Menga noyob yapon sifatida qaraydigan bir oziq-ovqat tarako , shuningdek, xato deb mentaiko deb ataladi. Ushbu maqolada bu ikki turdagi pollock (yoki cod) roe va ayrim yaponlarning boshqasidan ustun turishi o'rtasidagi nozik farq ko'rsatilgan.
Tarako nima?
Tarako oddiy, sho'rlangan pollakli yoki shingilsiz shingil. Kichik shoxlar bir-biriga mahkam to'planadi va juda nozik membranaga o'raladi. Bu cod oilasining bir qismi bo'lgan Alaskan pollock balig'i.
" Tarako " yaponcha so'z, timsollarning ma'nosini anglatuvchi bolalarga tarjima qilib keladi: "tara" so'zi, "ko", "bolalar" ma'nosini anglatadi. Tarako odatda xom-xom-ashyoni sotadi va odatda neytral rang bilan belgilanadi, bu yalang'och, deyarli bej, ochiq pushti rangsiz.
Mentaiko nima?
Mentaiko tarako bilan bir xil, chunki u tuzli shoxli shoxli to'r po'sti hisoblanadi, lekin tarako dan farqli o'laroq, har xil ziravorlar va ziravorlar bilan marinadlangan, turli xil lazzat rejimlarini yaratish uchun marinadlangan. Xom mendeoikoning turli xil ranglarda taqdim etilganini bilib olasiz, u oziq-ovqat ishlab chiqaruvchisiga qarab, pushti rangdan yorqin ranggacha o'zgaradi. Mentako ba'zan "karashi mentaiko" deb nomlanadi .
Karashi Mentaiko nima?
Yapon tilida "Karashi" baharatlı degan ma'noni anglatadi. Karashi Mentaiko - bu mantiya qushchasida, qizil qalampir ziravorlar bilan qoplangan, shuningdek togarashi yoki yapon qizil qalampiri bilan o'ralgan.
Karashi mentaiko turli darajadagi spitsiness va qizil yoki qora pushti ranglarda sotiladi. Yapon tilida achchiq qalamchalar " mantika" deb nomlanadi .
Tarako va Mentako ta'mi qanday?
Tarako va mentaiko dengizning lazzatlari bilan to'ldirilgan. Bu sho'r va dengiz maxsulotlari bilan to'ldirilgan, lekin men uni "baliq" deb etiketlasa bo'lardim.
Moyli membranaga o'ralgan pishganda, mayda qalam boy va qalin, deyarli yopishqoq to'qimaga aylanadi. Yaxshi bo'lishi mumkin. Qalakni xom yeyishganida, kichik tuxum deyarli sos kabi to'qimalarni hosil qiladi.
Tarako, Mentaiko va Karashi Mentako'yi qanday ovqatlanasiz?
Tarako va mentaiko har bir kishi uchun emas. Siz uni sevasiz yoki nafratlanasiz. Agar siz omadli va avvalgi toifaga kirsangiz, ehtimol siz juda yaxshi ovqatlanishni juda yaxshi ko'radigan bo'lasiz. Sizning afzalligingizga qarab, uni xom yoki pishiradi. Bundan tashqari, paxta tashqi qoplamasi bilan ham, yoki membranani chiqarib tashlash mumkin.
Yaponiya oshxonasida Cod Roe ning qanday zavqlanishiga oid misollar
- Cod Roe and Steamed Rice - Bu xom yoki pishirilgan va qovurilgan guruchli piyola bilan xizmat qilishning eng yaxshi usullaridan biridir. Tarako yoki mentaiko ishlatilishi mumkin. Zardo'zlik bilan membranani zaytun moyi bilan yasalgan idishda yoki mikroto'lqinli pechda isitish orqali to'liq pishirish mumkin. Qo'ziqorin ham pishirilishi mumkin, shuning uchun tashqi pishiriladi, lekin ichi ham xom as. Yapon oshxonasida bu pishirish texnikasi " tataki " deb nomlanadi.
- Tarako yoki Mentaiko Rays balli (Onigiri) - bu Yaponiyada eng yaxshi usullardan biridir. Go'shtni to'plash uchun guruchni va begona o'tlarga o'ralgan kichik bir bo'lak qavrilgan pirog pishiriladi. Bu ajoyib taom yoki yapon bentoniga hamrohlik.
- Mentaiko makaron - guruch to'pidan keyin, spagetti makaron bilan tayyorlangan mentaiko, ehtimol yapon oshxonasida eng mashhur qovurilgan taomlardan biri hisoblanadi. Qalakni sousga pishirish mumkin yoki uni xizmatdan oldin, makaron bilan birlashtirib xom ashyoni ishlatish mumkin. Retseptlarga aloqador amallarni bajaring : Pishirilgan Mentaiko makaron .
- Mentaiko Tempura - G'arbda kamroq tarqalgan, ammo Yaponiyada juda kam uchraydi, bu mentaiko tempura. Mentaiko odatda shiso bargiga o'raladi va keyin tempura chig'anasiga botadi va qovuriladi. U daldırma uchun tempura sos bilan xizmat ko'rsatadi.
- Mentaiko Sushi - Karashi mentaiko shilliq qavatidan chiqariladi, so'ngra begona o'tlar bilan o'ralgan suza guruchini bezash uchun ishlatiladi.
- Mentaiko Spread - Bu pishirilgan tarako yoki karashi mentaiko mayonez va ziravorlar kabi aralashmalar bilan aralashtirilsa, unda non yoki tostni garniton qilish uchun ishlatiladigan qalin, yoqimsiz yoyish mumkin. Mentaiko yoyilishi bilan pishiriq mahsulotlari odatiy emas.
Tarako va Mentaiko qaerdan sotib olinadi
Ikkala tarako va mentaiko ham sovutilgan va muzlatilgan bo'limlarda Yaponiya oshxonalarida, shuningdek boshqa Osiyo (Xitoy va Koreya) supermarketlarida mavjud. Ba'zi Yaponiya oziq-ovqat mahsulotlarini onlayn sotish va etkazib berishni taklif eting.