Crispiest qoplama qanday qilinadi
Tempura - chigirtka va chuqur qovurilgan sabzavotlar va dengiz maxsulotlarining Yapon taomidir. Ular eng yaxshi teg yoki tempura daldırma sous bilan issiq, ko'pincha, grated Daikon turp bilan bezatilgan etiladi.
Tuxumning umumiy tarkibiy qismlari qisqichbaqalar, kalxar , yashil qo'ng'iroq qalampir, patlıcan, shirin kartoshka, kartoshka, kabocha , savzi, qo'ziqorin va shiso (perilla) hisoblanadi. Tempurani yaratadigan tarkibiy qismlarning ko'pchiligi mahalliy do'konda osongina topish mumkin.
Muvaffaqiyatli tempura hiylasi, chiroyli va chiriyotgan holda, moyni imkon qadar engil olishdir. Agar siz ba'zi maslahatlar bilsangiz, uyda mazali tempura qilish juda qiyin emas. O'zingizning oshxonangizda sifatli tempurani xarid qilishingiz mumkin.
Botter
- Suv uchun sovuq yoki muzli suvdan foydalaning. Bu juda ko'p yog'ni so'rib olishdan saqlanish uchun muhim ahamiyatga ega.
- Hamma maqsadlar uchun kaka unini ishlating. Proteinning quyi tarkibi moychadagi kleykovina hosil bo'lishini kamaytirishga yordam beradi, bu esa er qobig'ining oldini oladi.
- Xamirni vaqtidan oldin tayyorlamang - tempurani qovurishdan avval moyni to'g'ri qilish yaxshidir.
- Go'shtni aralashtirib yubormang - aslida uni biroz yumshoq bo'lishini xohlaysiz. Bir nechta chopstiklarni bıçaklama harakati bilan ishlatish, aralashmalarsiz aralashmalarni birlashtirishga yordam beradi. Albatta, chirog'ni ishlatmang - bu glutenlarni faollashtiradi va chaynash qoplamini yaratadi.
- Ingredientlarni moydan ko'p miqdorda qoplamang. Tashqii xiralashgan bo'lsa-da, ichi mushuk bo'lishi mumkin.
Frying
- Agar siz dengiz va sabzavotlarni qovurasiz, birinchi navbatda qovurilgan sabzavotlarni, keyin dengiz mahsulotlari bilan qovurasiz.
- Tortib qolmasdan oldin, dengiz mahsulotlari yoki sabzavotlarni kaka uniga quyib tashlang. Bu marmar yaxshi joylashishini ta'minlaydi.
- Tempura uchun to'g'ri harorat 340F dan 360F atrofida. Agar chuqur qovurilgan (yoki shakar) termometringiz bo'lmasa, moydan bir oz moyni tushirib, yog'ning harorati tekshiring. Agar chuqurlikda pishadigan joyning pastki qismiga tushish o'rniga darrov chiqsa, u 370F dan yuqori. Agar chivin taglikning yarmiga chiqadigan bo'lsa, u taxminan 340 dan 360F gacha.
- Issiqlikni tushirish yoki ko'tarish orqali yog 'temperaturasini saqlayotganingizga ishonch hosil qiling. Agar harorat etarli darajada issiq bo'lmasa, moyak juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi va xirillab bo'lmaydi; Agar yog' juda issiq bo'lsa, tempura yonadi.
- Tempura pishiriq bilan pufakchalar bilan o'ralgan bo'lishi kerak; kabarcıklar katta bo'lganda, bu deyarli pişirilir. Ko'pgina tarkibiy qismlar faqatgina 2 dan 3 minutgacha bo'lishi kerak.
- Tempura oshpaz bo'lib, barmoqlaringiz bilan bir necha moyni (barmoqlaringizni) chayqab qo'ying - bu hana o sakaseru deb nomlanadi va tempura-ni ham qattiq qiladi. (Yirtqich qoshiq bilan har qanday noto'g'ri qizarib pishgan chig'anoqni olib tashlash va salat yoki yeyish idishlari ustiga xizmat qilishingiz mumkin.)
Tempura o'zgarishlari
- Tempura Udon / Tempura cho'kkasi - Udon yoki stove noodle , issiq sho'rvada tempura quyqa bilan ta'minlanadi.
- Tendon - Tempura bug'langan tekis guruchning ustiga qo'yiladi.