Uyda Mug'lai ta'mlarini qayta tiklash
Mug'lai Hindistonda 1426-1857 yillar mobaynida Mug'al hukmronligi natijasida paydo bo'lgan bir xil oshxonadan iborat. Hindiston tarixida oziq-ovqat boy bo'lgan va aromatik ziravorlar, yong'oq va quritilgan mevalar bilan tayyorlangan. Mug'laining lazzatlari engildan baharatlı bo'lishi mumkin. U "yolg'on" deb nomlanadi.
Mug'lai haqida batafsil
Mug'lai Hindiston shimolida, Uttar Pradesh va Dehli kabi joylarda ishlatiladigan pishirish usulini ifodalaydi.
Pokistonda muhojirlar orasida ham ishlatilgan. Hindistonning Bhopal va Hyderabad shaharlari va Markaziy Osiyo oshxonalarida mug'lai taomlari ham ko'plab ta'mlarga ta'sir ko'rsatdi.
Mo'g'ul imperiyasining rasmiy tili fars bo'lib, ko'plab Mug'lai taomlari farsning nomlari edi. Bundan tashqari, turkiy nomlar ham bo'lishi mumkin. Idishlar bir vaqtlar royal va imperatorlar uchun tayyorlangan bo'lib, ular, ehtimol, eng yaxshi ovqatni kutishgan. Ular Hindistondan oshpazliklarni o'z ichiga olgan ziravorlar va lazzatlarni birlashtirgan ushbu lazzatli ovqatlarga dinedlar.
Mug'lai taomlarining ayrim musulmon nomlari orasida biryani, pulao, kebap va kofta mavjud. Musulmon ovqatlanish uslublarining kuchli ta'siri Mug'lai taomlari davomida seziladi. Mug'ullar Hindistonga uzoq vaqt ta'sir ko'rsatdi. Bu mug'liya taomlari hali ham keng tarqalgan va bugungi kunda kerakli bo'lgan.
Mughlai Hind ovqatlarini sinab ko'rish va tayyorlash
Mughlai taomlarini tayyorlash ko'p vaqt talab qiluvchi va aromali souslar va sariyog 'kichkina qushlarning soni bilan juda bog'liq.
Odamlar ko'proq oziq-ovqat talab qilish uchun yaratilgan deyarli o'xshashdir, chunki bu beparvo bo'lishi mumkin! Bu ovqatlarning nomlari ham qiziqdir, bu odamlar Mug'lai uslubida yangi taomlarni sinab ko'rishga undashi mumkin.
Ko'pgina Hindiston restoranlar Mughlai uslubini yumshoq va o'rta darajada ishlaydigan krem va qozon graviyasini, ko'plab yong'oq va quritilgan mevalar va boy kremsi shirinliklar bilan guruch idishlari deb ta'riflaydi.
Yaxshi restoranda zaffir, doljin , xamma, chinnigullar va yong'oq kabi ziravorlar kuting. Guruchlar odatda Mughlai taomlarida keng tarqalgan bo'lib, ular guruch va non bilan yaxshi ketadi.
Mughlai lazzatlariga taalluqli umumiy idishlar odatda kebaplar, kofta (köfte), pulo (yoki pilav) va biryani. Mug'lai mashhur Mughlai tovuq, malai kofta, reshmi kabob va murg tandoor kabi taniqli taomlardan topilgan. Boshqa ovqatlar orasida Mughlai biryani, Mughlai paratha va kadhai gosht kiradi. Mug'lai shuningdek, non puding shani tukra, barfi, kalakand va falut kabi shirinliklarda ham ishlatilishi mumkin.
Ko'plab Mug'lai taomlari boy, vaznli va mazali bo'lsa-da, ular odatda engilroq variantlarda taklif etiladi. Ularni sog'lom tarkibiy qismlar bilan almashtirishingiz mumkin. Tarixiy ildizlari bilan Mug'lai an'analari bugungi kunda butun dunyo bo'ylab oshxonalarda, xoh uyda ham, restoranlarda ham tirik.