Salsa verde (bu so'zma-so'z «yashil sos» deb tarjima qilingan), boshqa xil muloyim ovqatlarni o'zgartiradigan sehrli sharobdir. Bu panjara yoki qovurilgan baliq, qaynatilgan yoki panjara go'shtlari, sabzavotli idishlar, qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka uchun juda ajoyib, mazali taom qo'shadi. Bundan tashqari, xom sabzavot yoki qarsiqli nonga o'ralgan sosli yoki mushuk yoki partiya barmoqlari kabi qattiq qaynatilgan tuxum yarmidan qoshiq sifatida xizmat qilishi mumkin.
Sarimsoq, qalampir va hamsi bilan birga yangi tekis bargli maydanozni (va ba'zan boshqa yangi yashil o'tlarni ham) mayda to'g'ralgan holda tayyorlangan sovuq, no-oshpaz sous. Ba'zida yangi limon sharbati yoki sirka bilan namlangan no'xat yoki kubik non bilan qalinlashadi. Keyinchalik, har qanday narsa, ba'zi bir zaytun moyi bilan birga emulsifikatsiya qilinadi. Boshqa ixtiyoriy tarkibiy qismlarga qattiq qaynatilgan tuxum, xantal va orkinos kiradi.
Italiya salsa verdasi Meksikaning salsa verdasi (tomatillalar bilan) yoki Ispaniya salsa verdasi (baliq zahirasi va qizartirilgan sarimsoq bilan tayyorlangan va un bilan qalinlashgan) bilan aloqasi yo'qligiga e'tibor bering. Ular faqat bir xil ismga ega bo'lishadi. Bu Argentinian chimichurriga o'xshaydi, ko'pincha panjara go'shti bilan ishlaydigan yashil sos, lekin yana yana ingredientlar va kelib chiqishi boshqacha.
Bu bollito misto alla piemontese (Piedmont tarzida qaynatilgan kechki ovqat) va caponata di pesce (baliq salatasi), shu jumladan klassik italyan taomlarining an'anaviy qo'shiqlari.
Danette etdi. Onge tomonidan tahrirlangan.
Sizga nima kerak
- 2 gram (50 g) shakarlamalar, qaynab turgan va shimdirilgan
- 1 gram onam (25 gramm yoki taxminan 2 osh qoshiq), sirka bilan to'ldirilgan tuzni afzal ko'raman, yuvilgan, iliq suvga qisqartirilgan va yaxshi
- 1 untsiya (25 g) zaytun moyi sarig'i bilan sarg'aygan konserva (opsiyonel, lekin ba'zilari o'z ichiga oladi)
- 1 dona sarimsoq
- 1 ta katta bargli mayda maydanoz, maydalangan
- Sirka yoki yangi siqilgan limon sharbati, ta'mga - taxminan 1/4 dan 1/3 chashka, ehtimol ko'proq
- Yaxshi dengiz tuzi, ta'mga
- Yangi qora qora qalampir, ta'mga soling
- 1/3 dan 1/2 chashka sifatli sifatli zaytun moyi
- Yangi yalpiz, reyhan yoki kekik, maydalangan (garniturani ixtiyoriy)
Buni qanday qilish kerak
Qattiq tarkibni qo'shing va ularni sirka bilan aralashtirib, blenderni barglari nozik shaklga kiydirilguncha va to'qima juda qaymoqli bo'lmaguncha aylantiring. Shu nuqtada, zaytun moyida ham, qisqa muddatli portlashlar yordamida uy qurilishi mayonezni tayyorlashda ishlatiladigan usulni emulsiyasin va sousga noyob kremsi sariq-yashil rangni keltirib chiqarmang. Ziravorlarni tekshiring va tayyor. Sosning mustahkamligi suvli bo'lmasa-da, juda suyuq bo'lishi kerak; Agar kerak bo'lsa, bir oz bulon qo'shing. Agar siz orkinosni qo'shishni tanlamagan bo'lsangiz, kaptar va hamsi miqdorini mutanosib miqdorda oshiring. Agar siz qattiqroq sousni xohlasangiz, sirkaga ba'zi italyan nonini pishirib, uni quritib, sousga aralashtiring. Asosiy tarkibiy qism, mayda maydanoz bo'lishi kerakligini, ehtimol boshqa yangi o'simliklarning qo'shilishi bilan yodda tuting.| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 576 |
| Hammasi yog ' | 48 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 33 g |
| Xolesterin | 23 mg |
| Natriy | 232 mg |
| Uglevodlar | 27 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 15 g |