Qo'ziqorin retseptining bu klassik qovurilgan oyog'i oddiy sarimsoq va bibariya bilan ovlanadi. Siz uni qisqa vaqt ichida yuqori haroratda qovurasiz, tashqi qismini jigarrang qilib qo'yishingiz va undan keyin past haroratda pishirishni tugatishingiz kerak.
Agar siz qo'zichoqning oyog'ini qanday qilib kesish va bog'lashni bilmoqchi bo'lsangiz yoki qassobingni qanday bajarayotganingizni so'rasangiz, Qo'zining oyog'ini qanday qovurdingiz ? Asosan, siz qo'zichoqning yarmsiz bir oyog'ini izlayapsiz, demak kaltak suyagi va qalin suyakning iliq uchi olib tashlangan, shunchaki suyakning pastki qismini qoldirib, keyin qovurilgan qovurilgan imkon qadar bir muncha pishiradi.
Siz an'anaviy sous sherigingiz bilan qo'zichoqning oyog'iga xizmat qilishni xohlaysiz va bu qo'zichoq uchun qo'ziqorinli yalpizli sousni tayyorlash uchun bir necha daqiqa vaqt talab etiladi.
Sizga nima kerak
- Qo'ziqorinning 1 yarim yonimsiz oyog'i (yuqoridan qarang), kesilgan va bog'langan (trubkadan keyin taxminan 6 dan 8 funt)
- 3-dan 4-gacha sarimsoq chinnigullar, slivere kesilgan
- 1 choy qoshiq. yangi bibariya barglari, mayda tug'ralgan
- 2 osh qoshiq. zaytun yog'i
- 2 choy qoshiq.
- Kosher tuzi
- 2 choy qoshiq. yangi erga qora qalampir
Buni qanday qilish kerak
- Ovqat tayyorlashni boshlashdan oldin taxminan 40 daqiqa davomida, qo'zichoqni oyoqchani sovutgichdan chiqarib oling va uni kesib tashlang.
- Keskin burma pichoq bilan qovurilgan barcha kichik, mayda bo'laklar kesib oling va har bir bo'lak ichiga yangi sarimsoq shlyuzini qo'shing.
- Kichik bir piyola, yog ', tug'ralgan bibariya barglari, tuz va qalampir birlashtiradi va bir xamir yaratish uchun aralashtiramiz. Bu qovurg'ani butun qovurilgan joyga silang.
- Endi qovurilgan xona haroratida 30 daqiqaga o'tirishga ruxsat bering. Taxminan 10 daqiqa vaqt o'tishi bilan pechni 450 F ga oldindan isitish mumkin.
- Qovurish uchun tayyor bo'lgach, qo'zichoqning qovog'ini qovuradigan panada go'sht bilan yuqoriga qo'ying. Go'shtning termometrini yoki raqamli prob termometrini go'shtning eng chuqur qismiga qo'ying, suyakka urilishga ehtiyot bo'ling. Raqamli prob termometrdan foydalanayotgan bo'lsangiz, go'sht 130 F ga teng bo'lganda sizni ogohlantirish uchun sozlang.
- Idishning pastki qismiga taxminan yarim stakan suv quying va uni pechga o'tkazing.
- 20 daqiqa qovurilganidan so'ng, issiqlikni 325 F ga tushiring va go'shtning ichki harorati 130 F ga etguniga qadar qovuriladi, bu sizning qovurish hajmiga qarab, bir soat va 20 daqiqaga teng bo'ladi.
- Qo'zini o'choqdan oling, folga bilan yopib qo'ying va o'ymak uchun 20-30 daqiqa davomida dam oling.
- Qovurilgan idishni go'shtli tomonga aylantiring. Qovirg'ichning eng yuqori qismini ingichka tilimga, suyakka suyuqlik yoki mayda burchakka qarab kesib oling. Keyin qovurilgan qaynatib oling va pastki yarmida takrorlang. Yalpiz sosu bilan xizmat qiling.
Shuningdek, qarang: Qo'ziqorin Qo'ziqorin
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1176 |
| Hammasi yog ' | 94 g |
| To'yingan yog ' | 30 g |
| To'yinmagan yog ' | 50 g |
| Xolesterin | 283 mg |
| Natriy | 621 mg |
| Uglevodlar | 4 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 75 g |