01-dan 08-gacha
Barbekavali mol go'shti
BBQ, Inc. Sigir qovurg'alari ovqatlanish uchun qiyin bo'lishi va tayyorlashga qiyin bo'lishi mumkin. Yomon tarzda pishirilgan ular zavq uchun juda chewy. Ular pishirilgan, ular yumshoq va mazali. Barbekyu bilan barbekakali sirli qovurg'a sirlari ularni past va sekin pishirishdan iborat. Sigir kabzalarini chekib, eng yaxshi qovurg'ali qovurg'alarni olishingiz mumkin. Bu jarayon 6 dan 7 soatgacha davom etadi. Tugatganingizdan so'ng, siz ularni tayyorlayotgan ishning bir daqiqasiga pushaymon bo'lmaysiz.
Buning uchun kerak bo'lgan materiallar quyidagilardir:
- Sigir qobig'ining bir nechta shkafi
- Yaxshi qovurilgan qovurilgan
- Chekkaningiz uchun yoqilg'i (yoqilg'i kabi)
- Yog'ochni tutun uchun
- Barbekü sosu , qovurg'alarini sos qilmoqchi bo'lsangiz
- Achchiq pichoq (yog 'pichog'i kabi)
- Katta, o'tkir pichoq
02 of 08
Barbekavala mol go'shti - sigaretani tayyorlash
BBQ, Inc. Chekkaningni ishdan boshlang. Bu erda, butun pishirish vaqti uchun haroratni 225 dan 250 daraja F oraligacha ushlab turish uchun etarli miqdorda olov yoqing. Sigirlarning qovurg'alari ko'p miqdordagi yog'larga ega, shuning uchun cho'chqa qovurg'alari kabi biz ham bu qovurg'alarni o'rash borasida tashvishlanmaymiz. Agar siz ularni o'rashga qaror qilsangiz (go'shtni suyakdan tushirish uchun), pishirish vaqtining 4-chi va 5-chi soatlarini bajaring. Ayniqsa, dastlabki ikki soatda yaxshi tutunli doza istaysiz, shuning uchun qo'lingizda ko'p yog'och tanangiz bor. Olma yoki gilos kabi mevali daraxtni ko'ring, ammo qo'lingizda bo'lgan narsalar yaxshi ishlaydi.
Sigir kurtaklari ko'plab qassoblar tomonidan juda ijodiy tarzda kesilishi mumkin, lekin ular odatda bo'yi 8 dyuym uzunlikdagi 4 dan 5 gacha suyak qismiga kesiladi.
03 dan 08 gacha
Barbeka Qo'rg'oshinlari - Qulupnaylarni tekshiring
BBQ, Inc. Qo'rg'oshin bilan tanishib, siz ularni tayyorlab, ularni tutib, oxir-oqibat ularga xizmat qilish va ovqatlanishda ko'p yordam beradi. Mol go'shti qovurg'alarini tekshirish uchun bir oz vaqt ajrating. Go'sht va yog 'bo'laklarini kesib tashlash mumkin. Ba'zan ular uchida suyakning kichik qismlari bilan kesiladi. Bu kichik qismlarni olib tashlash yaxshidir. Ularni chiroyli va chiroyli bezashga harakat qiling, lekin qovurg'alardan yog'ni kesmang. Yog 'go'shtni pishirayotganda namlaydi va qovurg'alarga tatlandıradi.
04 of 08
Barbekavali mol go'shti - membranani olib tashlash
BBQ, Inc. Membrana qovurg'alarning suyak tomonida ingichka teriga o'xshash qatlamdir. Membran barglarini silliqlash va tutunning ta'mini ushlab turadi va qovurg'alarini qattiq matoga aylantiradi, hatto eng o'tkir tishlari ham kira olmaydi. Membranani olib tashlash biroz qiyin bo'lishi mumkin, biroq u mol go'shti qovurg'alarining sifatini oshiradi.
Membranani buzmasa, uni oson olib tashlash oson. Bu o'tkir pichoqlar degani emas. Ko'plab oshxona pichoqlari yoki yog 'pichog'i kabi bir pichoqni ishlatish (ba'zi odamlar tornavida ishlatishadi). Membrana va suyagi orasiga pichoqni siljiting. Membranani iloji boricha gevşetmek uchun atrofida harakat qiling. Ularning bir qismi bo'shab qolgach, membranani qog'oz sochiq bilan ushlab, uni go'sht va suyaklardan ishlating. Ba'zi raftlar membranani osongina bartaraf qiladi, boshqalari esa qiyinlashadi. Siz faqat u bilan ishlashingiz kerak.
05 of 08
Barbekavali mol go'shti - Beef Rib Rub
BBQ, Inc. Tovar qovurg'alariga lazzat qo'shishning eng yaxshi va eng qulay usuli - bu Barbekiston rubligini qo'llashdir. Bu ziravorlar aralashmasi qovurg'alar ustiga butun vaqt davomida o'tirib, go'shtni yoqimli qilishadi. O'zingiz tanlagan pulingiz butunlay sizga tegishli. Ushbu fantastik ovlash retseptlaridan birini ko'rib chiqing. Siz shirin, baharatlı yoki mazali ovlashni tanlashingiz mumkin, lekin juda ko'p shakar bilan hech narsadan qoching. 265 daraja F, shakar kuyishi mumkin, va sizning sigaret chekuvchi bu haroratni bir necha daqiqaga kalitsa, kuygan shakar qovurg'alarning lazzatini buzishi mumkin.
Sigirlarning qovurg'alari kesilgan va membranani chiqarib tashlaganingizdan keyin, siz rubni qo'llashga tayyormiz. Siz go'shtga "surishingiz" shart emas, ammo siz qovurg'alarning har bir kvadrat dyuymiga yaxshi bo'yoq kerak. Qabariqqa yopishib oladigan cho'chqaning miqdori siz qancha xohlasangiz bo'ladi.
Qovurg'alaringizni bu nuqtadan yumshoqroq ushlab turing, shunda siz hech qanday g'ovakni yo'qotmasligingiz kerak. Qo'rg'oshinni qanchalik ko'p idora qilsangiz, shunchalik quloq tushadi.
06 dan 08 gacha
Barbekavali sigirlar - Sigir chekadiganlarga mol go'shti qo'yadi
BBQ, Inc. Sizning sigaret chekkangiz bilan qanchalik tanish bo'lsangiz, siz ishlab chiqaradigan mangalning sifatini yaxshiroq anglatadi. Qo'rg'ichchani yotqizish uchun har bir tokchada havo va tutunning oqishini ta'minlash kerak.
Agar sigaret chekadigan odam bir tomondan issiq bo'lsa, mol go'shti qovurg'alarini aylantirish yoki ularni issiq issiqlik bilan ta'minlash uchun almashtirish kerak bo'ladi. Bu juda muhimdir, aks holda siz ularni pishirish vaqtida ko'chirmoqchi emassiz. Bu qovurg'alar bilan hech qanday burilish yo'q.
Sigir katakchalarini suyaklarni pastga qo'ying va ularni uchidan bir-biriga bosing. Bu raftani qisqartiradi. Pishirish vaqtida go'sht qisqaradi va bu jarayonni pishirish yuzasiga tarqatish orqali sekinlashishni xohlamaysiz.
Bodring qovurg'alari taxminan 6 soatdan kamroq vaqt davomida 225 va 250 daraja F haroratda tayyorlanadi. Qovurg'alaringiz qachon tugashiga yaqinroq bo'lishning eng yaxshi usuli go'shtning shafqatsizligi bilan bog'liq. To'g'ri pishirilgan go'sht vilkalar savdolari bo'ladi.
Agar chekuvchi bo'lmasa , panjara ustida barbekyu qovurg'alarini tayyorlash haqida bilib oling.
08 of 08
Barbekavali mol go'shti - Barbekü sousini qo'shish
BBQ, Inc. Sizning sigir qovurg'alariga barbekyu sosini qo'yish juda yaxshi. Domuz qovurg'alari sosli yoki sosasiz yaxshi bo'lsa-da, sigir qovurg'alari yaxshi barbekyu sosidan katta foyda oladi. Shunga qaramay, oziq-ovqat do'koni kabi juda ko'p shakar bilan sosdan qochish yaxshi bo'ladi.
Sigaret ichish vaqtida bironta sousni qo'shishingiz mumkin, ammo oxirgi soatgacha kutish yaxshi. Bu sizga bir necha barbekü sosini bir nechta ingichka bargni qo'llashga vaqt beradi. Shunday qilib, mol go'shti qovurg'alarini mazali qiladigan go'zal, yopishqoq sosli qatlam bo'lasiz. Agar siz sousga ba'zi haqiqiy tutun ta'mini qo'shishni istasangiz, tutunni qurish uchun olovga bir nechta qo'shimcha o'tinlarni otib tashlang.
08 of 08
Barbeka Sigirlari - sizning mol go'shtini kesish va xizmat qilish
BBQ, Inc. Bodring qovurg'alari to'liq pishganidan keyin barbekyu sousini qo'llaganingizda, ularni chekuvchilardan ajratib oling. Har qanday go'sht kabi, qovurg'alarni o'yib ko'rishdan oldin ham turishingiz kerak. Go'shtni qayta tiklash issiqlik va sharbatlarni tashqariga chiqarib tashlash va go'shtni gevezeligini ta'minlaydi, bu esa uni yanada pasaytiradi. 5-10 daqiqagacha mol go'shti qoplangan folga qovuriladi.
Dam olish vaqti tugaganda, uxlash vaqti keldi. Sigir qovurg'alarini kesib olishning eng oson usuli - bu ularning uchlarida turish va suyaklar orasida pichoqni pastga tushirishdir. Agar qovurg'alar to'g'ri pishirilsa, go'shtdan osongina suyaklardan yiqilib bo'lmaydigan qilib kesishingiz mumkin. Qovurg'alar suyak ustida eng yaxshi tanovul qilinadi. Suyuq qovurg'alari yaxshi bo'lsa ham, ovqatlanish biroz qiyinroq.
Oxirgi qism - qovurg'alaringizni e'tiborga olish. Juda toza? Etarlicha emas! Juda shirinmi? Juda achchiqmi? Jarayoningizni yozsangiz, keyingi safar qovurg'a chekkasini cheklab qo'yganingizda, kerakli natija olish uchun kerakli o'zgarishlar qilishingiz mumkin.