01dan 07 gacha
Gaz panjasida barbekyu qistirmalari
Leah Maroney Gazli panjara ustidagi qovurg'alarni pishirganda uqsin barbekyu lazzatlash qiyin bo'lishi mumkin. Gazli panjara issiq va tez pishirish uchun juda yaxshi, ammo bu juda foydali emas, chunki siz qovurg'a raftini yumshoq, tutunli barbekyuga aylantirasiz. Biroq, siz foydalanishingiz mumkin bo'lgan ba'zi bir fokuslar mavjud. Gaz panjasidagi eng yaxshi qovurg'alarni olish uchun kerak bo'lgan barcha etti bosqichli jarayon.
Ushbu misolda kesilgan abraziv qovoqlarning to'liq tayanchidan foydalaniladi. Siz xuddi shunday usuli bilan chaqaloqning orqa qovurg'asidan foydalanishingiz mumkin, lekin pishirish vaqtini bosqichma-bosqich 5 daqiqaga kamaytirishingiz mumkin. Aks holda, umumiy pishirish vaqti 1 1/2 va 2 soat orasida bo'ladi.
Sizning gaz panjara etarlicha katta bo'lishi va bu qovurg'alarning bilvosita pishirilishi uchun kamida ikkita bruska bo'lishi kerak. Bu degani, issiqlik qovurg'a pichoqlaridan past bo'lmasligi, ammo tomonga yopishib ketishi demakdir.
Sizga nima kerak bo'ladi:
- Bir cho'chqa cho'chqa go'shti
- Yaxshi qovurilgan qovurilgan
- Qisqichbaqalar uchun yaxshi barbekyu sosu
- 1/2 stakan (120 ml) olma sharbati
- Alyuminiy folga
- Gaz panjara uchun yoqilg'i
- Yog'och chiplari yoki tutun uchun qismlar
- O'tkir pichoq
Gaz panjasidan foydalanmayapsizmi? Bundan yaxshi natijalarga erishish uchun ko'mir panjasidagi barbekak qovurg'alarini sinab ko'ring.
02 ning 07
Rack - barbekyu qafaslarini gaz panjasiga tayyorlash
Leah Maroney To'g'ri tayyorlangan do'kon sotib olingan spareribslarni topib olish noyob. Ishlamasdan oldin, ba'zi bir asosiy tuzatishlarni amalga oshirishingiz kerak bo'ladi. Ideal holda, siz qidirayotgan narsangiz kvadrat shakli va umuman qalinligicha bo'lgan qovurg'a raisi. Qovurilgan go'sht, yog 'yoki suyak qismini tekshirib ko'ring. Qopqoq ortiqcha yoki ortiqcha yog 'panjasidan o'chiring. Bu barcha yog'larni kesishni anglatmaydi, faqat qalin bo'laklarni kamaytiradi.
Biz bu qovurg'alarni biz chekuvchimizdan tezroq panjara qilayotganimiz sababli, yog'ning foydasi katta emas. Biz hali ham go'sht namligini saqlab qolish uchun yog'ni talab qilamiz, lekin biz haddan ziyod yog'li tayyor mahsulot bilan tugishni xohlamaymiz.
Tirnoqni tugatgandan so'ng, sovuq suvli qovurg'a rastalarini yuving va qog'oz sochiq bilan quritib oling.
03 ning 07
Qovurqalarni tortib olish - Barbekyu qafaslari gaz panjasida
Leah Maroney Qovurg'alar kesilib, yuvilib ketgach, cho'pni qo'llash vaqti keldi. Yaxshi qovurg'a po'stlog'i lazzat qo'shadi, lekin go'shtni engishga qodir emas. Go'sht ustidan tekislashni qo'llashni xohlaysiz. Bu orqada va old tomondan, shuningdek tomonlar va tugmalarni bildiradi. Qopqog'i ortiqcha cho'zing, chunki ortiqcha tushib ketadi. Qabariqlarning tabiiy namligi sizga kerak bo'lgan barcha cho'pni ushlab turadi.
Siz pishirishni boshlashdan oldin bir soatgacha cho'chqani qo'llashingiz mumkin, ammo go'shtning to'qimalariga ta'sir qiladi, uni gomga o'xshash lazzat va to'qima bilan ta'minlaydi. Sovutgichni sovutgichga qo'ygandan keyin qaytib qo'yishingiz kerak bo'lsa, uni plastik sopa bilan mahkam bog'lab, muloyimlik bilan ishlang. Yaxshilab, qovurg'ani grilga 10-20 minut ichida olib borishga harakat qiling.
04 dan 07 gacha
Smoke bomba yaratish - gaz panjara barbekyu qafas
Leah Maroney Past haroratlarda pishirish paytida gaz panjasida to'g'ri tutun hosil qilish juda qiyin. Rostini aytish kerakki, siz bu qovurg'alarni tutunga ishora qilsangiz ham, ular kuchli tutun lazzatiga ega bo'lmaydi. Bu gaz panjasidan foydalanib, biz qurbon qilmoqdamiz. Ammo, biz, albatta, tutun yaratish uchun bir necha tutun bomba tashlab, uni sinashga tayyormiz. Bu gaz panjara ustida tutunishning tez, oson va arzon usulidir.
Tutun bomba qurish uchun, taxminan 1/2 chashka nam, biroq folga bir parcha ustiga yog'och chiplari joylashtirib boshlang. Yog'och chiplarini bir tomoni folga tekis qatlamiga ega bo'lishiga o'rash. Tutunni chiqarib olish uchun folga orqali bir nechta teshikni torting.
Smoke bombalarini pishirish panjarasi ostidagi joyga imkon qadar yaqin foydalanadigan bruserga joylashtiring. Yog'ochni yoqish uchun etarlicha iliq bo'lgan grilni oldindan qizdirish kerak. Tutun bomba tashqarisida chiqqan tutunni ko'rganingizdan so'ng, issiqlikni pastga aylantiring va qovurg'alarni gril ustiga qo'ying va qopqog'ini yoping.
05 dan 07 gacha
Qovoqlarni gril panjarasiga joylashtirish - gaz panjasida barbekyu qafaslari
Leah Maroney Grilni joylashtirish muhim ahamiyatga ega. Bizning qovurg'alarimizni ularni quritmasdan yoki pishirmasdan pishirish uchun bevosita issiqlikka muhtojmiz. Bundan tashqari, harorati 375 F / 190 darajaga qadar tushirishimiz kerak.
Agar sizda oldingi orqa tomondan ishlaydigan burmali panjara bo'lsa, siz har ikki tomondan burmalarni ishlatishingiz kerak bo'ladi. Aytaylik, siz chap burchakdan foydalanmoqdasiz. Bu sizning tutun bomilaringizni bu burnerga to'g'ridan-to'g'ri (va pishirish panjarasi ostida) joylashtirasiz. Qovurg'alar issiq punktning o'ng tomoniga joylashtiriladi. Agar qovurg'a kabinasi brulorlarga parallel ravishda ishlaydigan joyga qo'yilsa, uni issiq bruska yaqiniga qo'ying, ammo uning ustida emas. Aks holda, panjara ustida diagonal holatidadir joylashtirishingiz mumkin, bu esa, ba'zida pishirish uchun qovurg'a raisini qaytarishni talab qiladi.
Rafiqni panjara ustiga suyak tomonini pastga qo'ying, qopqog'ini yoping va panjarani 300 F / 150 S haroratgacha ushlab turing. Endi qovurg'alar 30 daqiqa pishirib qoldiring. Qopqoqni ochmang. Bu imkon qadar ko'proq tutun tutadi. Grildan chiqadigan ko'p tutunni kutmang, chunki juda ko'p miqdorda tutun ishlab chiqarilmaydi.
07 of 07
Qovurg'alar - barbekyu qafaslarini gaz panjara ustiga o'rash
Leah Maroney Qovurg'alar grilda 30 minut o'tgach, ikkinchi bosqichga o'tish vaqti keldi. Qo'rg'oshinlar har tomondan qovurilgan bo'lishi kerak. Agar ular yuzasida xom ko'rinishda bo'lsa, 10 dan 15 daqiqagacha panjara davom ettiriladi, aks holda ikkinchi fazaga o'tiladi. Keling, olma sharbati bilan ularni qovurib, qovurg'alarning tenderini qilamiz. Yashirinish folga solingan qovurg'alarni mahkamlashdir. Siz olma sharbatini quyganingizdan keyin uni imkon qadar suvsiz qilishni xohlaysiz.
Sog'lom o'ralgan paket bilan qovurg'alarni grilga bevosita grilkada joylashtiring. Endi qopqog'ini yoping va gril harorati 375 F atrofida oshadi. Bu haroratda olma sharbati qovurg'alarni tender qilib, ularni tez pishiradi.
07 of 07
Barbekyu Sos - Barbekyu Gazli panjara ustiga o'ralgan
Leah Maroney Qisqichbaqalar 30 daqiqada folga solinganidan so'ng issiqlikni burab, qovurg'alarini ochish vaqti keldi. Bu nuqtada asosan pishiriladi. Ko'proq moslashuvchan bo'lishi uchun qovurg'a rasterini izlang. Agar siz oxirigacha o'ralgan panjani ko'tarib qo'ysangiz, u pastga tushishi kerak. Agar folga ochilsa va qovurg'alar to'liq qahva bo'lmasa, folga yoping va 10-15 daqiqa davomida grilni davom eting.
Qovurg'alar davom ettirishga tayyor bo'lgach, gril harorati 250 F / 120 V atrofida, lekin aniq 265 F / 130 V (shakarning yonish harorati) dan oshmasligi kerak. Ovqatni tugatish uchun qovurg'alarni yana bir joyda joylashtiring.
Chekish qovurg'alari bo'lsa, sousni qo'shish yoki olmaslik sizga bog'liq. Biroq, gaz panjara usuli bilan, yaxshi barbekü sos foydalanish uchun ideal. U sizning qovurg'alaringizga xos barbekyu lazzatini qo'shadi va go'shtning sirt tekisligiga qo'shiladi.
Yaxshi yopishqoq qovurg'a sirini barbekyu sosining bir necha qavatidir. Eng yaxshi usul qovurg'alarning bir tomonini süzmektir, qopqog'ini yoping va 5 daqiqa pişiriniz. Keyin qopqog'ini oching, qovurg'a va sousni boshqa tomonga aylantiring. Buni 30 daqiqa davomida bajaring va og'ir barbekyu sosini yoping.
Oxirgi paltosni qo'yganingizdan besh daqiqa o'tganda (har bir tomon uchun kamida 2 marta) qovurg'alarni olib chiqib, kesib tashlang va xizmat qiling.