CTC choyi aslida qora choyni qayta ishlash usuliga ishora qiladi. Qora choy barglari bir qator silindrsimon tsilindriklar orqali ishlov berish jarayonida "ezish, yirtilib ketish, burish" (va ba'zan "kesish, ko'z yoshi, burma" deb nomlanadi). Silindagi yuzlarcha o'tkir tishlar bor, ular yiqilib, barglarini kıvırırlar. Roliklar choydan tayyorlangan kichik, qattiq pelletlarni ishlab chiqaradi. Ushbu CTC uslubi standart choy ishlab chiqarishdan farq qiladi, unda choy barglari oddiygina chiziqlar ichiga o'raladi.
Ushbu usul yordamida ishlab chiqarilgan choy CTC choyi (ba'zida mamri choyi) deb ataladi.
CTC Choyi tarixi
CTC jarayoni 1930 yillarda Hindistonning Assam shahrida Sir Vilyam McKercher tomonidan ixtiro qilingan. Ushbu jarayon 1950-yillarda Hindiston va Afrikada tarqaldi. Bugungi kunda dunyodagi eng qora choy CTC metodidan foydalanadi. Tayyor mahsulot choy paketlariga mos keladigan choyni kuchli xushbo'y va tezda iste'mol qiladi.
CTC usuli usulining kamchiliklari
Qattiq chayqalish va yirtishning o'ziga xos xususiyati bilan CTC usuli qora choyning lazzatini birlashtiradi. Choy ezilgan va yirtilgan bo'lsa, bosim choyni tabiiy ravishda hujayralarni sindirishiga olib keladi. Buzilib qolgan hujayralar butunlay oksidlanib, choyni kuchli ta'mga keltiradi, ammo uning xushbo'yligini yo'qotadi. CTC choylari quruq shaklda arzon choy bilan aralashtiriladi va choyda ishlatiladigan choy barglarini aniq ajratish qiyinlashadi. Aksincha, butun va singan barg choylari arzon choy bilan aralashish uchun juda qiyin.
Agar CTC jarayonining boshida choy yuqori sifatli bo'lsa, tayyor CTC choyi mahsuloti ham sifatli bo'ladi.
CTC choyi ichish
CTC usuli CTC choyini ketma-ketlikdan keyingi guruhga moslashtiruvchi lazzat profiliga ega. CTC choyining umumiy turi - Assam choyi, mashhur qora choy. Assam choyi odatda boy, engil xushbo'y hidli chuqur yaqut qizil rangga aylanadi.
Boshqa qora choy aralashmalari orasida ingliz taomlari, Irlandiya taomlari va peshindan keyin choy bor. Assam choyi Masala Chay retseptlarida ishlatiladigan klassik choy qora choyidir . Masala chay, ya'ni "aralash ziravor choyi" ma'nosini beruvchi sut, qora choy va ziravorlar bilan yaratilgan.
Kofein va CTC choyi
CTC usuli eng ko'p qora choy turlari uchun ishlatiladi. Qora choy, odatda kupe uchun bir necha kofein darajasiga ega bo'lib, kosa uchun 50-90 mg kofeindan farq qiladi. Choyning kofein darajasini, jumladan choy barglarini, suvning haroratini va pivoning vaqtini ham ta'sir qiladi. Bundan tashqari, bir masala chai choyi Assam choyining to'liq kosasidan ko'ra kamroq kofeinga ega bo'ladi. Masala chay guruch aralashmasi va sut (kofein bo'lmagan) bilan tayyorlanadi.
Qaerdan CTC Choy sotib olinadi
Ko'pchilik qora choylar CTC choylari hisoblanadi va har qanday xaridorlardan xarid qilinadi. Agar siz ayniqsa, choyning kelib chiqishi va ishlab chiqarish detallari bilan qiziqsangiz, maxsus choy do'koniga tashrif buyurishingiz yoki siz qidirayotgan choyning aniq turini (yoki yangi choy turlari bilan tajriba) topish uchun onlayn choy sotuvchilarni ko'rib chiqishingiz kerak.