Barbekyu tayoqlari Rub bilan boshlanadi
Barbekyu Ribs asta-sekin füme bo'lib, san'at asari bo'lib, san'at asari kabi, bu an'anada bir nechta turli maktablar mavjud. Ushbu uslublar orasidagi eng aniq farq shisha hisoblanadi. Rubs shirin, mazali, baharatlı, issiq va, albatta, sizning lazzatlaringizga juda mos keladi. Siz uchun mos bo'lgan naqshni topish juda qiyin vazifa kabi ko'rinishi mumkin, ammo vaqtga to'g'ri keladi.
Kansas City Ribs odatda jigarrang shakar o'z ichiga olgan qalin, shirin silliqlangan bilan qoplangan.
Memfis Stil tokchalari spicier rubga ega, ammo kam yoki shakar ishlatilmaydi. Bu hududlarda ishlab chiqarilgan barbekak kaburgi uchun uslub va imtiyozlarni aks ettirish. Kanzas shtatining qovurg'alari qalin shirin barbekü sosu bilan xizmat qiladi, Memfis barbekyu qovurg'alari quruq xizmat qiladi.
Siz uchun to'g'ri mangalni topish siz uchun qiyin emas. Oddiy bir narsa bilan boshlang. Siz shirin, baharatlı yoki mazali bo'lishni xohlaysizmi? Endi oddiy bir narsa uchun turli xil ovqatlar retseptlarini ko'rib chiqing. Eng yaxshi cho'plar faqat bir necha ingredient bilan boshlanadi va u erdan quriladi. Agar siz asosni pastga aylantirilsa, siz o'zingizning ko'nglingiz uchun bo'lgan barbekakka cho'milguncha tajriba qilishingiz mumkin.
Siz ajoyib Barbeku qovurg'azining cho'tkasini topishdan oldin bilishingiz kerak bo'lgan bir nechta narsalar mavjud. Birinchidan, odamlar sizga tuzni go'shtni quritib, qizartirishni oldini olishlarini aytadilar. Do'konda sotib olingan ko'plab naychalar va ziravorlar aralashmasi tuzga ega.
Haqiqatan ham siz go'shtni quritib, uni ko'plab kunlar davomida katta miqdordagi tuzga o'tirib olishingiz mumkin. Biroq, go'sht yuzasida tuzni engil chayqab tashlash, aslida, tuzning namlikni tortib olayotganiga qaraganda, cho'chqa go'shtining xushbo'y hidi. Hatto ovqat tayyorlashdan oldin tuzni 24 soat davomida qo'llashni aytadigan fikrlash maktabi ham bor.
Shakarga kelganda siz esda saqlashingiz kerak bo'lgan bir necha asosiy qoidalar mavjud. Birinchidan, shakar tuz kabi juda ko'p ishlaydi. Uni eritish uchun namlikka ehtiyoj bor. Go'shtdagi namlik go'sht ustida siropa o'xshash suyuqlik hosil qilish uchun ishlatiladi. Bu, aslida, o'tlaringizni va ziravorlaringizni o'zingizning cho'pchaklaringizda ushlab turishga yordam beradi. Boshqa qoidalar ham katta. Shakar 265 daraja F (130 V) da yonadi. Shunday qilib, agar siz shakaringizni qizdirib yuborsangiz, bu uzoq vaqt davomida yuqoriroq haroratlarda qovurg'alarni tozalab, shakar yonadi. Biroq, kubikdagi shakar suv (go'sht) va tuz (go'sht va / yoki cho'chqa go'shti) kabi boshqa narsalar bilan aralashtiriladi. Bu shakarni yoqish tezligini sekinlashtiradi. Yuqori haroratga erishishingiz mumkin, lekin qisqa vaqt ichida. Bu sizning qovurg'alaringizni panjara yoki sigaret chekkasida pishirishga imkon beradi, so'ngra sirtdagi go'zal qobiq hosil qilish uchun pishirish oxirida shakarni karamelize qilish uchun haroratni oshiring.