Siz faqatgina panjara qilolmaysiz, uni qanday bezashni bilib oling
Nima bo'lishidan qat'iy nazar, siz faqat grilga qaytib chiqolmaysiz. Bu sizning nonvoyxonangizdagi pishirish asoslarini bilish kerak bo'lgan paytlardir. Sizning boshingizdagi muvaffaqiyatga erishishingiz mumkin bo'lgan o'xshashliklar va farqlar mavjud. Ko'p retseptlar grilkaga muqobil sifatida broylerdan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar beradi, lekin ular siz bilishingiz kerak bo'lgan asosiy farqlarni tushuntirmaydi.
Grilling va parchalanish oziq-ovqatlarni pishirish uchun kuchli qizg'in issiqlikni ishlatadi. Ular ikkalasi ham bir xil ko'zoynagini ko'zdan kechirishlari kerak. Va ikkovi ham bu xil ta'mga ega oziq-ovqat beruvchi shu kabi charring va karamelizatsiya beradi. Biroq, bu maqsadlarga erishish uchun panjara va broylerlar boshqacha ishlaydi.
Haroratni nazorat qilish
Panjara va pechka bilan bog'liq eng katta farq shundaki, sizning pechingizda haroratni nazorat qilish uchun termostat bor. Jarayonni soddalashtirishi mumkin bo'lsa-da, muammo sizning pechingiz ma'lum bir haroratga tushganda o'chirilishi mumkin - 500 dan 550 gacha (260 - 288 ° S). Bu o'z-o'zidan bug'da pishirish uchun ovqat qoldiradi. Siz doimo to'g'ridan-to'g'ri issiqlikni istaysiz. Sizning broyleringizni issiq ushlab turish uchun pech eshiklarini bir yoki ikki tirsak oching. Bu issiqdan qochish imkonini beradi va pechni termostatni isitish elementini o'chirib qo'yishi mumkin bo'lgan eng yuqori haroratga yeta olishini ta'minlaydi.
Muhim ovqat mahsulotlarini pishirmasliklari kerak, ammo bularning barchasi issiq havo bilan doimiy oqimga to'g'ri keladi. Pishirish issiq havoda amalga oshiriladi. Kichkintoy manbaidan bevosita issiqlik bilan amalga oshiriladi. Kichkintoy infraqizil pishirishga juda o'xshaydi.
Yuzni oldindan qizdirish
Grilga o'xshab, siz yog' va moyni tomchilatib yuborishni xohlayotirsiz, shuning uchun siz doimo qovurdog'idan foydalanishni istaysiz.
Va panjara kabi, siz oziq-ovqat bilan aloqada bo'ladigan sirtni oldindan qizdirmoqchisiz, shuning uchun broyler kostryulosini oldindan qizdirmoqdasiz. To'g'ridan-to'g'ri issiqlik bilan pishirayotganingiz sababli, siz pechning o'zini oldindan isitish haqida tashvishlanishingizga to'g'ri kelmaydi. Biroq issiq pishiriqlar go'sht yuzasida yaxshi ovqatlanishga yordam beradi. Juda nozik bir narsa pishirmasangiz, uni tayyorlash jarayonida yarim pishirishga to'g'ri keladi.
Kuzatib turish
Grilga o'xshab, parvarish paytida ko'zingizni juda ehtiyot qiling. Oziq-ovqatlar hali ham osonlikcha yoqib yuborilishi va hatto olovni tutishi mumkin. Yong'inga chidamli tayoqni yaqin joyda saqlang va pishirish vaqtida o'choqqa yaqin joyda saqlang. Tez-tez o'qiladigan termometr ham juda yaxshi narsadir. Bug'doy panjara qilishdan ko'ra ko'proq vaqt talab qilishi mumkin, chunki haroratlar yuqori bo'lmasligi mumkin, ammo undan uzoq davom etishini taxmin qilmang.
Juda ko'p chekishdan saqlanish
Sizning broyleringiz bilan bo'lgan katta farq shundaki, tutun sizning uyingizda bo'ladi va orqa hovlidan chiqmaydi. Yong'inga yopishib turish, yonish va tutunning oldini olishga yordam beradi, siz iloji boricha ko'proq yog'dan qochishingiz kerak. Ya'ni, go'shtdan ortiqcha yog'larni ajratib olishni anglatadi, ammo u neftga asoslangan marinadlar bilan ketishni anglatadi .
Bundan tashqari, tutun miqdorini kamaytirish uchun ovqatlardan ortiq ovqatlanmaslik kerak.
Qovurilgan ovqatlar bir xil katta panjara ta'mini bermaydi, bir chimildiqda u pishirish uchun juda yaxshi yo'l bo'lishi mumkin. Siz qilayotgan ishlarga e'tibor bering va tezda ushbu muqobil uslubni qo'llaysiz.