01dan 10gacha
Cho'chqa cho'chqasi - siz nima kerak
Barbekyu cho'chqaga aylantirilgan sendvich. BBQ, Inc. Cho'chqa qilingan cho'chqa go'shti - Mangalning ajoyib an'analari va Kerolinlarning mangalini. Bu jarayonni bajarish uchun 8 dan 10 soatgacha davom etsa ham, bu qiyin emas. Yashirincha siz cho'chqa go'shtining lazzatlanishini lazzatlanish uchun lazzat bag'ishlaydi. Bu jarayon eng yaxshi sigaret chekuvchi bilan amalga oshiriladi, chunki bu, albatta, bu go'shtni ajoyib qiladi tutundir. Sigaret chekmaysanmi? Siz ko'mir panjasida katta cho'chqa cho'chqachilik qilasiz.
Bu kunlarda cho'chqa go'shti olib tashlangan cho'chqa go'shtining aksariyati Boston-Buttdan yoki Boston-ning qovurilganidan ma'lum. Bu cho'chqa yelkasining bir qismi. Boston Butt odatda 6 dan 8 funtgacha og'irlikda, butun elkasi esa 20 funtni tashkil qiladi. Aksariyat odamlar uchun, Boston Butt juda yaxshi va u ikki sigaret tutsangiz ham, butun elkasiga nisbatan tezroq pishiradi.
Sizga nima kerak bo'ladi:
- Boston Butt qovurilgan
- Chekuvchi
- Sigaret chekuvchi uchun yoqilg'i
- Yog'ochsiz chandiqlar
- To'g'ri go'sht termometrlari
- Qarshi tuxumni
- Go'shtni enjektör
- Yaxshi tortilgan cho'chqa go'shti
- Yaxshi tortilgan cho'chqa sosu
- Yalang'och oziq-ovqat qo'lqoplari
- Choy yoki rulon
- Cole shirasi
Bu jarayon sigareta turiga va cho'chqa pishgan haroratga bog'liq ravishda taxminan 8 soat davom etadi. Umumiy qoida sifatida past va sekin haroratda cho'chqa go'shti qovuriladi, har bir funt uchun soat atrofida pishiriladi.
02 ning 10
Cho'chqa cho'chqasi - go'shtni tayyorlash
BBQ, Inc. Boston cho'chqa buttasi (elkadan, boshqa tomondan emas) asosan qovurilgan katta to'rtburchaklar kubdir. Bir uchi va birlashtiruvchi to'qima va yog 'bilan ishlaydigan katta, tekis suyak bor. Agar siz buni 350 darajaga tushirib qo'ysangiz, u qattiq va yoqimsiz bo'ladi. Shuning uchun biz bu kesikni past va sekin tutamiz.
Bizning cho'chqa kosasini tayyorlash uchun biz uni har tomondan yaxshi tekshirishni xohlaymiz. Odatda, biz quyi tabaqani va uning atrofida va uning atrofida yuradigan yog 'bantlarimiz haqida yog' qatlami mavjud. Bularning hammasini joyida qoldiring. Agar bo'shliq osilgan narsa bo'lsa, uni kesib tashlang. Qovurilgan bo'lishi kerak va unda yaxshi ushlab turiladi. Bir necha qog'oz sochiqni olib, lazzatlanishdan oldin quritib oling.
03 dan 10gacha
Cho'chqali cho'chqa go'shti - qarshi
BBQ, Inc. Bu qalin qovurilgan ekan, go'shtga qo'shimcha namlik va lazzat olishni xohlaymiz. Buning eng yaxshi usuli - in'ektsiya tuxumlari bilan. Bu suv va sirkani baharatlar bilan birlashtirgan nozik bir yechim. Shuni yodda tutingki, bu taomga kiradigan narsalar sizning go'shtni in'ektsioneringizning ignasidan o'tishi kerak. In'ektsion tuz berishning oddiy usullaridan biri sizning cho'chqa go'shtini suv va sirka (oq yoki ichimlik) bilan teng miqdorda birlashtirishdir.
Yechimni chuqur 2 dyuymga yaqin go'shtga tekislang. Go'sht igna atrofida puflaydi. Yechim sindirib ketgach, to'xtating va keyingi joyga o'ting. Qo'ziqorinni qovurilganidan so'ng, marinadlar ichkariga kirishi uchun ehtiyot bo'ling. Go'shtning yuzasiga surishdan oldin yana quritib oling.
04/10
Cho'chqa cho'chqa go'shti - rub
BBQ, Inc. Endi cho'ktirish vaqti keldi. Barbekü kubiklari go'sht yuzasiga sepilgan o'tlar va ziravorlarning har qanday birikmasidir. Biz aslida uni sirtga surishimiz kerak emas, balki uni bir xilda tarqatishimiz kerak. Siz cho'chqa cho'chqachining cho'ntagini tanlaganingizdan so'ng, har bir cho'chqa kallasi uchun bir chashka qilishingiz kerak bo'ladi. Qanday foydalanish kerakligi haqida yagona qoida - bu sizning qancha ehtiyojingiz bor. Go'shtning tabiiy namligi uni ushlab turadi.
RUB bu jarayonda hal qiluvchi ahamiyatga ega. Bu nafaqat lazzatni qo'shadi, balki yaxshi cho'chqa cho'chqachida xohlagan qobiqli yuzani yoki qobiqni ishlab chiqarish uchun ishlaydi. Rublar tuzsiz bo'lishi mumkin, lekin kerak emas - bu sizning tanlovingizdir. Go'shtni muloyimlik bilan qo'llagan holda, shinam ro'zani qo'llang. Ravshanlik yoqilgandan so'ng, katta miqdorda plastmassa qopqoq bilan yoping va cho'chqaga aylantirmang, u bezovta qilinmaydi. Sigaretani tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqt - bu cho'pning sirtga singib ketishi kerak bo'lgan vaqt.
10dan 10gacha
Cho'chqa cho'chqasi - sigaret chekadiganlarga go'shtni joylashtirish
BBQ, Inc. Sigaret chekadigan haroratga qadar go'shtni joylashtirish vaqti keldi. Go'sht ostida katta, bir marta ishlatiladigan alyuminiy panni qo'yish ideal. Go'shtni qozonga solmang, ammo agar chekuvchi sizni havo oqimi to'xtatmasa, tomchilatib tashlash chindan ham tozalashga yordam beradi. Bu cho'chqaning qovurilgan yog'i juda ko'p yog' va biz ovqat pishirganda, bu yog'i asta-sekin suzib o'tadi. Chiqib ketish uchun uni yig'ish sizning chekuvchilaringizni parvarish qilishingizga yordam beradi.
Cho'chqa chekuvchi odamning markaziga iloji boricha yaqin joyda joylashtirilishi kerak. Agar siz bir nechta cho'chqaga aylantirilsa yoki boshqa kesilgan sigaret chekadigan bo'lsangiz, ular orasida kamida ikki dyuym bo'sh joy mavjudligiga ishonch hosil qilish muhimdir. Bu issiqlik va tutunning barcha sirtlarga etishiga imkon beradi. Go'shtni go'shtga tashlash, ovqatlanish vaqtlarini sezilarli darajada oshiradi va go'shtga tushadigan tutun miqdorini cheklaydi.
06 dan 10gacha
Cheklangan cho'chqa - chekish
BBQ, Inc. Barbekyu - bu tutun haqida. Sizning cho'chqaga qovurilgan qovurilgan pishiriqni past va asta-sekin pishirishingiz mumkin, ammo tutun bo'lmasdan haqiqiy lazzat va haqiqiy barbekyu to'qimalariga ega bo'lmaydi.
Yaxshi, tutunli yong'in bilan yaxshi sigareta tutish haroratini 225 dan 250 daraja F / 110 dan 120 daraja S darajasiga saqlang. Sizning sigaret chekadiganingiz haqida ma'lumot olish uchun sizning chekuvchingizning foydalanish yo'riqnomasiga qarang. Bir kilogramm go'shtni cho'chqa go'shti bilan qovurish uchun taxminan 1 dollarni oladi. Sizda ko'p vaqt borligiga ishonch hosil qiling, chunki pishirishda faqatgina mangal emas, qattiq go'sht bo'ladi. Biz izlayotgan so'nggi harorat - 185 dan 190 darajaga, F / 85 dan 90 darajaga etgan.
Chekish vaqtida siz kichkintoyni qo'llashni tanlashingiz mumkin. Go'sht pishirilganda va qo'shimcha lazzatlanishni kuchaytirishda go'sht yuzasiga namlik qo'shiladi. Ovqat pishirish jarayonida kechiktirish kerak.
07 dan 10gacha
Cho'chqa cho'chqasi - haroratni tekshirish
BBQ, Inc. Cho'chqa qizartirgichining harorati monitoringini o'tkazish juda muhim, ammo har 20 daqiqada go'shtning teshiklari yaxshi fikr emas. Bunga bir necha soat vaqt ketishi kerakligiga ishoning. Tabiiyki, haroratni kuzatib turishingiz uchun siz qopqog'ini ko'tarishingiz shart emas, ammo sabr-mato barbekyu uchun yaxshi fazilatdir va siz sigaret chekadigan kishi kamida 4 soat davomida haroratni tekshirishingiz shart emas. izchil haroratni boshdan kechirmoqda.
Ichki haroratni sinash uchun termometrening probini go'sht markaziga suyagi bo'lmagan uchidan ishlating. Suyak go'shtdan tezroq issiqqa aylanadi, shuning uchun suyak yaqinida sinov sizda noto'g'ri harorat o'qiladi. Bunga o'xshash qovurilgan qovurilgan bo'lsa, iloji boricha markazdan yaqinroq o'qiyotganingizda, bitta haroratni sinash etarli bo'ladi. Bir nechta tekshiruvlar shunchaki go'shtda teshik ochadi, shundan so'ng suv oqib chiqadi.
08 dan 10gacha
Cho'chqa cho'chqasi - tutunni to'ldirish
BBQ, Inc. Bir necha soat o'tgach, cho'chqa cho'chqa go'shtiga yaqinlashadi. Agar siz ushbu jarayonni kuzatayotgan bo'lsangiz, ichki harorat qariyb 145 daraja F / 65 darajagacha cho'zilib ketganligini sezdingiz. Bu odatiy hol. Go'sht yuzasidan namlik bug'lanadi, shuning uchun haroratni biroz chayqatadi. Buni oddiygina kutish mumkin. Odatda bu stol bir soatdan ortiq davom etadi va siz cho'chqa go'shti qovurish uchun bir funt uchun bir soat kutgan bo'lsangiz, sizda ko'p vaqt bo'ladi. Kompensatsiya qilish uchun chekuvchi haroratini oshirish uchun vasvasaga tushmang.
Stol bilan ishlashning bir strategiyasi qovurishni og'ir alyumin folga bilan o'rashdan iborat. Bu issiqlikda yaxshiroq ushlab turiladi va cho'chqaning haroratida tezroq ko'tarilishiga imkon beradi. Odatda, bu shart emas, ammo agar siz vaqtni bosib o'tmoqchi bo'lsangiz, bu sizni sinash uchun bitta fursatdir.
Uzoq tutun vaqtiga ega bo'lgan yana bir makkorlik, qovurishni oxirigacha o'rashdir. Go'sht go'shtni tayyorlashda tutun kamroq va oz miqdorni emiradi, shuning uchun u oxiriga qadar ko'p ish qilmaydi. Qovurg'ani o'rib olish haroratni tezroq oshiradi.
Va agar qovurilgan bo'lsa, kerak bo'lsa, siz qovurmoqni katta pishiriladigan plastinka ustiga tel tayanchga joylashtirasiz va uni pechkaga ko'chirishingiz mumkin. Pechni 250 darajagacha F / 120 daraja S ga qo'ying va u erda tugashga ruxsat bering. Esingizda bo'lsa, 185 dan 190 darajagacha F / 85 dan 90 gradusgacha bo'lgan haroratni qidiramiz.
09 dan 10 ga
Cho'chqa cho'chqachilik - parchalanish
BBQ, Inc. Cho'chqa qilingan cho'chqa go'shti, yaxshi tortdi. Dilimli, qovurilgan yoki oddiygina kesilgan go'sht tezroq qurib ketishiga olib keladi. Go'shtni qo'l bilan tortib, go'shtning to'qimasini buzilmasdan qoldirasiz. Go'shtni kichik bo'laklarga (chiziqlar) tortganda, barcha qolgan yog'lar, suyaklar va go'shtlarni olib tashlang. Bu sizni tender, mazali, hatto yalang'och go'sht bilan qoldiradi. Qo'lga olishni boshlashning eng yaxshi usullaridan biri yalıtılmış oziq-ovqat xavfsiz qo'lqoplari foydalanish. Siz hali ham issiq bo'lsa, cho'chqa go'shtini olishni istaysiz va bu qo'lqoplarning yaxshi to'plami sizning cho'chqaga aylantirilgan qovurilgan parhezni so'nggi parchalanish uchun boshqariladigan qismlarga aylantirishga imkon beradi.
Go'shtni parchalanayotganda iliqroq tuting. Bu juda kam olovda sekin pishirgichda yoki katta kassada amalga oshirilishi mumkin. Namlagichni ushlab turish uchun iloji boricha sekin idish-tovoq yoki idishni saqlang.
Go'sht parchalanib, qizdirilgach, sous haqida qaror qabul qilish vaqti keldi. Cho'chqa cho'chqachilik barbekyu soslari turli xil bo'ladi. Cho'chqa cho'chqa go'shti bilan cho'chqa go'shti va sutni oz miqdorda sosdan foydalanib, shishaga solib, odamlarga sosni qo'shib qo'ying.
10 dan 10 gacha
Cho'chqa cho'chqasi - sendvich vaqti!
BBQ, Inc. Yaxshi, qovurilgan cho'chqa go'shti ajoyib narsa. Bu, albatta, sizga ega bo'lgan juda ko'p qirrali go'shtlardan biri hisoblanadi. Uni enchiladas, salat, tamales yoki deyarli hamma narsaga aylantiring, lekin avval uni an'anaviy sendvichga aylantiring. Albatta, SOS har doim cho'chqa cho'chqachilik bilan ixtiyoriy, lekin tepada to'plangan to'pni ustiga yoki tepalikka o'ralgan yuqori qismida qo'ziqorinli hovuzga yordam berish ajoyib taomni yaratadi. Ha, qo'ziqorin salatası sendvichga tushadi. Yaxshi luzni tanlab oling, shunchaki shamchiroqni ko'rsatib, cho'chqa go'shtini tashqariga chiqadi va u mazali bo'ladi. Bu cho'chqa go'shti avlodlar uchun xizmat qilingan.