Fermentli turpli tuzlangan lazzatli va probiyotik sog'liq uchun foydali. Ular boshqa turdagi turp bilan yaratilgan ajoyib. Biroq, ularni qovurg'a tarvuzlari (qizg'ish pushti go'shtli turplar) bilan yaratganingizda, natijalar, shuningdek, partiya suhbatini boshlash uchun etarlicha rangli.
Sizga nima kerak
- 2 stakan suv (filtrlangan)
- 1 choy qoshiq tuzi (kosher yoki ingichka dengiz)
- 1 funt turp (tarvuz navlari, yuvilgan)
- 1 ta kichik piyoz (tozalanadi va ingichka tilimga bo'linadi)
- 1 ta qalampir sarimsoq (peeled va ezilgan)
- Majburiy emas: 1/2 choy qoshiq chilli qalampir (pulpalar)
Buni qanday qilish kerak
- Tuzni butunlay erigunicha toza suvga aralashtiring. Filtrlangan suvdan foydalanish juda muhim, chunki xlor va boshqa maishiy suvlardagi boshqa kimyoviy moddalar fermentatsiya jarayoniga xalaqit berishi mumkin.
- Tarvuzning barglari va ildizlarini uchiradi. Julienni ularni gulchambarga teng o'lchamli qismlarga yoki 1/8 dyuymli qalin kresenlarga yoki turlarga bo'linadi. Agar mandolin yoki oziq-ovqat protsessorining nozik dilim pichog'i bu qadamni osonlashtiradi.
- Katta kosada, tarvuz turp turlarini, dilimlenmiş piyoz, sarimsoq va qizil qalampir zarralarini (ishlatilayotgan bo'lsa) quying. Ularni toza shisha idishga joylashtiring. Achitqali ovqatlar uchun konserva idishni ishlatishning hojati yo'q: har qanday toza shisha kavanoz qiladi.
- Tuz sho'rini boshqa ingredientlardan tushiring. Har qanday havo kabarcıklarını ozod qilish uchun qoshiq yoki toza barmoqlarning orqasida sabzavotlarni muloyimlik bilan bosing.
Brin boshqa tarkibiy qismlarni butunlay yopishi kerak. Agar oziq-ovqat sho'r suvdan suzib yursa, uni suv bilan to'ldirilgan kichik shisha idish bilan torting. Sabzavotlar sho'rda cho'milsa, jarohatni qopqog'i bilan yopib qo'ying. Qoplamoq uchun fermentatsiya vaqtida rivojlanadigan gazlarni istasangiz, qopqog'ini mahkam bog'lab qo'ymang. - Achchiqlanish boshlanganida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan to'lg'azishni ushlab qolish uchun kavanozni kichik bir plastinkaga joylashtiring. Xona haroratida 24 - 48 soat davomida qoldiring.
- Qopqoqni yoki kichik kavanoz og'irligini olib tashlang va dastlabki 24 soatdan keyin tuzlangan turpni tekshiring. Siz ba'zi kabarcıklar ko'rishni boshlashingiz kerak va u engil nordon hid ishlab chiqa boshlaydi (qovurdoq kabi, lekin sarimsoq tufayli ko'proq keskin).
- Ratsionlari faol ravishda fermentatsiyalashayotganini ko'rsangiz va hidlashgandan so'ng, idishni sovutgichingizning eshigiga o'tkazing. Bu sizning sovutgichingizning eng issiq qismi, ammo xona haroratidan ancha sovuqroq - sizning radislaringiz asta-sekin fermentatsiyani ushlab turish uchun juda yaxshi.
Fermentlangan tarvuz turpalari ularni tayyorlashingizdan 1-2 hafta keyin ovqatlanishga tayyor. Agar siz ularni bir oydan ko'proq vaqt davomida saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, idishni muzlatgichingizning sovuq qismiga (sovutgich eshigi ichidan emas, markaziy javonlaridan biriga) buring.
Izoh: Agar tuz siz uchun imkoniyat bo'lmasa, siz tuzsiz lakto-fermentatsiyaga alternativ usuldan foydalanishingiz mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 159 mg |
| Uglevodlar | 5 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 1 g |