Zanjir zanjabil o'simlikining gnarled, ilmoqli ildizidir. Ham shirin, ham mazali ta'riflari juda mashhur. Zanjabilning lazzati qalampir va ozgina shirindir. Achchiq va baharatlı aromati bor. Shuni esda tutingki, yangi zanjabil, sarimsoq kabi, pishirish bilan mellouv va uni yoqsangiz, achchiq bo'ladi. Erning shakli shirin desertlarda eng ko'p ishlatiladigan va odatda yangi zanjabil bilan almashtirilmaydigan boshqa ta'mga ega.
Botanika nomi
Zerdzin, zerafsha va kardamon kabi oilaga mansub. Uning hozirgi nomi O'rta ingliz gingivere keladi, lekin zanjir 3000 yil davomida Sanskritçe srngaveram ma'nosini "shox ildizi" ma'nosini bildiradi. Yunon tilida ziggiber va lotin tilida zinziberi bo'lgan.
Mavjudligi
Bahor zanjabili deb ataladigan yangi yosh zanjabilni tozalash talab qilinmaydi. U bahorda Osiyo bozorlarida mavjud. Yangi etuk zanjabil ko'p yillar davomida bozorning ko'p qismida ishlab chiqariladi. Quritilgan va kristallangan zanjabil ziravorlar bo'limida tayyor bo'ladi.
Tanlash
Yangi zanjabilni eng ko'p sotiladigan do'konlarda ishlab chiqarish bo'limida topish mumkin. Yangi, baharatlı hid bilan tekis teriga qarang. Tuberlar qattiq va og'ir bo'lishi kerak. Uzunlik etuklikning belgisidir va etuk rizomlar qizg'in va tolali bo'ladi. Qadimgi zanjabilning boshidan o'tib ketganini ko'rsatadigan bu kabi ajinlar go'shti bilan harakat qiling.
Turlari va shakllari
Zanjabil ildizining ko'p navlari mavjud. Eng ko'p terilgan jigarrang teriga, yashil go'sht kremsi sariyog'iga ega. Zanjabil yangi, quritilgan, tuzlangan, saqlanib, kristallangan (yoki shakarlangan), chang yoki tuproq kabi ko'p shakllarda keladi. ( Rasmlar bilan zanjabil shakllar jadvalini bosing .)
Zanjabil saqlash
Yangi, noma'qul ildiz qog'ozli sochiqlarga o'ralgan, plastik qoplarga joylashtirilgan va uch hafta davomida sovutilgan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, ikki oygacha mahkamlab o'ralgan va muzlatilgan bo'lishi mumkin. Quritilgan zanjabil salqin, qorong'i joyda, havo o'tkazmaydigan konteynerda saqlanishi kerak. Tuzlangan va saqlanib zanjabil sovutgichdagi asl konteynerlarda saqlanishi kerak. Kristallangan zanjabilni havo o'tkazmaydigan konteynerda uch oygacha salqin, qorong'i joyda saqlang.
Ginger Trivia
Angliyaning qirolicha Elizabeth I, taniqli Rojdestvo munosabatlariga aylangan zanjabil kishining kashfiyoti hisobiga kiritilgan. Zanjir - ko'ngil aynishi, harakat kasalligi, ertalab kasallik va umumiy oshqozon og'rig'i, uning qorin bo'shlig'ini yo'qotish va ichak gazini chiqarib tashlashga yordam beruvchi ajoyib ta'siriga bog'liq.
Namlu zanjabil taomlari
• Uyda tayyorlangan kristalli zanjir
• Yangi zanjabil Ale
• Zanjabilli Chili - mohir Crab
• Ko'proq zanjabil taomlari