To'liq tutunni yaratish uchun to'g'ri yog'ochni tanlang
Tutun mangalning uchinchi oyog'i, ikkinchisi issiqlik va vaqt. Tutun - bu pishiradigan narsalarga lazzat qo'shish uchun qadimiy va vaqt-hurmatga sazovor yo'l. Qadim zamonlarda go'shtni uzoq vaqt saqlab qolish uchun tutun ishlatilgan. Bugungi kunda biz uni olovga yog' qo'shish orqali go'shtning lazzatini oshirish uchun ishlatamiz. Albatta, faqat yog'och emas. Yaxshi tutun turli xil o'rmonlar, qattiq yog'ochlar, ular qatronlar past va lazzat bilan yuqori.
Endi olovga ozgina tutunni qo'shish uchun oldindan tayyorlangan yog'och yongalaridan foydalanmasangiz ham, siz foydalanadigan narsalar - barcha yog'och, yopishtiruvchi, mix, chaynash joyi emasligidan amin bo'lishni istaysiz; Siz rasmni olasiz. Va bundan ortiq ish uchun to'g'ri yog'och tanlash kerak. Turli o'rmonlar turli xil lazzatlardan ajralib turadi. Ammo biz ko'rib chiqishni boshlashdan oldin, yana bir narsani o'rgating. Yog'ochni yoqib yubormaysizmi yoki yo'qmi? Gaz panjarasidan foydalanganda sigaret qutisiga oldindan ishlangan yog'och chiplarni qo'yish yoki ularni juda ko'p teshiklari bo'lgan alyumin folga parchasiga joylashtirish yaxshidir. Bu sizning panjingizni kul bilan to'ldirishdan va brülörleri tıkanmaktan himoya qiladi. Ammo yog'ochni issiqqa yaqin qiling. Yog'ochni yumshatish uchun issiqlik kerak va bu juda yuqori issiqlikni anglatadi. Agar siz kulrang panjara yoki sigaret ishlatayotgan bo'lsangiz, daraxtni to'g'ridan-to'g'ri ko'mirga qo'yishingiz mumkin (ular qizdirilgach) yoki ularni qutiga solib qo'yishi mumkin. Biroz tajriba qiling va siz uchun eng yaxshi nimani toping.
Umuman olganda, qattiq va qatron (yoki sap) bo'lmagan har qanday yog'in tutunni tayyorlash uchun yaxshi. Agar daraxt mevani yoki yong'oqni yeyayotgan bo'lsa, unda odatda sigir chekish yaxshi bo'ladi. Ba'zi yog'och, boshqalardan ko'ra, yanada yaxshi tutun beradi. Apple kabi yog'ochlar mastli ta'mga ega bo'lib, qisqa vaqt ichida sizni ko'proq bermaydi, biroq agar siz biroz pishiradigan bo'lsangiz, unda ovqatni yengil qilmasdan, bu mastli ta'mni qo'shishga vaqt bor.
Makkuliy kabi o'rmonlar juda kuchli va u lazzat tez achchiq bo'ladi, shuning uchun juda ko'p yoki juda uzoq vaqt davomida foydalanmang.
Agar siz ilgari yog'ochdan foydalanmagan bo'lsangiz, kichik boshlang. Grilga 1/4 chashka oldindan tayyorlangan chiplardan foydalaning va siz uchun nima qilayotganingizni ko'ring. Barbekyu haqida ajoyib narsalardan biri - oromko'l oshxonasida mavjud eksperimentlarning keng doirasi. Yog'ochni tutun - bu o'zining ochiq havosini pishirishga imkon beradi. Yog'och bilan tajriba qilishning ajoyib usuli, aslida grilda. Taxminan 20 soatlik daraxtni oldindan hech qachon sinab ko'rmagan bo'lsangiz, yog'ochni ba'zi bir biftek yoki qovurg'a pishirib, keyingi safar sizning panjangizni sinab ko'rishga harakat qiling. U daraxtning hidini ushlaganingizga ishonch hosil qiling. Agar tutun achchiq va zararli bo'lsa, ehtimol u bilan pishirmaslik kerak.
Chekish uchun o'rmonlar:
Acacia mesquitga o'xshaydi, ammo kuchli emas. Ushbu o'tin juda issiq va juda oz miqdorda yoki cheklangan miqdorda ishlatilishi kerak.
Alder baliq va parranda bilan yaxshi ishlaydigan engil ta'mga ega. Qo'shma Shtatlarning shimoli-g'arbiy qismida joylashgan mahalliy aholi odatdagidek Salmon chekish odati hisoblanadi.
Badem , barcha go'shtlar bilan yaxshi taomli, shirin ta'mga ega. Bodom Pekanga o'xshaydi.
Apple shirinlikda juda yumshoq va oziq-ovqatni shirin qiladi. Bu parranda va cho'chqa go'shti bilan yaxshi. Apple tovuq terisini rangsiz (qora jigarrang rangga aylanadi).
Apricot parranda va cho'chqa go'shti uchun ajoyib. Bu yog'och hickoryga o'xshaydi, lekin shirinlik va shirinroq bo'ladi.
Ashning engil, noyob lazzati bor. Ushbu daraxt tezda yonib ketadi.
Qora yong'oq boshqa yog'och bilan aralashtirilishi mumkin bo'lgan og'ir ta'mga ega, chunki u berishi mumkin bo'lgan achchiq ta'mga bog'liq.
Birch xushbo'y hidli hidi bor. Bu daraxt cho'chqa va parranda bilan yaxshi.
Gilos deyarli har bir narsa bilan yaxshi ketadigan shirin, engil lazzatga ega. Bu chekish uchun eng mashhur o'rmonlardan biri.
Chokecherry achchiq ta'mga ega va faqat qisqa muddatlarda faqat kichik miqdorda qo'llanilishi kerak.
Limon yoki to'q sariq kabi sitrus yog'ochlari o'rtacha olovga ega bo'lib, u olma yoki gilosdan ko'ra engillashtiradigan engil mevali ta'mga ega.
Paxta yog'i juda yumshoq va lazzatlangan o'rmon bilan ishlatilishi kerak. Yashil yog'ochdan qoching.
Crabapple olma yog'ochiga juda o'xshash va bir-birining o'rnida ishlatilishi mumkin.
Meva , olma, o'rik yoki gilos kabi, mevali daraxt parranda go'shti yoki go'sht bilan yaxshi bo'lgan shirin, engil lazzatlantiradi.
Greyfurt - bu yaxshi, tutunli lazzat ishlab chiqaradigan engil yog'och. Har qanday go'sht uchun yaxshi yog'och.
Grapevines ko'p o'tmay tutun hosil qiladi va mevali, lekin ba'zida og'ir lazzat beradi. U parranda yoki qo'zichoq bilan ozgina foydalaning.
Hickory go'shtlarga kuchli lazzat qo'shadi, shuning uchun haddan ziyod foydalanish uchun ehtiyot bo'ling. Bu sigir va qo'zichoq bilan yaxshi.
Limon yaxshi, tutunli lazzat ishlab chiqaradigan engil yog'ochdir. Har qanday go'sht uchun yaxshi yog'och.
Lilak engil, shirin tutunni yaxshi ta'minlaydi. Tuxumlangan pishloq uchun mashhur yog'och, shuningdek, parranda va cho'chqa go'shti uchun ham yaxshi.
Meva, mevali daraxt kabi, parranda va jambon bilan yaxshi shirin ta'mga ega.
Mesquite kechda juda mashhur bo'lib, panjara uchun yaxshi bo'ladi, ammo u tez va tez yona boshlagani uchun uzun barbeklar uchun tavsiya etilmaydi. Mesquit, ehtimol, eng kuchli xushbo'y yog'ochdir; shuning uchun go'shtni juda qisqa vaqt davomida pishiradigan restoranlarning panjalari bilan mashhurligi.
Mulberry shirin va olma bilan juda o'xshash.
Nektarin parranda va cho'chqa go'shti uchun ajoyib. Bu yog'och hickoryga o'xshaydi, lekin shirinlik va shirinroq bo'ladi.
Eman kuchli, ammo yengilmas va mol yoki qo'zichoq uchun juda yaxshi yog'ochdir. Eag, ehtimol, qattiq o'rmonlarning ko'p tomonlama bo'lishi mumkin.
Apelsin - yaxshi, tutunli lazzat ishlab chiqaruvchi engil yog'och. Har qanday go'sht uchun yaxshi yog'och.
Shaftoli parranda va cho'chqa go'shti uchun ajoyib. Bu yog'och hickoryga o'xshaydi, lekin shirinlik va shirinroq bo'ladi.
Armut olma bilan o'xshash va shirin, engil lazzat ishlab chiqaradi.
Pekan salqin kuyadi va nozik lazzat beradi. Bu xikoriyning juda nozik versiyasi.
Persimmon boshqa mevali o'rmonlarga o'xshab, engil va engil shirin.
Erik eguliklar va cho'chqa go'shti uchun ajoyib. Bu yog'och hickoryga o'xshaydi, lekin shirinlik va shirinroq bo'ladi.
Yong'oq og'ir, tutunli lazzatga ega va xushbo'y o'tlar bilan aralashtirilgan bo'lishi kerak.
Boshqa yaxshi o'rmonlarga quyidagilar kiradi: avakado, keksa, fasol, butternut, sabzi, kashtan, anjir, guava, saqich, hackberry, kiawe, madrone, manzita, zaytun, oralig'i, xurmmon, pimento va mayin
Bundan tashqari, noyob lazzat beruvchi sharob va viski barrellaridan tayyorlangan boshqa yog'och mahsulotlarini topishingiz mumkin.
Yog'ochlardan AVOIDga quyidagilar kiradi: sidr, siper, olma, evkalipt, qarag'ay, shrot, qizil daraxt, qoraqarag'ay va shikamor.