladi, asosan yopishqoq (glyutinali) guruch pishirgichlarida ishlatiladigan plomba moddalari. Misol uchun, zongzi tuxum, o'rdak, tovuq, cho'chqa go'shti, barbekyu char siu, sosis, yerfıstığı, kashtan, qizil fasulyeli pasta yoki mung fasulyesi pastasini o'z ichiga olishi mumkin.
Chimaki turlari
Yapon oshxonasida ikkita chimak toifasi mavjud: shirin va mazali.
1. Sweet chimaki glyutinali guruch, shirin qizil paxta jelatin kabi "fillet" yoki "kudzu" (okroot) kukunlari kabi to'ldirishlarni o'z ichiga olishi mumkin va u qandolat yoki shirinlik bo'lib xizmat qiladi.
2. Zaytun moyi kabi ximaki, yopishqoq guruchli guruch, go'sht va sabzavot aralashmasini o'z ichiga oladi. Ko'p ishlatiladigan go'shtlar tovuq va cho'chqa go'shti hisoblanadi, sabzavotlar esa yosh bambukdan otilgan (alokoko), shiitake qo'ziqorinlari, sabzi, do'lma ildizi (gobo), kashtan (kuri) yoki gingko yong'oqlarini o'z ichiga olishi mumkin.
Savory chimaki tez-tez mushuk, snack yoki ovqat sifatida yoqadi.
Yaponiyada, Bolalar bayrami (kodomo no Hi) yaqinlashganda, chimaklarning shirin desert turi odatda supermarketlarda, shirinliklarda yoki kafelarda sotilishi mumkin. Shunga o'xshash chimaki aperatiflari G'arbiy yoki Evropa mamlakatlarida Yapon supermarketlarida sotilishi mumkin, ammo shirin ximaklarning sodda versiyasi osongina uyda tayyorlanishi mumkin. Yo'nalish bu erda mavjud.
Ovqat tayyorlash usullari
An'anaviy usul yordamida chimaklarni tayyorlash murakkab bo'lishi mumkin. Ushbu usulda pishgan glyutinli guruch bir kecha davomida suvga to'lib, suv bilan to'ldiriladi, so'ngra turli xil ingredientlar bilan birga bambuk, banan yoki qamish bargiga o'raladi. Pishirilmagan guruchni o'rash jarayoni qiyin bo'lishi mumkin. Chimaki 50 soatdan 1 soatgacha guruchli guruch va boshqa tarkibiy qismlar pishirilguncha bug'lanadi.
Chimaki tayyorlashni osonlashtiradigan va kamroq vaqt sarflaydigan usul avval guruchli guruchni guruch pishirgichida bug'lash va undan keyin pishirilgan guruchni barg va bug'ga ko'proq vaqt yoki vaqt (15-20 daqiqa) bilan o'rash. Bambuk, banan yoki qamish barglari uy pishirgichiga osonlik bilan o'tish mumkin bo'lmasa, pishirilgan glyutin guruch bargida bug'lanish jarayoni butunlay o'tkazib yuborilishi mumkin.
Guruchni barg bilan bug'lashning afzalliklaridan biri, barg guruchga xushbo'y hid va yumshoq ta'mga ega bo'lishidir, ammo bu qadamni bartaraf etish mumkin, va glyutinli guruch hali juda yoqimli bo'ladi.
Bu erda Yaponiyaning Bolalar kuni munosabati bilan zamonaviy va oson chimaki desert ta'rifi mavjud.