Sambal chilies , ziravorlar, o'simliklar va aromatiklardan tayyorlangan sos. Malayziya, Indoneziya va Singapurda mashhur tanlov. Sambalda murakkab bir lazzat bor, bu birdaniga dunyoviy, baharatlı va issiqdir.
Sambalning boshlantiruvchi pastasini tayyorlash uchun ziravorlarni an'anaviy usulda toshlash uchun tosh va ohak ishlatishdir. Ingredientlar ohak (kosa) ichiga joylashtiriladi va qo'llar dumaloq harakatlar bilan harakatga kelganda, ular xushbo'y moddalar bilan yopishtiriladi. Bu mehnat intensiv jarayondir, lekin an'anaviy uslubning tarafdorlari sekinroq silliqlashning ziravorlarning efir moylarini yaxshiroq chiqarib tashlashini da'vo qilishadi.
Zamonaviy va qulay usullardan biri - blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish.
Sizning asosiy ovqatingiz yoki guruchingiz uchun xohlaganingiz kabi sambal pishiring. Sambalning qolgan qismini qismlarga bo'linib, muzlatishdan oldin qoldiring. Muzlatilgan sambal 2 oydan 3 oygacha davom etadi.
Sizga nima kerak
- 10 shtat yoki 8 qizil piyoz
- 2 untsiya yoki 8 yangi chilies
- 5 sarimsoq chinnigullar
- 1 dastani
- lemongrass (faqat dastani pastki 3 dyuymdan foydalaning)
- 1/2 ons yoki 10 quritilgan chilies (5 daqiqa issiq suvda namlangan) yoki 3 choy qoshiq chili kukuni
- 2 dyuymli yangi zerdeçal yoki 2 choy qoshiq zerdeçal tozu
- 2 dyuymli qism
- galangal yoki 1 dyuymli zanjabil
- 5 osh qoshiq pishirish yog'i
- 2 osh qoshiq tamarind pastasi yoki 4 osh qoshiq tamarind sharbati
- 3 osh qoshiq
- palma shakar
- Baliq sosli , ta'mga
Buni qanday qilish kerak
- Chig'anoqni yoki qizil piyozni qirib tashlang.
- Chiliesni kesib oling va urug'lardan tortib oling. Ushbu qadam butunlay ixtiyoriy. Urug'larni olib tashlash chiliesdan ba'zi issiqlikni olib tashlaydi. Chiliesni chigallashtiramiz.
- Sarimsoqni maydalab, ezib tashlang.
- Lemongrassni ingichka qilib qo'ying.
- Zerdeçal va galangalni cho'kib, keyin choping.
- Harakatlar va pestle, blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vositalaridan foydalanish dastlabki ettita ingredientni xamirni hosil qilish uchun sarflang. Aralash juda quruq bo'lsa va maydalash qiyin bo'lsa, osh qoshiq yoki suvni qo'shing.
- Yog 'bir oyoq yoki kichik qovurilgan qozonda isitiladi. Yog 'o'rtacha darajada issiq bo'lsa, xushbo'y hidi qadar past haroratda pastani sote qiling. Bu taxminan 15 daqiqa davom etishi kerak. Jarayon davomida issiqlikni past tuting va choyshabga yopishmaslik uchun har doim pishiriqni aralashtiring.
- Tamarind pastasini yoki sharbatini, palma shakarini va baliq sosini qo'shing.
- Xamirni vaqti-vaqti bilan aralashtirib boqing. Qattiq jismlar yog'dan ajratilganda tayyor bo'ladi. Kelajakda foydalanish uchun muzlatish uchun darhol yoki sovuqdan foydalaning.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 76 |
| Hammasi yog ' | 5 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 13 mg |
| Uglevodlar | 9 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 1 g |