Tutun nuqtasi

Plitka ustiga tuynuk qo'ying, bir nechta qoshiq yog' quying, issiqlikni va telefon chalinishini oching. Bir necha daqiqadan so'ng sizning qalin, qora tutun oshxonani to'ldiradi va panning tagida yopishqoq yong'oq yopishqoq qatlami bor. Nima bo'ldi? Bu faqat yog 'edi. Siz hali ovqat tayyorlashni boshlamagansiz.

Nima bo'lgan bo'lsa, bu neft uchun Smoke Pointga urishingiz kerak edi. Yog 'va yog'larning tutun nuqtasi bu yiqilib ketganda harorat va yog' moddasi sifatida bajarilmaydi.

Neft yiqilganda, bu sizni saratonga olib keladigan narsalarni ham o'z ichiga oladi. Buzilgan yog'da ovqatni yopishadi va bu ta'm juda yomon bo'ladi. Foydalanadigan neftning qanchalik issiq bo'lishi mumkinligini bilish Smoke Point'dan qochishga yordam beradi. Quyida eng mashhur yog'lar va yog'lar ro'yxati keltirilgan.

Yog 'tutun nuqtasini yuqori tutunli nuqtaga ega bo'lgan yog' bilan birlashtirasiz. Misol uchun, qo'shimcha zaytun moyi bilan yog'ni aralashtirish sizlarga moydan balandroq tutun nuqtasini beradi.

Grilling nuqtai nazaridan, bug'doyni issiq haroratga olib kelishi mumkin bo'lgan narsa bilan yog'lanishi va bu amalga oshganidan keyin yog'ni buzadigan ortiqcha haroratdan qochish kerak. Buning ma'nosi, grilni iloji boricha iliqroq tozalab olish, yog 'panjara urishdan oldin yog'ni to'g'ri qo'llash va haroratni shu nuqtadan boshlab nazorat qilish uchun imkon beradi.

Issiq metallarga singan yog 'o'chirilishi mumkin, ammo yakuniy maqsad bir necha marta tozalash va qoplash orqali pishirish panjarasida porloq sirtni hosil qilishdir.

Tutun nuqtasi