Haring , Shimoliy Atlantika va Shimoliy Tinch okeanida topilgan kichik, yog'li kumush rangli baliqni ringga aylantirish uchun Gollandiyalik nom.
Oshxona ramzi
Gollandiyaliklar iyun oyining boshida paydo bo'lgan Hollandse nieuwe debyut mavsumining birinchi sardonidan obsessedlar. Ushbu silliq muolajaning kelib chiqishi odatda oldingi sahifa yangiliklari hisoblanadi (quyida Quyidagi "Ziravorlar mavsumi" ni ko'ring). Sichqoncha go'shtli gastronomiya belgisidir .
Slicorga faqat Hollandse nieuwe (Gollandiyalik yangi sviter) yoki may va iyul oylari orasida tutib qolinsa , kamida 16 foiz yog 'o'z ichiga oladi va Gollandiyalik an'ana bo'yicha tayyorlanadi.
Nima uchun Gollandiyalik mayalanma juda muhim?
Baliq baliqchining qayiqlariga o'ralgan bo'lib, oshqozon osti bezaklarini qoldirib ketadi. Me'da osti bezi fermentlari ko'p miqdorda konservatsiyani amalga oshiradi, shuning uchun ular sho'rlarni juda oz tuz bilan saqlashadi. Niderland slanetsi Evropaning qolgan qismida boshqa tuzlangan yoki tuzlangan sersuv navlariga qaraganda ko'proq yoqimli bo'lganligi sababini tushuntirishi mumkin.
Gollandiyalik yong'oqni qanday egan
Gollandiyalik sosiskalarni yeyish odatiy hol. Ular boshiga va ichaklariga tashlangan xam pomidor va qoziq tilimdan, yoki ko'pincha, boshoq va yong'oqlar bilan xizmat qiladi. Fikr shundan iboratki, siz sichqonchani quyruq bilan tutasiz, uni xom pomidorga tushirasiz, boshingizni tepadan va pastga tushirasiz.
Bu to'g'ri "Gollandiyalik yo'l".
Kichik o'tlar tarixi
Ziravorlar va golland baliq ovlash boshlangan va bu juda ko'p sevilgan baliqlarni savdosida 1000 yildan ortiq vaqt orqaga qaytadi. Tarixchilar Gollandiyaning ko'p boyliklari, dengiz savdosi va kolonizatsiyaga sut etishtirishga aloqador deb hisoblashadi. Willem Beukelszun ismli bir gollandiyalik baliqni sho'rlikda tuzatish uchun ommabop jarayonni kashf etganidan so'ng, sevgi munosabati sintez qilindi.
Amsterdamda suyak suyaklari ustida qurilgan mahalliy so'z bor. Va aslida, tarixchilar Niderlandiyaning 17-asrdagi jahon dengizlarida ustunligini qo'lga kiritganiga ishonishadi, chunki Gollandiyalik kemiruvchilar oqsil va omega yog 'kislotalarining mukammal manbai bo'lib, sersuv bilan oziqlangan. Shu sababli, Gollandiyalik, hech bo'lmaganda qisman, bu kumush rangli ko'k baliqlarga Oltin Ertaga rahmat aytish mumkin.
Ziravorlar mavsumi
Gollandiyaliklar may oyining o'rtalarida boshlangan va iyulgacha ishlaydigan bog 'mavsumidan tashqari katta ishlarni amalga oshiradilar. Biroq, iyun oyining boshida, sichqonchani eng yaxshi deb hisoblanmoqda va har yili Nieuwe Haringning birinchi qudug'i savdoga qo'yiladi xayriya uchun. Shundan so'ng, har bir kishi sichqonchani hamma joyda sotiladi va Sekreten bayramida, masalan, Vlaggetjesdag'da yoki Scheveningenda "Bayroq kunida" o'tkaziladi.
Ommaviy sharronli ta'riflari
- Gollandiyalik baliq ovqati salatining retsepti: Bu erda baliq haqida hech narsa emas. Olma, yalpiz va kartoshka mazali ovqatlar yoki asosiy taom salatasi uchun qaymoqli kiyinishdagi suzuvchi mayonez bilan aralashadi.
- Smoked Herring Fishcakes retsepti: Tuxumlangan seldovkasi, sho'r bo'lmagan, qolgan kartoshka pyuresi bilan birlashtirilgan va mazali pirojnoe qilish uchun qovurilgan.