Sambal - ta'rifi, xilma-xilligi va foydalanishi
Sambal nima o'zi?
Sambal sharqiy Osiyodagi ko'plab mamlakatlarda, ayniqsa Indoneziya va Malayziyada ommabop, chilli asosidagi sous yoki xushbo'y. Sos, tuproq yoki pyure chiliesdan tashkil topgan bo'lib, kichik miqdorda boshqa tarkibiy qismlarga ega bo'lishi mumkin, masalan, tsitrus suvi, chayon , meva, tuz, shakar yoki boshqa ziravorlar. Ushbu baharatlı jo'xori pastası, chilies himoya qilish uchun bir usul va yangi chilies mavjud bo'lmagan hollarda tez-tez ishlatiladi.
"Sambal" so'zi sambal sosining asosiy tarkibiy bo'lgan taomni ko'rsatish uchun ham ishlatiladi. Misol uchun, Malayziya taomlari "Sambal goreng udang" sambal sousli bilan tajribali yangi qisqichbaqalar.
Sambal navlari
Sambalning yuzlab navlari ishlatiladi, ular ishlatiladigan chilies turiga, boshqa qo'shilgan tarkibiy qismlarga, to'qimalarga va hududga qarab farqlanadi.
Lazzat: Sambalni tayyorlash uchun ishlatiladigan mashhur chilies: habanero, cayenne , qushning ko'zlari va lombokni o'z ichiga oladi. Sambalning issiqlik darajasi to'g'ridan-to'g'ri ishlatiladigan chili turiga bog'liq. Sambalga shakar yoki meva qo'shiladimi yoki yo'qligiga qarab, issiqlikni ilhomlantiradigan shirin tuyg'usi bo'lishi mumkin. Cho'tkalari, tuzlari va boshqa ziravorlarni o'z ichiga olgan navlar deyarli yoqimli yoki chili asosidagi salsaga o'xshash.
To'qimalar: Sambal to'qimalari qo'zg'aluvchan plyusga o'xshaydi. An'anaviy tarzda, sambal toshli o'lik va chilizlar va boshqa ingredientlarni xamirga ag'darishda ishlatiladi.
Ko'pgina G'arb bozorlarida mavjud bo'lgan Sambal Oelek, uni noma'lum havzadan olib chiqadi.
Sambalni qanday ishlatish kerak
An'anaviy tarzda sambal har tomonlama iste'mol vositasi sifatida ishlatiladi. Bu noodle idishlar, sho'rvalar, go'sht, guruch, guruch va hatto tuxumlarga qo'shilishi mumkin. Sambal shuningdek marinadlar, dipslar, souslar va yoyilganlarga issiqlik va lazzat qo'shish uchun ham ishlatilishi mumkin.
Sambalni qaerdan sotib olish mumkin
Qo'shma Shtatlarda Osiyo oziq-ovqatlarining ortib borayotgani sababli, sambal etnik taomlar bo'limida ko'plab yirik oziq-ovqat do'konlarida uchraydi. Sambal Oelek Qo'shma Shtatlarda eng keng tarqalgan bo'lib, ammo maxsus do'konlar, import do'koni yoki etnik buyumlar boshqa navlarga ega bo'lishi mumkin.