Gefilte baliqlarini qanday qilish kerak. Giora Shimoni
Mishna davrida (mil.av. 200 yil) shabbat kunida baliq ovlash uchun obro'li deb hisoblagan ravviylar va yahudiylar bayramona taomlarni baliq ovlashda odatlangan edi. Evropadagi daryolar ko'pligi tufayli Ashkenazi yahudiylari shirin suv baliqlari bilan pishirishni xohlashdi. Sharqiy yevropalik yahudiylar tug'ralgan baliq aralashmasini hosil qiladi, uni baliq terisiga qaytaradi va qaynatadi. Gefilte so'zi yiddish tilida yozilgan. Gefilte baliq - kesilgan baliq, odatda balchiq yoki shayton kabi oq rangli baliq balig'i. Tuxumlangan baliq odatda piyoz, sabzi va maydanoz bilan aralashtiriladi. Tuxum va matza taomlari aralashmani birga ushlab turadi. Quyida gefilte baliqlari uchun ingredientlar mavjud.
Baliq to'playdi
4 kilogramm (2 kilogramm) oq baliq (qalampir yoki guruch), boshsiz va tozalanmagan
2 yirik sabzi, tozalangan
2 katta parsnips, tozalangan
4 chinnigullar sarimsoq, tozalangan
4 osh qoshiq. yangi maydanoz barglari, tug'ralgan
2 ta yirik piyoz, tozalangan va mayda tug'ralgan
1/2 choy qoshiq matzo taom
4 tuxum
1-2 osh qoshiq. shakar
1 osh qoshiq. qalampir
1 choy qoshiq. tuz
1/2 choy qoshiq. oq qalampir
1/8-1 / 4 chashka kanola yog'i (aralashmani birga ushlab turish uchun etarli)
Fish Broth
5 sabzi, tozalangan va dilimlenmiş
3 piyoz, tozalangan va dilimlenmiş
4 sarimsoq chinnigullar, tozalangan va maydalangan
1-2 osh qoshiq. shakar
1 choy qoshiq. qalampir
1-2 choy qoshiq. tuz
1 / 2-1 choy qoshiq. oq qalampir
4-6 stakan suv
02 ning 10
Tarkibi aralashtiramiz
Gefilte baliqlarini qanday qilish kerak. Giora Shimoni
1 piyozni 2 osh qoshiq moyi bilan qo'shib, salqinlantirish uchun chetga surib qo'ying. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida baliqni maydalab, katta aralashtirma idishga qo'ying. 2 sabzi, 2 parsnips, 1 piyoz, 8-9 sarimsoq chinnigullari va maydanozni torting.
03 dan 10gacha
Tarkibi aralashtiramiz
Gefilte baliqlarini qanday qilish kerak. Giora Shimoni
Qovurilgan piyoz va mattso ovqatini erga baliq qo'shing.
04/10
Yer sabzavotlarini qo'shing
Gefilte baliqlarini qanday qilish kerak. Giora Shimoni Sabzavotlarni baliq moyiga qo'shing.
10dan 10gacha
Mix
Gefilte baliqlarini qanday qilish kerak. Giora Shimoni Tuxum, ziravorlar va aralashmani to'ldirish uchun etarli miqdorda yog' qo'shing. Yaxshi aralashtiramiz. Vaqt imkon bo'lsa, baliq chigitni yoping va muzlatgichda bir-ikki soat saqlang.
06 dan 10gacha
Baliqlarni to'ldirish
Gefilte baliqlarini qanday qilish kerak. Giora Shimoni Agar so'ralsa, siz baliqni baliq boshlariga yoki baliq bo'laklariga solib qo'yishingiz mumkin.
07 dan 10gacha
Baliq to'playdi
Gefilte baliqlarini qanday qilish kerak. Giora Shimoni Baliq to'plarini shakllantirish uchun qolgan tutqichlardan foydalaning.
08 dan 10gacha
Baliq jamg'armasi
Gefilte baliqlarini qanday qilish kerak. Giora Shimoni Katta sho'rva kostryulkalarida baliq zahirasi uchun ingredientlarni birga aralashtiring. Suv qo'shing va qaynatib oling.
09 dan 10 ga
Baliqni qaynatib oling
Gefilte baliqlarini qanday qilish kerak. Giora Shimoni Suv bilan to'ldirilgan baliq bo'laklarini va baliq to'plarini qaynab turgan baliqlarga joylashtiring. Agar baliqni qoplash uchun ko'proq suv kerak bo'lsa, stokka suv qo'shing va qaynoqqa keltiring. Olovni tushiring va taxminan bir soat kamroq pishiring. Lazzatlanishlarni ta'mga soling va shunga moslashtiring. Taxminan 30 daqiqacha pishiring.
10 dan 10 gacha
Baliqni sovuting
Gefilte baliqlarini qanday qilish kerak. Giora Shimoni Baliqni ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan idishga soling. Baliqdagi ba'zi baliqlarni to'kib tashlang. Aktsiyadan sabzavotlarni joylashtiring va har bir baliq parchasiga bir parcha qo'ying. Baliq salqin bo'lsin. Baliq sovib ketgandan so'ng, uni ishga tayyor bo'lgunga qadar sovitgichda saqlang va saqlang. Bu baliq ham yaxshi muzlaydi. Agar siz baliqni muzlatib qo'ysangiz, uni qayta qaynatib qo'ying, keyin sovutib turing va sovutib turing.