Laktozaga chidamli bo'lganlar hali ham pishloqdan bahramand bo'ladimi-yo'qligini muhokama qilishdan avval, laktozaga chidamli va sut mahsulotlariidagi allergiyaga chalinganlarni farqlash muhimdir. Laktoza intoleransi sut tarkibidagi asosiy tarkibiy qismlardan biri bo'lgan laktoza shakarini hazm qila olmaslik bilan tavsiflanadi. Boshqa tomondan, agar sizda sut mahsuloti allergiyalari bo'lsa, sutdagi kazein oqsiliga yoki zardob oqsiliga reaksiyaga kirish ehtimoli ko'proq.
Laktoza-intolerans belgilari
Laktoza intoleransining belgilari va alomatlari odatda laktoza o'z ichiga olgan ovqatni iste'mol qilish yoki ichishdan keyin 30 minutdan ikki soatgacha boshlanadi. Umumiy belgilar va alomatlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- Diareya
- Ko'ngil aynishi va ba'zida qusish
- Qorin bo'shlig'i kramplari
- Botanik
- Gaz
Sabablari
Laktoza intoleransi sizning ingichka ichakda sut qondagi shakarni (laktoza) hazm qilish uchun yetarli darajada ferment (laktaza) ishlab chiqarmasa paydo bo'ladi. Odatda, laktaza sutni shakarni ikkita oddiy shakarga aylantiradi - glyukoza va galaktoz - bu qon oqimida ichak astaridan so'riladi.
Agar siz laktaza etishmasangiz, oziq-ovqatdagi laktoza ishlov berish o'rniga ichakka aylanadi. Yo'g'on ichakda oddiy bakteriyalar laktozaga chidamli laktoza bilan ta'sir o'tkazadi, bu esa laktoza intoleransining belgilari va alomatlarini keltirib chiqaradi.
Laktoza intoleransining uchta turi mavjud: asosiy, ikkinchi darajali va tug'ma yoki rivojlanish. Turli omillar har bir turdagi laktaz etishmasligidan kelib chiqadi.
Doktorni qachon ko'rish kerak
Sut oziq-ovqatlarini iste'mol qilgandan keyin, ayniqsa, siz etarli kaltsiyni olishdan tashvishlanayotgan bo'lsangiz, tez-tez laktoza intoleransining alomatlari bo'lsa, shifokoringiz bilan uchrashuvga o'ting.
Pishloqda ba'zi laktoza-intolerans uchun hammasi to'g'ri
Ba'zi odamlar, ular faqat laktozga chidamli emaslar, pishloq egan bo'lishi mumkin.
Buning sababi shundaki, laktoza asosan pishloqlar emas, balki zardobda bo'ladi. Pishloq (pomidorni o'z ichiga olgan yumshoq pishloqlar, masalan, ricotta tashqari), pishloq (suyuq) tashlanadi va laktoza u bilan ketadi.
Keksa pishloqlarni iste'mol qilish
Curdalar hali oz miqdorda laktoza, lekin ko'p emas. Pishloq yoshga kelib, namlikni yo'qotadi va qattiqlashadi, pishloqlarda esa kamroq laktoza qoladi. Pishloq uzoqroq va undan qattiq to'qimaga ega bo'lsa, unda laktoza qolmaydi. Laktoza hazm qilishda muammolarga duchor bo'lgan ba'zi kishilar qattiq to'qimaga ega bo'lgunga qadar keksaygan pishloqni iste'mol qilishlari mumkin. Laktozadan qochmoqchi bo'lganlar uchun yana bir variant - laktozsiz pishloqni almashtirishni iste'mol qilishdir.
Echki pishloqda laktoza bormi?
Ba'zilar , echki sutidan tayyorlangan pishloq laktozaga chidamsiz odamlar uchun pishlokning eng oson turi deb hisoblashadi. Echki suti asosan unda bir xil miqdorda laktoza mavjud. Ammo tabiiy ravishda homogenlashtirilgan, bu esa hazm qilishni osonlashtiradi.
"Tabiiy ravishda homogenlashtirilgan" - sutdagi yog 'globullari kichik bo'lib, ajratish o'rniga sutda to'xtatib turiladi. Bu sutni hazm qilishni osonlashtiradi. Sigirlarning sutida yog 'globulalari suyuqlikdan ajralib, hazm qilish uchun qiyinlashadi.
Buni tasavvur qilishning usullaridan biri, sigir sutidan tayyorlangan kremning tepasiga ko'tarilgan qalin yog' qatlami haqida o'ylashdir.