Hindistonda menda bu laddoo menyuda bo'lmagan bir maxsus voqea haqida o'ylayman! Boondning tomchi yoki damlacıkları uchun hind tili so'zidan juda yoqimli ismini oladi. Buning yana bir nomi - Motichoor Laddoo (Moti Hindistondagi boncuk yoki inju degan ma'noni anglatadi). Yo'nalishni o'qing va nima uchun buni ko'rasiz! Siz o'qiyotganingizdan so'ng, Boondi Kå Ladduoni qilavering, uni pushaymon qilmaysiz!
Sizga nima kerak
- 1/2 kilogramm Bengal gramm uni
- 1/4 choy qoshiq pishirish kukuni
- 4 stakan suv
- 1/2 kg shakar
- 1 1/2 choy qoshiq kleykovina kukuni (yashil kardamonlardan yasalgan)
- 10 ta ipak zahiralari (ixtiyoriy, ammo tavsiya etilgan)
- 3/4 chashka mayda tug'ralgan quruq kakao (yoki bodom, yoki pista)
- 6 osh qoshiq sut (ortiqcha aralashtiriladi)
- Chuqur qovurish uchun 2 stakan ghee (sabzavot, kanola yoki kungaboqar yog'idan foydalanishingiz mumkin, lekin ghee lazzatli natijalar beradi)
Buni qanday qilish kerak
- Pechni 10 daqiqa davomida 150 C / 300 F / Gaz Mark 2 da isitib oling va keyin o'chiring. Issiqlik uchun pechni yoping.
- Pechni isitish vaqtida chuqur idishda va qaynatishda 4 stakan suv va shakarni qo'ying. Tuxum qaynatilayotganda yuqoriga ko'tariladi. Buni metall süzgeçle o'chiring. Shakar siropi bitta ipli tutashishga yetguncha qaynatiladi. Buning qanday amalga oshirilganini ko'rish uchun, Hind shirinliklar uchun shakar siropini tayyorlashni ko'rib chiqing.
- Sharp bir-ipli tutashuvga yetganidan so'ng darhol olovdan chiqarib oling, kleykovina kukuni qo'shib aralashtiring va siropni iliq ushlab turish uchun idishni oldindan isitiladigan pechga qo'ying.
- Endilikda Bengal gramm unini va pishirish kukunini katta idishga qo'ying va yaxshilab aralashtiring.
- Qalin chuvalchang bo'lmaguncha bir oz sut qo'shing. Barmoqlarning barcha qismlarini olib tashlash va pichoqni juda yumshoq bo'lishiga ishonch hosil qilish.
- Keling, olovni issiq olovga qadar o'rta olovda isitib yuboring . Olovni biroz kamaytiring.
- Elekni to'rt dyuymli issiq go'shtning ustida ushlab turing va kubokni murch bilan to'ldiring. Mikserni avvalka tushiring. Endi süzgeçten, avvaldan va ghee ichiga qisqa bir shaklda siqish uchun yana bir qoshiq foydalaning. Boondi - neftga tushib ketadi. Laddoosga ularning ismlarini beradi! Bunga o'xshash avvalga qo'ygan barcha moyillikni bosing.
- Endi Boondi-ni juda qizg'ish oltin rangga qadar qovuring. Tayyor bo'lgach, drenaj qiling, olib tashlang va alohida idishga soling. Qovurilgan Boondi pishirilgan bo'lishi kerak, lekin qizil emas.
- Barcha moshinalar ishlatilmaguncha takrorlang.
- Barcha Boondi tayyor bo'lgandan keyin, uning 1/4 qismini vilkalar bilan qattiq ezib tashlang. Nozik tug'ralgan quritilgan mevalarni qo'shing, barcha Boondi ustiga iliq siropi tushiring va 10 daqiqadan so'ng chetga surib qo'ying. Boondi shakar siropini sachratadi va yumshatadi.
- Bu 6 osh qoshiq sutni juda ozgina issiqqa aylantirsa va unda safro zanjirlarini yaxshilab pishirsa.
- Boondi 10 daqiqa davomida siropada o'tirgandan keyin, bu zaharli sutni quying (ustidan quyishdan oldin iplarni olib tashlang). Yaxshi aralashtiramiz.
- Endi qo'llarni bir oz yog 'bilan yog' bilan yutib, siropi sochilgan Boondi yong'oq o'lchamli (yoki biroz kattaroq) to'plarga (Hindistonda Laddoo) shakllantirishni boshlang. Laddoo'larni bir-biriga ulash uchun muloyimlik bilan, lekin qat'iyroq bosing. Yengil pishirilgan plastmassaga boring.
- Laddoo'nni xizmat qilishdan oldin xona haroratida sovitishiga ruxsat bering.
Boondi Laddoos oldindan tayyorlanishi mumkin va taxminan bir hafta mobaynida havodagi konteynerda salqin va quruq joyda saqlanishi mumkin.