Mo'g'ul biryani sharobli piyola podshohga mos keladi va ehtimol ko'pchilik tomonidan egan. Ushbu retsept Mughlai pishirish stiliga xos bo'lgan tarkibiylarni birlashtiradi - bu sizning kompaniyangiz uchun juda yaxshi ovqat.
Sizga nima kerak
- 2 dona qo'zichoq yoki tovuqni 2 dyuymli bo'laklarga kesib tashlang (agar tovuqni ishlatsangiz, ko'krak yoki bintni foydalaning)
- 4 ta yirik piyoz yupqa bo'lindi
- 2 choy qoshiq sarimsoq soling
- 2 choy qoshiq zanjabilning pastasi
- 1/2 chashka bodom
- 6 osh qoshiq ghee (yoki sabzavot, kanola yoki kungaboqar yog'i)
- Darjonning 1 dyuymli tayoqchasi
- 5 ta chinnigullar
- 3 pods kardamoni
- 8 dona qalampir
- 2 choy qoshig'i koriander kukuni
- 1 1/2 choy qoshiqning kimyoni kukuni
- 1 choy qoshiq gamali masala
- 1 stakan qoshiq
- 1 ohak sharbati
- 1 stakan tovuq yoki mol go'shti
- 2 osh qoshiq coriander barglari
- 2 osh qoshiq yalpiz barglari (mayda tug'ralgan)
- Taste tuz
- 2 stakan basmati guruch
- 1 stakan issiq suv
- Taste tuz
- Majburiy emas: 3 tomchi to'q sariq rangli oziq-ovqat mahsuloti
- Majburiy emas: 3 yashil oziq-ovqat rangini tushiradi
Buni qanday qilish kerak
- Bodomlarni bir piyola issiq suvga (ularni qoplash uchun etarlicha) qo'ying va 10 daqiqa davomida bir chetga qo'ying. 10 daqiqadan so'ng barmoqlaringizning barmoqlaridan bosh barmog'ingizni va barmoqlaringiz orasiga bosib, terini chiqaring. Badanlar terisini chiqaradi.
- Sarimsoq va zanjabil pastalarini aralashtiramiz, aralashtirilgan bodomlarni aralashtiring va aralashmani oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida tekis joylashtiring.
- Guruchni bir avval yuvib tashlang va guruchni to'liq qoplash uchun etarli miqdorda suv qo'shing - guruch yuzasida kamida 4 dyuym. Tuzga tuz qo'shing.
- Guruchni deyarli tayyor bo'lmaguncha qaynatib oling. Guruch shu bosqichga etib kelganini aniqlash uchun idishdan bir nechta donalarni olib tashlang va barmoqlaringiz va barmoqlaringiz orasiga bosing. Guruch ko'pincha mushak bo'lishi kerak, lekin mustahkam, oq yadroga ega bo'ladi. Brülörü o'chirib qo'ying.
- Guruchni cho'chqa go'shti orqali siqib, uni bir chetga surib qo'ying.
- Tandirda uchta qoshiq moyni isitib, ikkala piyozni karamellashtirilgan va oltin jigarrang bo'lgunicha qovuraylik. Drenajlash va piyozni qog'oz sochiqlarga bir chetga surib qo'ying.
- Yana bir qoshiqda 3 osh qoshiq moyni qizdirib, barcha ziravorlar - doljin, kardano, chinnigullar va qalampir qo'shing. Aralashmani ziravorlar biroz quyuqroq bo'lmagunga qadar qovuring.
- Qolgan ikkita piyozni qo'shing va ularning yarmigacha bo'lgunicha qavrilgan bo'lasiz.
- Zanjabil-sarimsoq-badam pastasini va qovurg'asini ikki-uch daqiqa qo'shing.
- Barcha ziravorlar qo'shtirnoqlarini - korianderni, kimyonni va gumalik masala qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Yog 'masaladan ajratilguncha va keyin qo'zichoqni yoki tovuqni qo'shguncha aralashmani qovuring. Go'sht to'liq yopiq bo'lgunga qadar qovuring; shaffof bo'lib qoladi va pushti rangini yo'qotadi.
- Yogurtni, ohak sharbatini , zahirasini, shiyponli va yalpiz barglarini va tuzni (agar kerak bo'lsa) tatib qo'shing. Yaxshi aralashtiramiz.
- Go'shtni qopqog'ini yoping va idish pishgunicha go'sht tayyor bo'lguncha pishiring.
- Agar siz oziq-ovqatni bo'yashni ishlatsangiz, guruchni uchta teng qismga bo'linib, har bir qismini alohida idishga joylashtiring. Guruchning bir qismiga apelsin ovqatlari rangini qo'shish va yashil oziq-ovqat mahsulotini boshqa qismga qo'shing. Uchinchi qismni oq qoldiring.
- Har bir qism bilan guruchni barcha donalar yaxshi ranggacha aralashtiring. Guruchni 10 daqiqa davomida bir chetga surib qo'ying, so'ngra uchta bo'lakni idishga soling.
- Chuqur pishirish idishini quyib tozalang, guruch va go'shtni (va uning sosini) guruch-go'sht-guruch-go'sht-guruchdan iborat kamida ikkita qatlam hosil qiladi. Avval karamelleştirilmiş piyoz bilan süsleyin.
- Eshikni mahkam yopishtiring. Agar idishning qopqog'i bo'lmasa, ikkala qatlamning porloq tomoni bilan guruch tomon yo'nalgan ikki qatlamli alyuminiy folga foydalaning va folga pishirish stolidagi idishga joylashtiring.
- Choyni 350 F ga oldindan isitiladigan pechda joylashtiring. 20 daqiqa pishirib.
- Mikroto'lqinli pechni o'chiring va ovqatga tayyor bo'lgunga qadar idishdagi pechda o'tirishga ruxsat bering. Folga faqat ovqat eyishga tayyor bo'lganda olib tashlang.
Maslahatlar
- Biryani'ye xizmat qilish uchun, qatlamlardan o'tishi uchun muloyimlik bilan qoshiqni qazing.
- Mughlai biryani o'z-o'zidan juda yaxshi ta'mli bo'lsa-da, chatpata channa raita (nordon nordon no'xat yogurtda) kabi raitani qo'shing.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 756 |
| Hammasi yog ' | 29 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 13 g |
| Xolesterin | 132 mg |
| Natriy | 329 mg |
| Uglevodlar | 71 g |
| Diyet tolasi | 6 g |
| Protein | 52 g |