Izgara shishamo (hidi) - taniqli yapon oshxonasi, u erda boshdan quyruqgacha, kichik suyaklar va barcha baliqlarning ta'mga chiqarishi, ta'mga solishi, yonboshli taom yoki antre bo'lishi mumkin.
Shishamo kichik baliq Osmeridae oilasiga mansub kichik tuzli suv baliqidir. Yapon oshxonasida odatdagidek tayyorlangan baliqdir, u oddiy panjara va ko'pincha izakaya (tapas) uslubidagi yapon taomlari menyusida joylashgan.
Yaponcha so'zlar shishamo va komochi shishamo ba'zi bir restoran menyularida bir-birining o'rnida ishlatilgan bo'lsa, komochi shishamo ayniqsa, ko'p tuxum (komochi) bilan hidi (shishamo) degan ma'noni anglatadi. Shishamo'nning so'yilishi odatda oq-sariq rangga ega bo'lib, komochi shishamoni noyob va nihoyatda qulay qiladi. Aslida baliq shunchalik kichikki, uning go'shtlari juda oz, va baliqning haqiqiy go'shti deyarli butunlay ikra hosil bo'ladi . Ehtimol, bu baliqni noyob qilib keltiradigan shishamoning bu jihati.
Shishamo bu kichik baliqdir (bozorda taxminan etti dyuymga sotiladigan), u nozik yumshoq suyaklar va bosh ikkilik va baliqning qolgan qismini, shu jumladan, quyruq bilan birga odatda iste'mol qilinadi! Baliq yaxshi pishirilganda, siz bosh va quyruqni qaqragan va xiralashgan bo'lib topasiz va bu juda yoqimli. Baliqni iste'mol qilish mumkin bo'lsa-da, bu baliq har bir odam uchun bo'lmasligi mumkin, ammo aytilganidek, "uni sinab ko'rmaysiz!". Shishamo - bu mening sevimli baliqlardan biri.
Tayyorlangan shishamoni shirinlikli yapon taomli turp, soya sousi , bug'langan guruch, miso sho'rvasi va oqlangan (va oson) yapon taomlari uchun oson ispancha ohitashi salatiga xizmat qiling .
Shishamo Yaponiya bozorlarida va boshqa Osiyo bozorlarida sotilishi mumkin va bozorning sovutilgan yoki muzlatilgan qismida joylashgan.
Sizga nima kerak
- 8 yangi yoki muzlatilgan komochi shishamo (shoxli hidi)
- Ovqat pishirish
- Grated daikon (Yapon turp)
- Garnitür:
- b
- oy sosu , ta'mga bo'lgan mavsum
Buni qanday qilish kerak
- Shishamoni suv bilan yuvib tashlang. Pat havoda sochiq bilan quriting. Agar muzlatilgan bo'lsa, avval grildan oldin baliqlarni eritib oling.
- Panjara qobig'idagi qaynoq yog '.
- O'rtacha yuqori haroratda muloyimlik bilan qovurilgangacha 4 dan 5 minutgacha har tomondan baliqlarni panjara qiling. Agar siz baliq terisini tiniq yon tomonda bo'lishni afzal ko'rsangiz, bir necha daqiqadan ko'proq ta'mga qarab panjalaning. Baliqni aylantirganda, baliq nozik va osongina bo'linib ketishi mumkin kabi juda ehtiyot bo'ling. Baliqning terisi ham juda nozik va ovqat pishirganda ozgina ochilsa, tabiiydir va tashvishga hojat yo'q.
- Yapon daiikon turpini ildiz va bu tomonga xizmat qiling, turp va baliqni soya sousli bilan tatib ko'rasiz.