01-dan 08-gacha
Qanday qilib Barbekyu cho'chqa go'shti qoqishadi - Barbeka qovoqlarini yasash
Lara Xato / Photodisc / Getty Images Barbeka qovoqlarini tayyorlash uchun ko'plab to'g'ri yo'llar mavjud. Ushbu qo'llanmada siz istagan BBQ qovurg'alarini olish uchun ishlatiladigan turli xil variantlarni ko'rib chiqamiz. Bundan tashqari, eng yaxshi cho'chqa BBQ qovurg'a sizga eng yaxshi narsa.
Barbekavalash uchun nima kerak bo'ladi?
- Qovurg'alar
- Sigaret qiluvchi kishi
- Yaxshi Rib Rub
- Chekkaningiz uchun yoqilg'i (yoqilg'i kabi)
- Yog'ochli chinni
- Ishonchli go'sht termometrlari
- Og'ir xizmat alyuminiy folga (agar siz qovurg'alarini o'rash niyatidasiz)
- Barbekü sosu , Barbekü kaburga soslar bo'lsangiz
- Katta pichoq
Ushbu usul an'anaviy mangal go'shti chekuvchilar uchun mo'ljallangan. Agar chekuvchi bo'lmasangiz, quyidagi usullarni sinab ko'ring:
02 of 08
Qanday qilib Barbekyu cho'chqa go'shtini tutish - sigaretani tayyorlash
Sigaret chekadigan kishilarni Barbeka Qovoqlari uchun tayyorlash. BBQ Inc. haqida Biz sigaretdan boshlaymiz. Ushbu o'quv qo'llanmasida biz sigaret chekadigan kabobingizni chekishingizni taxmin qilamiz. Agar kerak bo'lsa, jarayonni gril uchun sozlashingiz mumkin. Chekkaningizni taxminan 6 soat davomida 225 daraja F (110 daraja S) atrofida haroratni saqlab qo'yish uchun sozlang (qo'shimcha ma'lumot uchun Smoking 101 ga qarang). Pishirish vaqtining boshida kuchli tutun manbai bo'lishini va agar siz sigaret chekadigan bo'lsa, qovurg'aga sousni qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, pishirish vaqtining oxiriga kelib, yana bir bor istaysiz. Eng muhimi, yong'inga yog'och chunks qo'shib, birinchi navbatda pishirgan sigara ichidagi qovurg'alarni qo'ying.
Sizda ko'p miqdorda yonilg'iga ega bo'lishingiz va sigaret chekuvchilaringiz bilan to'g'ri haroratni ushlab turish uchun yaxshi kuchli yong'in borligiga ishonch hosil qiling va Barbeka qovurg'alarini tayyorlashga kirishamiz.
03 dan 08 gacha
Qanday qilib Barbekyu cho'chqa go'shtini tutish - cho'chqa go'shtini tayyorlash
Cho'chqa barbektasi cho'chqa go'shtini sigaret qiluvchi uchun tayyorlash. BBQ Inc. haqida Chekish uchun qovurg'a dudama tayyorlashning bir qancha usullari mavjud. Muammo shundaki, bu tayyorgarlikning aksariyati sizning qo'llaringizni olishdan oldin sodir bo'ladi. Qidirmoqchi bo'lgan narsa, butun qalinligida bo'lgan yaxshi, to'liq qovurg'a tasma hisoblanadi. Rack bir tomondan ingichkalik bo'lsa va ikkinchisiga qalin bo'lsa, u bir xilda pishirilmaydi. Albatta, qovurg'alarning tabiati shundan iboratki, ular sizning go'shtli tarafingizdir, shuning uchun siz mukammal bir tiyinlikka ega bo'lolmaysiz. Faqat juda kam bo'lgan bir kishini qidiring.
Yaxshi trimdalangan yengil qovurg'alar hech narsadan mahrum bo'lmaydilar. Go'sht yoki yog 'bo'laklarini kesib tashlaganingizga ishonch hosil qiling. Bu pishirish vaqtida qurib ketadi.
Oxirgi nuqta - yaxshi qovurilgan qovurg'a uchun eng muhim burilish vazifasi: membranani olib tashlash. Membran - bu raftaning suyak tomonida terining qatlami. Bu qiyin material go'shtga etib kelishdan lazzat va tutunni to'sib qo'yadi va qovurg'alar qiyin bo'ladi. Past haroratlarda pishiriladi, membrana qattiq qoladi va ovqatlanish tajribasidan (eng muhim qadam) pastga tushadi. To'g'ri bajarilsa membranani olib tashlash oson bo'lishi mumkin. Rakning bir uchidan boshlang va pichoq bilan pichoq bilan suyagi bo'ylab membrana tagida harakat qiling. Qog'oz sochiqni foydalanib, membranani ushlab, uni echib oling. Ba'zan uni bir tutqazib olishingiz mumkin, ba'zida raf faqat qaysarlik qiladi va membrananing katta qismini yopish uchun bir necha harakat talab qilishi mumkin.
04 of 08
Qanday qilib Barbekyu cho'chqa go'shtini cho'chish mumkin - cho'chqaga aylantirilgan cho'chqa go'shti
Barbekyu Rib Rub. BBQ Inc. haqida RUB sizning Barbeka qovoqlarini lazzatlash uchun sizning eng yaxshi manbaingizdir. Cho'tkalari qovurg'alar paydo bo'lishidan oldin davom etadi va ziravorlar aralashmasining lazzatlari go'shtga cho'ktirish uchun butun pishirish vaqtiga ega va qovurg'alar ko'p qo'shimcha lazzat beradi. Siz shirin pishlog'ini, achchiq tozalagichni yoki qovurg'ali qovurg'a po'stini tanlashingiz mumkin. Tanlash sizniki. Unutmangki, issiq ziravorlar pishadigan vaqt davomida mo'rt bo'ladi, shuning uchun qovurg'alarning baharatlı issiq bo'lishini istasangiz, uni juda achchiq qilib qo'yishingizga to'g'ri keladi.
Sizning qovurg'alaringiz sindirilib, sizning sigaret chekkangiz issiq bo'lsa, bu sizning cho'pni qo'yish vaqti keldi. Agar cho'pni juda erta qo'llasangiz, qovurg'alaringiz "xamir" lazzatiga ega bo'ladi. Ovqat pishirish vaqtiga yaqinlashganda, siz barcha lazzatni tuz va ziravorlar bilan almashtiradigan go'sht to'qimasisiz olishingiz mumkin. Albatta, siz avvalroq rubni qo'yishingiz mumkin bo'lsa, lekin men siz bilan tajriba qilishingizni tavsiya qilaman.
Qovurlarning butun yuzasiga surtish kerak, shunchaki go'shtni qattiq yopish uchun etarlicha qalin bo'lishi kerak. Faqat shu qadar ko'p ziravorlar qovurg'alarga yopishadi va siz qancha xohlasangiz, go'shtga rioya qilasiz.
Shu nuqtadan oldinga qarab, siz qovurg'a ruchkasini qanday tutishingizga ehtiyot bo'lishni xohlaysiz. Idishlarni qanchalik ko'p idora qilsangiz, shunchalik ko'proq shoshilmasin.
05 of 08
Qanday qilib Barbekyu cho'chqa go'shti qoqishadi - cho'chqa go'shtini sigaret chekadiganlarga joylashtirish
Sigaret ichgan kishilarga joylashtirilgan Barbeka Qovoqlari. BBQ Inc. haqida Sigaretani bilish yaxshi barbekyu ishlab chiqarish uchun juda muhimdir. Sizning Barbeka qovurg'alaringiz issiqlik ta'siriga duch kelishiga ishonch hosil qilishni istaysiz, shuning uchun agar issiq joy borligini bilsangiz, u bilan shug'ullanishga tayyormiz. Sigirda qovurg'alaringizni joylashtirayotganda havo oqimini to'sib qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling. Qovurg'a atrofida hatto havo oqimi ham (va sigaret ichuvchisi orqali) juda muhimdir. Qovurlarni pishirish maydonining o'rtasiga qo'yib qo'ying va tutun dazmolning barcha qismlari bo'ylab tekis harakatlanishi mumkinligiga ishonch hosil qiling.
Chekkaningizning ko'p joylari bo'lmasa, siz qovurg'a raftini sotib olishingiz mumkin. Bir qovurg'a rack aksessuari sizning chekkangizdagi qovurg'alaringizni biriktirilishiga imkon beradi, shunda siz chekayotganingizdagi qovurg'alarning ko'proq raftlarini joylashtirishingiz mumkin.
Sigaret chekadigan idishlarni joylashtirish bilan bitta uchi, raftani uzib olmang. Ovqat pishayotganda go'sht shilinadi va siz bu amalni cheklashni xohlamaysiz. Stakanni chekkaga tekkizgandan so'ng, uni oxirigacha yumshoqroq surib qo'ying. Bu go'shtni (pishirilgan) go'shtni teng ravishda pishirishga imkon beradi. Rafiqni cho'zish butunlay pishganida go'shtning tokini oshirishi mumkin.
06 dan 08 gacha
Barbekyu cho'chqa go'shtini qanday qilib tutish - qovoqlarni o'rash
Barbekkalarni o'stirish. BBQ Inc. haqida Sizning Barbeka qovurg'alaringiz kabi tutun mumkin, lekin ko'p odamlar 3-2-1 usuli sifatida tanilgan narsaga qasam ichadilar. Ushbu usul uch soat davomida ochilmaydigan qovurg'alar, keyin esa og'ir folga solingan ikki soat davomida chekishni talab qiladi. Qovurg'alar yana bir marta ochilgan holda tugaydi. Ushbu jarayon ikki soat davomida o'zlarining sharbatlarida bug'larni 4 soat davomida tutunga duchor qilish imkonini beradi. Bu esa, qovurg'alarning yanada chiroyli bo'lishiga olib keladi, lekin ularni biroz yumshatishiga olib kelishi mumkin. Agar siz go'shtning go'shtini suyakka yopishtirmoqchi bo'lsangiz, siz o'rashni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Biroq, agar siz suyak qovurg'alaridan tushishni afzal ko'rsangiz, unda siz ularni ikki soat davomida kesishingiz kerak.
Aqidaparast qovurg'alarning to'liq tayanchchasi taxminan 6 soat davomida chekish kerak. Dastlabki soatlarda go'sht eng ko'p tutun xushbo'y narsalarni so'raganda. Shu sababli, siz ushbu vaqtda yaxshi tutun ishlab chiqarayotganingizga amin bo'lishingiz kerak.
Siz aniq bo'lganingizga ishonch hosil qilish uchun quyidagi bosqichlarni bajaring:
- Sigaretchiga ochilgan 3 soat
- Sigaret ichganlarga folga qo'yilganda 2 soat yopiq (havo o'tkazmaydigan)
- 1 soat sigaretchiga ochilmagan.
Agar bola orqa devoridan foydalansangiz, pishirish vaqti taxminan 5 soat bo'lishi kerak. Bolani orqaga qaytarish uchun birinchi bosqichni 2 soatgacha kamaytiring.
08 of 08
Barbekyu cho'chqa go'shtlari - barbekyu sosini qanday tutish kerak
Barbekü sosini Barbeka qafaslariga joylashtirish. BBQ Inc. haqida Sizning qovurg'alaringiz yaqinlashib qolgach, (170 daraja F / 75 darajagacha bo'lgan ichki haroratni qidirib toping), qanday qilib qovurg'alarning xizmat qilishini bilish kerak. Birinchi savol go'sht yuzasi haqida. Tuxumlangan qovurg'alar uchidan oxirigacha savdo qiladi. Ba'zi odamlar esa, ularning qovurg'alari kabi, yuzida bir oz qizg'in bo'lishlari kerak. Buning uchun sigaretchadan qovurg'alarni olib chiqib, yuqori, to'g'ridan-to'g'ri issiqlikka joylashtiring. Chekkaningiz bir yoki gaz panjasida bo'lsa, bu sizning olov qutingizdagi yong'in orqali amalga oshirilishi mumkin. Bu hodisa ikki taymagacha yuqori haroratdagi qovurg'a rastalarini qo'yishdir. Bu sirtni keskin pasaytirib, qovurg'alar bilan kesishadi. Agar siz ushbu yo'nalishni tanlasangiz, siz issiqlikni urishdan oldin qovurg'adagi sousni xohlamaysiz. Ko'pchilik soslar uchun asosiy tarkibiy bo'lgan shakar, 265 daraja F da yonadi. Agar raftaning ustiga sos bo'lsa, sos bu yuqori haroratda yonadi.
Agar siz qovurg'alarni kesib qo'ysangiz, yuqori issiqlikdan keyin sousni qo'llashingiz mumkin. Barbekyu sosiga kiyib, sutni ichish uchun yordam berish uchun qovurg'alarni chekuvchiga bir muddat qaytarishingiz mumkin. Ammo qovurg'alarni juda uzoq vaqt qoldirmang. Past va sekin issiqlikni va barbekyu sosini birlashtirib, qovurg'alarning sirtini yana yumshatadi va siz chiriyotgan yuzani bo'shatasiz. Sosni qo'llash, kesib tashlash va xizmat qilishingiz mumkin.
Agar siz qovurg'a yuzasini kesib olmasangiz, unda pishadigan vaqtning quyruq uchiga sousni qo'llang. Agar siz qovurg'alarni o'rab qo'ysangiz, folga chiqqach, sousni qo'llashni boshlang. Sosni qo'yib, qovurg'alarni tutib turish bilan siz sousga ko'proq tutun qo'yasiz va mangal sousi sutga pishiriladi, qovurg'alar yopishqoq bo'ladi, ammo sousga tushib qolmaydi (agar siz ularni tomchilab, sousni qo'shib qo'ysangiz). Agar siz qo'shimcha tutun lazzatini ko'proq yog'ochga solishni istasangiz.
08 of 08
Qanday qilib Barbekyu cho'chqa go'shtini sug'orish - chiqib ketish qobig'i va xizmat qilish
Chiziqlarni kesish. BBQ Inc. haqida Har qanday go'sht singari, siz pishirasiz va siz xizmat qilishdan oldin xizmat qilishingiz kerak. Bu issiqlikni pasaytiradi va tabiiy sharbatlar go'sht yuzasiga qarab oqadi. Qovurg'a idishi uchun go'shtni taxminan 10 daqiqaga qoldiring. Bu muddat tugagach, qovurg'alarini kesib, xizmat qilish vaqti keldi. Qovurg'alaringiz uzoq vaqt davomida o'tirmaslikka harakat qiling yoki go'sht quriydi.
Qo'lirgichlarni kesish uchun bir qo'lda yaxshi o'tkir pichoq pichoqni va ikkinchisida qovurg'a tishlarini olib boring. Ularni go'sht qirg'og'ida tikib qo'yib, qovurg'alarni qurish eng osondir. (suyaklar yuqori qismida bir oz turishi kerak). Endi siz faqat pichoqni suyaklar orasidagi panjaradan pastga suring. Agar siz uni suyaklar orasida to'g'ridan to'g'ri yo'naltirsangiz, pichoqni osongina olishingiz mumkin.
Agar sizning qovurg'alaringiz "suyakdan tushib ketgan" bo'lsa, u holda qovurg'alarni pastga, suyakning yuziga qo'yib, ularni eng yaxshi tarzda kesib olishni xohlaysiz. Agar qovurg'alar juda chiroyli bo'lsa, go'shtni kesib olishdan ko'ra, bu oson bo'lur. Ehtiyot bo'ling yoki siz qovurg'aning shaklini yo'qotasiz va shunchaki qovurg'a go'shti bilan to'ldirasiz.
Oxirgi qism - qovurg'alaringizni e'tiborga olish. Juda toza? Etarlicha emas! Juda shirinmi? Juda achchiqmi? Jarayoningizni qayd etsangiz, navbatdagi qovurg'a chekkangizga keyingi jarayonga zaruriy o'zgarishlar kirita olasiz.