Erta tayyorlangan sut yangi sutdan xavfsizroq edi
Sizning yoshingiz va jinsingiz qarab, siz hech qachon bug'langan yoki siqilgan sutni hech bo'lmaganda bila turib tanovul qilmagan bo'lishingiz mumkin. Ehtimol, sizning buviniz yoki buyuk bobokaloningiz kamida bir marta, bir yoki bir nechtasini ishlatib, konfor oziq-ovqatini yaratgan. 1900-yillarning boshlarida ikkalasi ham yangi sutdan ko'proq foydalanilgan, chunki ular yanada qattiqroq va yangi sutga nisbatan ozgina sog'liq uchun xavf tug'dirardi. Albatta, bu hukumatning yangi sutni sug'urtalash uchun amalda bo'lgan qonunlarga ega bo'lishidan avval edi, muzlatgichlarni har bir oshxonada standart uskunalar deb hisoblamaslik kerak edi.
Qurolli kuchlarda bo'lganlar bu ikkala sutni ham yaxshi bilishadi. Bugungi kunda, shirinliklar va shirinliklar bilan cheklanmagan retseptlar dasturlari bilan, past yog ', skim va yog' bo'lmagan versiyalar mavjud. Konservalangan sut retseptlarini ishlatishdan oldin bug'langan va siqilgan sut haqida ko'proq bilib oling.
Konservalangan sut tarixi
O'n to'qqizinchi asrgacha sut ichish sog'liq uchun xavfli vaziyat edi. Sigirdan sut bevosita bakteriyalar bilan to'ldirilgan. Yozda bir necha soat ichida iste'mol qilinmaydigan sut issiqda tezda buzilgan. Nopok sut iste'molidan kelib chiqqan kasallik «milksik», «sut zahar», «sekinlashadi», «titroq» va «sutning yomonligi» deb nomlanadi. Ba'zi bu kasalliklarni (zamonaviy bilimlarni laktoza intoleransiyasini hisobga olgan holda), ehtimol sut yoki sut tufayli emas, balki siqilish davom etardi.
Portativ konservalangan sut mahsulotini buzmaslik g'oyasi 1852 yilda kemada transatlantik sayohat paytida Gail Bordenga keldi.
Uzoq safar paytida sog'ib olinadigan sigirlar sut etishmovchiligi tufayli o'ldi. Borden o'zining maqsadini 1854 yilda amalga oshirdi. Uning birinchi siqilgan sut mahsuloti uch kun davom etdi. U avval sutning kondansing jarayonini yanada barqaror qilganini, ammo keyinchalik bu isitishni keltirib chiqaradigan bakteriya va mikroorganizmlarni o'ldiradigan isitish jarayoni ekanligini tushunib etdi.
Bordenga 1856 yilda shirin tatig'tli sutga patent berildi. Shakar bakteriyalarni o'sishini oldini olish uchun qo'shildi. Barcha yog 'yo'q skim suti ishlatilgan. 1905-yilda yosh ishchi-sinf o'quvchilari uchun oziq-ovqat mahsulotlarini yo'qotishning bu erta versiyasidan foydalanishni raxit bilan kasallanganlarga qarshi kurashish uchun ayblashdi. Borden kompaniyasi ushbu nashrni 1924 yilda chiqarib, mahsulotning fazilatlarini qo'llab-quvvatladi. urush qochqinlari va Nyu-Yorkdagi davlat maktab o'quvchilarining ishlarida ".
Dastlab konserva suti buzildi
Bordenning yangi kontsentratsion sut mahsuloti dastlabki kunlarda yaxshi qabul qilinmagan edi. O'sha kunlarda iste'molchilar sug'orilgan sut uchun ishlatilgan, tok bilan birga oq va pekmezlar kremlik uchun qo'shilgan. Bordel 1857 yilda Konnektikut shtatidagi Burrvilda savdo ishlab chiqarishni boshladi. Nyu-Yorkdagi sigirlarni yangi sutni etkazib beruvchilar bilan bog'lash uchun shubhali amaliyotlar Leslie's Illustrated gazetasi tomonidan ta'sirlanganida , Bordenning siqilgan sut mahsulotlari katta foyda keltirdi. 1861 yilda Ittifoq qo'shinlari Bordenning kontsentratsiyalangan sutini er osti maydonchalarida ishlatish uchun sotib olib, uning muvaffaqiyatini yanada kuchaytirdi.
Anglo-Swiss Condensed Milk Co. kompaniyasida ishlaydiganlarga konservalangan bug'langan sutni taklif qilgan Jon Baptist Meynberg edi
Shveytsariyada 1866 yilda ishlab chiqarilgan edi. Kompaniyani shirin tatig'ali sutni ishlab chiqarish muvaffaqiyatli bo'lganligi sababli, bu g'oyani rad etishdi. Meynberg Qo'shma Shtatlarga hijrat qilgan va o'zining "Helvetia Milk Condensing Co." (Pet Milk) kompaniyasini ishga tushirgan va oxir-oqibat 1890 yilda sotilmagan sutni sotgan.
Borden o'zining patentini 1854 yilda olgan bo'lsa-da, tanlovsiz yogurtlangan sut 1885-yilgacha raqib Jon Meynberg tomonidan muvaffaqiyatli tayyorlanmagan. Borden 1892 yilda bug'langan sutni mahsulotga qo'shib qo'ydi. 1899 yilda Elbridge Amos Stuart konservalangan, sterilizatsiya qilingan, bug'langan sut uchun yangi jarayon bilan keldi. Bug'langan sut kashshof Meynberg'ning yordami bilan Styuart konservalangan bug'langan sutning massiv ishlab chiqarishini muvaffaqiyatli boshladi. Bug'langan sut ishlab chiqaruvchilari homogenlashdan foydalanishni boshladilar (yog 'globuslarini qayta taqsimlanmasliklari uchun sezilarli darajada taqsimlanmagan edi), lekin yangi sut ishlab chiqaradigan sut mahsulotlari gomogenlash izini kuzatib borish uchun sekin edi.
Oziq-ovqatlar kasalligiga sabab bo'lgan mikroorganizmlarni bartaraf etish uchun oziqlantiruvchi oziq-ovqatlarni bu kunlarda muhokama qilish bilan siz nisbatan yangi tartib deb o'ylashingiz mumkin. Arzimaydi. 1934 yilda Pet Milk Co., radiatsiya jarayonida D vitamini bilan mustahkamlanadigan birinchi bug'langan sut mahsulotlarini taqdim etdi. Bugungi kunda Qo'shma Shtatlardagi sut ishlab chiqarishning 2 foizdan kamrog'i bug'lanib yoki qisqartirilmoqda.
Bug'langan sut ta'riflari
• Barcha kunlik makaron va pishloq (Crockpot)
• Qisqichbaqasimon italyan go'shti
• Konserva suti ekvivalentlari
• Karnay Mashhur Fuj
• Meva qaymog'i (bug'langan sut)
• Saqlab olingan sabzi va parsnip sho'rva
• Harbli xantal sosu
• Irlandiyalik Cream Fudge
• Kahlua qovoq pirogi
• Paxta qovurilgan pirzola
• Fıstık yog'i shokolad kupe kupaları
• eman ezib yubka
• Penne alla Vodka
• Filadelfiya Pepper Pot Soup
• Dijon krem sosli cho'chqa go'shti
• Povitica (Xorvat / Polsha to'ldirilgan shirin non)
• qo'ziqorin qo'ziqorinli bisküvi
• Qovoq pyagi
• Tez va oson kruvasan
• Qisqa Turtle Kek
• Shirin kartoshka Pekan muzqaymoq
• Texas qandil shakar pralinalari
Shirinlangan sutli retseptlar
• Banan pudingi
• Kentukki Derby daraxti Julep Cake
• Key Lime Pie
• Margarita Pie
• Qovoq qalbi bargi
Bug'langan va kondensatli sut va ovqat ta'riflari haqida batafsil
• Bug'langan sut va sharbatlangan sut bilan farq
• Konservalangan sut pishirish uchun maslahatlar
• Konservalangan sutni qanday saqlash kerak