Oolong choyi , ba'zan "wulong" (shuningdek, "oolong" deb nomlanadi) yoki "qora ajdaho" choyi deb nomlangan choy turi .
Oolong choylari yarim oksidlangan choylardir. Ularning ba'zan "yarim fermentlangan choy" deb ataladi, ammo bu moniker yarim oksidlangan choylardan ko'ra texnik jihatdan kamroq deb hisoblansa ham. Taqribalar tanlanganidan so'ng, ular o'raladi va oksidlanishga ruxsat etiladi. Oksidlanish ko'plab oolonglarni ifodalovchi gullar hosil qiladi.
Ko'pincha oolonglar aylantiriladi va shakllanadi, bu esa murakkab, noyob lazzatlanishlarni, ko'proq nazorat ostida oksidlanishni va murakkab shaklni beradi. Oolong choylari uchun umumiy shakllar yarim ballli yoki to'p shakllari va chiziqli, burma shakldan iborat. Balli va yarim ballli oolonglar, ko'pincha, gong-fu-stillari bilan pivo tayyorlash bilan birga, ko'p miqdorda infuzionlardan zavq olishadi.
Oksidlanish va qisman shakllantirilgandan so'ng, oolonglar oksidlanishni to'xtatib, oxirgi marta ehtiyotkorlik bilan shakllantiriladi. Ushbu asosiy isitishdan tashqari ko'pgina oolonglar qovuriladi. Qovurish jarayoni pishiq mevalar (yong'oq mevalari), yong'oq, qovurilgan donalar, karamel, qahva yoki shokoladga o'xshash quyuq rangli aromalar va lazzatlarga ega bo'lishi mumkin.
Oksidlanish, shakllantirish va qovurish oralig'i oolong choyni yangi, toza va o'tloqli o'simliklardan to quyuq, roli, mevali va hatto espresso-o'xshashgacha cho'zilgan juda ko'p turli xil lazzatlar va aromatlarga ega keng choy toifasiga aylantiradi.
Ular juda oz oksidlanishganligi bois, ayrim odamlar " Baozhong " yoki "Pouchong" oolong choylarini alohida "yashil oolong" choyi qatoriga ajratadilar.
Ko'pgina oolong tebrana Xitoydan (ayniqsa, Fujian viloyati va Vuyi tog' tizmalari) va Tayvandan do'l. Ushbu hududlar, qobiliyatsiz qo'lda ishlangan oolong choyi bilan mashhur.
Biroq so'nggi yillarda boshqa mamlakatlar (ayniqsa Hindiston va Shri-Lanka) zavod sharoitida katta hajmdagi oolong choy ishlab chiqarishni boshladilar.
Tayvanda ba'zi bir oolonglar yanada oqlangan, nozik lazzat uchun ko'p yillar davomida qarib qolishgan.
Talaffuz: OOH
Shu bilan bir qatorda qo'shimchalar: wulong choy, wulong cha, oolong cha, wu long