Konservalangan sut mahsulotlari retseptlar bilan almashtirilmaydi
Ushbu sut mahsulotlarida o'xshash nomlarga ega bo'lishiga qaramasdan, kontsentrlangan va bug'langan sut bir xil emas va ayni paytda pishirishda ham xuddi shunday ishlatilmaydi. Ular yuqori haroratli pishirish orqali chiqarilgan suvning katta qismini o'z ichiga olgan sutning konsentrlangan shakli; ular muzlatgichga ham ehtiyoj sezmaydilar, ammo shunga o'xshash o'xshashliklar tugaydi. Kondensatsiyalanadigan sut - bu 40-45 foizni tashkil etgan shakarni ishlab chiqaradigan, keyin esa butun sut bilan aralashtirilgan shirin va ziravorli.
Boshqa tomondan bug'langan sut tarkibida hech qanday shakar mavjud emas, faqat sut pishirilgunga qadar isitiladi, bu esa krema o'xshashligi bilan ajralib turadi. Bug'langan sut to'liq, past yog'li va yog'sizdir.
Endi siz ikki xil konservalangan sutdagi farqlarni tushunib yetganingizda, har birida qanday pishirishni o'rganish vaqti keldi.
Kondensatli sut bilan pishirish
Zich sut tarkibidagi shakar mavjud bo'lganligi sababli siz bug'langan yoki siqilgan sut kerakligini bilish uchun retseptni diqqat bilan o'qishingiz kerak. Non pishirilgan tovalarda kondensatsiyalanadigan sut retsept bo'yicha shaffoflik, namlik va lazzat, shuningdek, qobiqqa rang beradi. Kondensatli sut Pishiriqlar va shirinliklarda ishlatish uchun juda mashhur - bu qadimgi ohak pirogidagi asosiy tarkibiy qism. (Yo'nalishdagi shakarni kamaytirish orqali kaloriya miqdori biroz kamayishi mumkin.)
Karamellangan kondensatsiyalanadigan sut - shirinliklar uchun tepalikka o'xshash hissa qo'shadi.
Ikkita-uch soatga yopishtirilgan siqilgan sutni qaynatish yo'li bilan tayyorlanadi. Portlash va / yoki shikast etkazish xavfini bartaraf qilish uchun jihozni ochishdan avval to'liq sovutish kerak. Ushbu topping kabi rohat, uy oshxonasida qilish juda ham talabga javob. Biroq, siz lagerga chiqib, ochiq olovga ega bo'lsangiz, u qiziqarli bo'ladi.
Eagle Brand Sweetened Condensed Milk uy qurilishi karamelini tayyorlash uchun bir qancha xavfsiz usullarni taklif etadi.
Bug'langan sut bilan pishirish
Bug'langan sut kukun bilan yuqori haroratda turishi mumkin, bu esa qalin soslar, pudinglar va kraxmalli retseptlar uchun kremlikni qo'shish uchun retseptlar uchun yaxshi tanlovdir. Bundan tashqari, go'sht, baliq va parrandalarni boqish uchun qoplama suyuqligi yaxshi. Agar kerak bo'lsa, juda sovuq butun bug'langan sut qamchilanishi mumkin, lekin u tezda qulab tushadi va xizmat ko'rsatishdan oldin darhol kesib tashlanadi va hech qanday qoldiqlarni saqlashni kutmaydi.
Tabiiy laktoza shakar bug'langan sutda joyga jamlangan, shuning uchun retseptlarda yangi sut o'rnini bosuvchi shakarni kamaytirishingiz mumkin. Bug'langan sutni yangi sutga almashtirish uchun bir sutka to'liq sut 1/2 chashka bug'langan sut va 1/2 chashka suviga tengdir. Biroq, ichimlik uchun emas, balki faqat pishirishni almashtirish kerak. Bug'langan sutni tayyorlash uchun zarur bo'lgan yuqori issiqlik jarayoni va uni kalaylarda qayta ishlash, o'zida yangi ichimlik sifatida ichish uchun mazali o'rnini almashtirmaydi. Shu bilan birga, hububotda chimdikda foydalanish uchun suyultirish mumkin. Qadimgi avlodlar ko'pincha qahva yoki choy uchun kremler sifatida bug'langan yoki siqilgan sutni tez-tez ishlatishadi.
Reanimatsiya qilingan bug'langan sutni retseptlar yordamida foydalanganda, hech qanday ta'mga qarab farq qilmaslik kerak. Bug'langan sut ko'p miqdorda retseptlar uchun qaymoq yoki yarim yarim uchun teng miqdorda almashtirilishi mumkin.
Bug'langan va qotib qolgan sut ta'riflari
Mac-n-pishloqdan qovoq pirogasiga qadar konserva sutini ishlatadigan retseptlar juda ko'p, jumladan, yaxshi sintezlangan bug'langan sut va sirkadan tayyorlangan sutli idishlar, shuningdek sizni yoshligingizga qaytarish uchun ba'zi ajoyib taomlar.