Samarali va mazali marinadlar uchun tez maslahatlar.
Marinadlar go'sht, parrandachilik, baliq va sabzavotlarga lazzat qo'shadi. Lazzatlarga qo'shimcha ravishda, marinadlar ko'pincha go'shtni qisqartirish uchun ishlatiladi. Marinadlash uchun fan mavjud va har bir tarkibiy qism muhim rol o'ynaydi. Tovuqni yoqimli, samarali va xavfsiz bo'lishingizga yordam berish uchun "do" va "don'ts" ning ushbu tezkor ro'yxatidan foydalaning!
Do:
- Marinadlaringiz go'shtni maydalash va lazzatlanishni chuqurroq qilishga yordam beradigan kislotali tarkibiy qismga ega ekanligiga ishonch hosil qiling. Kislota tarkibida quyidagilar bo'lishi mumkin: sharob, sirka , tsitrus suvi, qatiq yoki ayran .
- Marinadida yuqori tutun nuqtalari yog'larini qo'shing. Yog'lar yog 'to'qimalariga yutuvchi lazzatlarga yordam beradi va yuqori tutun nuqtalari yog'lari olov va panjara do'stidir. Yuqori tutun nuqta yog'lari quyidagilardir: eman, kanola , aspir yoki so'ya.
- Sovutgichda har doim marinat qiling. Xona haroratida marinadlash xavfli bakteriyalarning o'sishi va oziq-ovqat kasalliklariga olib kelishi mumkin.
- Sabzavotlarni 15 dan 30 minutgacha, baliq va dengiz mahsulotlari bilan 15 daqiqadan bir soatgacha, parrandachilikda 30 minutdan 3 soatga, boshqa go'shtlar esa 30 minutgacha kechadi.
- Go'sht, dengiz mahsulotlari yoki sabzavotlar uchun taxminan yarim chashka tayyorlangan sho'rva tayyorlang.
- Barcha sirtlar etarli aloqa va lazzatlanish darajasiga ega bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun marinadlar vaqtida go'shtni bir necha marta aylantiring.
Qilmang:
- Juda ko'p tuz ishlatmang. Tuzingiz go'shtdan namlikni chiqarib, uni quritib yuboradi va xushbo'ylashni oldini oladi. Tuzni keyinchalik ta'mga solib, keyinroq qo'sha olamiz.
- Pishirgandan keyin marinadlarni qayta ishlatmang yoki marinadlarni sos sifatida ishlatmang. Marinadlar zararli bakteriyalarni o'z ichiga oladigan xom ashyo bilan aloqada. Foydalanishdan keyin har doim marinadingizni olib tashlang.
- Metall konteynerlarda marinatmang. Metall, kislota bilan kimyoviy reaksiyaga kirishib, lazzat o'zgarishiga olib kelishi mumkin. Shisha, oziq-ovqat sifatli plastmassa idishlarni yoki og'ir zip-tepa plastik qopqog'ini ko'ring.
- Baliqlarni marinat qilmang. Baliq tabiiy ravishda juda yumshoq va juda uzun marinadlangan bo'lsa, mushy bo'lishi mumkin. Dengiz mahsulotlari uchun 15 daqiqadan bir soatgacha bo'lgan vaqtni ajratib turing.
- Go'shtni ularning tuzlamasida dondurmayın. Tuzli ichidagi kislotalarga uzoq vaqt davomida ta'sir qilish muz kristallari bilan zararlangan holda go'shtning mushayishiga olib kelishi mumkin.
- Yangi lazzat va ingredientlardan tajriba qilishdan qo'rqmang! Marinadlar lazzat uchun cheksiz imkoniyatlar taqdim etadi!