Qadimgi ta'riflarni dekodlash faqat Jon o'lchamining nomi
Siz buvisining sosli retsepti tayyorlashni orziqib ko'rdingiz - bu avloddan avlodga o'tib, sizning buvisingiz tayyorlagan va sizning oilangizning sevimli ovqatlaridan bir qismini ishlab chiqarishni o'zingiz xohlayotganingizni bildiradi. Ammo o'lchovlarning ba'zilari, "yo'q" degani nimani anglatadi?
Zamonaviy retsept tarkibiy qismlari haqida gap ketganda, biz ro'yxatdagi ingredientning o'lchovlari bilan bir qatorda, agar mavjud bo'lsa, o'lchamning o'lchamlarini yaxshi bilamiz - misol uchun: 1 ta (15 untsiya) tomat pastasi.
Ammo eski retseptlar faqat o'lchamdagi o'lchamlarni ro'yxatlashi mumkin - bu vazn yoki hajmni o'lchash emas, balki faqat ism yoki raqam yoki boshqa hech narsa emas. Ayniqsa, siz buvisingizning an'anaviy retseptini birinchi marotaba ishlab chiqarayotgan bo'lsangiz, bu juda murakkab va siz qancha tarkibiy qismni kiritishingiz kerakligiga ishonchingiz komil emas. Yoki agar siz olomonni ovqatlantirish uchun "Yo'q", "uchta chayqalish" ni qanday qisqartirish haqida hech qanday tasavvurga ega bo'lmagan retsepti kichrayib ketsangiz.
Yaxshiyamki, bu eski moda o'lchamlarini yanada tanish narsalarga aylantirishning bir usuli bor.
Hajmi o'zgartirishi mumkin
Siz o'lchamlari aniqlanmagan retsept bo'yicha o'tayotgan bo'lsangiz, unda konserva tarkibidan qancha miqdorda foydalanish va qancha miqdorda sotib olish kerakligi haqida ba'zi umumiy qabul qilingan ishlab chiqarishlarni ko'rib chiqing.
| Hajmi nomini mumkin | Og'irligi | Hajmi |
|---|---|---|
| Piknik | 10 1/2 dan 12 gacha | 1 1/4 chashka |
| 12 untsiya vakuum | 12 gram | 1 1/2 chashka |
| № 1 | 11 untsiya | 1 1/3 chashka |
| №1 balandlik | 16 untsiya | 2 stakan |
| № 1 kvadrat | 16 untsiya | 2 stakan |
| № 2 | 1 funt 4 gram yoki 1 pint 2 suyuq ons | 2 1/2 chashka |
| № 2 1/2 | 1 funt 13 gram | 3 1/2 chashka |
| № 2-1 / 2 kvadrat | 31 gram | kam 4 stakan |
| № 3 | 51 untsiya | 5 3/4 stakan |
| 3-son | 23 gram | 2 3/4 stakan |
| 5-son | 56 gram | 7 1/3 chashka |
| № 10 | 6 funt 6 gramdan 7 funtgacha 5 gram | 12 chashka |
| № 300 | 14-16 grams | 1 3/4 stakan |
| № 303 | 16-17 gramm | 2 stakan |
Jar o'lchamlarini o'zgartirish jadvali
O'z meva va sabzavotlarni saqlashda ishlatiladigan kavanozlar "konserva" hisoblanadi. Agar eski konserva retseptiga qaralsangiz, u jar o'lchami bo'lishi mumkin. Ular idish-tovoq miqdori va og'irligiga mos keladigan kattaliklarga ega bo'lganligi sababli, ular hajmi kattaroqroq. Hozirda ba'zi xushbo'y idishlar mavjud bo'lishi mumkin bo'lsa-da, eski retseptlar yaxshi mason jaralarga tayangan.
| Jar hajmi | Og'irligi | Hajmi |
| Jelly Jar | 4 untsiya | 1/2 chashka |
| Jelly Jar | 8 untsiya | 1 stakan |
| Jelly Jar | 12 gram | 1 1/2 chashka |
| Yarim pint | 8 untsiya | 1 stakan |
| Pint | 16 untsiya | 2 stakan |
| Pint-va-yarmi | 24 gram | 3 stakan |
| Pint va uchinchi chorak | 28 gram | 3 1/2 chashka |
| Quart | 32 gram | 4 stakan |
| Yarim galon | 64 gram | 8 stakan |
| Gallon | 128 untsiya | 16 chashka |
| Saqlash jar | 14 gram | 1 3/4 stakan |
| Saqlash jar | 38 gram | 4 3/4 stakan |
Turli o'lchamdagi o'zgarishlar
Biz, ehtimol, g'alati yoki noaniq tarkibiy o'lchovlar bilan retseptga duch kelishimiz mumkin, yoki ehtimol o'lchovlar yo'q. Blanklarni to'ldirish uchun ba'zi bir asosiy translatsiyalardan foydalaning.
| Komponentlarni o'lchash | Og'irligi | Hajmi |
|---|---|---|
| Bolalar uchun ozuqalar kassasi | 3 1/2 dan 8 gacha | o'lchamiga bog'liq |
| Quyultirilgan sut | 15 gram | 1/1 stakan |
| Bug'langan sut | 6 gram | 2/3 stakan |
| Bug'langan sut | 14 1/2 untsiya | 1 2/3 stakan |
| Muzlatilgan sharbat konsentrati | 6 gram | 3/4 chashka |
Jon o'lchovlari tarixi
Kassaga qancha stakan kerakligini bilish uchun konserva sanoati haqida ozgina tarixga ega bo'lish foydali bo'ladi. Konserva mahsulotlarini konserva qilish va konserva mahsulotlarini qanday ishlatish kerakligi haqida Milliy oziq-ovqatlar assotsiatsiyasi (hozirgi Oziq-ovqat mahsulotlari assotsiatsiyasi) tomonidan tasdiqlangan, ammo standart o'lchovlar mavjud bo'lgan taqdirda, bu o'lchovlar har qanday o'lchov birligiga asoslanmagan. tovush yoki boshqa talablarga javob berishi va uy oshpazlari uchun chalkashlikka olib kelishi mumkin.
Kannerlar uyushmasi, sirli raqamlarni bankalarga topshirishda amerikaliklar silindrsimon qutilarning o'lchamlarini ikki xil raqam bilan ifodalaydilar: diametri va balandligi. Qo'llanma kitoblarining mualliflari konserva sanoati tomonidan nazarda tutilmaganligi haqida shikoyat qildilar:
2-sonli muntazam no'xat, makkajo'xori va loviya uchun o'rtacha miqdordagi oila bir vaqtning o'zida ishlatilishi mumkin va ishlatilmayotgan qismi qizdirilsa jozibador bo'lmaydi. 3-sonli pomidor ham xuddi anomaliyaga o'xshaydi, ammo e'tiroz 2-songa qaraganda kuchli emas. 2-sonli no.lu 3-sonda, ayniqsa, meva uchun uzilish sifatida kiritilgan bo'lsa-da, yaqinda yana yaxshi hajm №2 ning diametriga ega, lekin faqatgina yarim balandlikda ishlatiladi. Mashinalar bir vaqtning o'zida muayyan hajmdagi bankalarni yopish va yopish uchun qurilganidan so'ng, qanchalik xohlashidan qat'i nazar, o'zgarish kiritish qiyin.