To'g'ri haroratni olish
Xamirturushni o'z ichiga olgan retseptlar tuzishda, xamirturushni faollashtirish uchun "iliq" suyuqlik (odatda suv yoki sut) qo'shing. Lekin issiq iliqmi? Va termometrni ishlatmasdan o'lchaysizmi?
Sovuq suv bu xamirturushga tushmasligi va issiq suv uni o'ldirishi uchun haroratni to'g'ri qabul qilishingiz kerak. Xamirturush, bu nonni ko'taradi, shuning uchun xamirni (yuqori harorat tufayli xamirturush o'laroq) o'choqqa qo'yishdan oldin tirik bo'lishi kerak.
Faol xamirturush shakarni karbonat angidridga aylantiradi, bu xamir ko'tarilishiga va xamir ko'tarilgandan keyin pufakchalar paydo bo'lishiga olib keladi. Iliq suv esa xamirturushni faollashtiradi.
"Lukewarm suv" odatda 100 dan 110 daraja Fahrenheit, 36,5 dan 40,5 Selsi degan ma'noni anglatadi. Agar sizda termometr mavjud bo'lmasa, suvni bilagingizni boshqaring va agar u sizning tanangizdagi haroratdan ko'ra issiqroq bo'lsa, lekin issiq bo'lmasa, bu to'g'ri bo'lishi kerak. (Agar siz issiqlik formulasining harorati yoki chaqaloq shishasining sutini sinab ko'rgan bo'lsangiz, bu iliq!) Faqat suvning ishlayotgani va harorat qizib ketmasligi uchun ishonch hosil qiling.