Oziq-ovqat xavfsizligi, moyni to'ydirish, kesish yoki xizmat qilish
Go'shtni marinatlashda siz go'shtni pishganida yoki tayyor piyoda sos sifatida ishlatish uchun tuzoqdan foydalanishingiz mumkin. Biroq, marinada yoki sousda xom go'sht bilan aloqa qilinsa, endi iste'mol qilish xavfsiz bo'lmaydi. Ammo bu sizni marinatsiya qilishda tashlash kerak degani emas. Marinadlarni ishlatishning xavfsiz usulini bilib oling, uni silkitmang.
Go'sht bilan aloqa qilgandan so'ng, sho'rva xavfsizligini ta'minlash
Go'sht va baliqlarning barchasi o'zlarining sirtida mikroblarni boqishadi, ular oqsilni marinatlash uchun foydalangandan so'ng tuzlamoqni buzganlar.
Buning sababi shundaki, unda marinada kislota yoki spirtli ichimlik bor, bu mikroblarni o'ldiradi. Afsuski, bunday emas. Yaxshi ifloslanish siz hali ham ozuqaga chalingan kasallikka chalingan bo'lsangiz, unda marinada o'ralgan moyni yoki chayqatadigan sosni ishlatasiz.
Mikroblarni o'ldirish va uni xavfsiz qilish uchun qaynab turgan narsa. Bu Foodsafety.gov veb-saytida USDA Go'sht va parranda go'shti bo'limi Diane Vanning tasdiqlangan taklifidir.
Xom go'shtlarda ishlatilgan marinad yoki sousni qozonga quying va uni qaynatang. Bu barcha bakteriyalar o'ldirilishini ta'minlash uchun to'liq, qaynoq qaynatish bo'lishi kerak. Unutmangki, oziq-ovqat manbalaridan bakteriyalar 165 F (75 V) da o'ladi. Tuxumdon qaynatilgandan keyin issiqdan chiqarib, salqinlash imkonini beradi.
Tuxumdonni qaynatilgandan keyin to'liq sovib turish kerak emas, agar uni istibdodga ishlatish uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, bu issiqda qo'llanilishi mumkin. Endi sizning tuzlamoq yoki sousingiz panjara sousini yoki o'stiradigan qovurg'a sifatida foydalanish uchun xavfsizdir.
Ba'zi qaynatgichlar qaynatilganda qayg'uradi
Barcha marinadlar yaxshi qaynatilganiga toqat qilolmaydi, shuning uchun lazzat o'zgarmasligiga ishonch hosil qilish uchun qayta ishlatishdan oldin qaynatilgan tuzlamangizni tatib ko'ring. Aksariyat marinadlar issiqlikdan ta'sirlanmaydi, biroq unchalik yoqimli bo'lmagan lazzat paydo bo'lishi mumkin. Misol uchun, kislotalilikni o'zgartirishingiz mumkin.
Bundan tashqari, shakar 265 F (130 V) da yonadi. Marinadda shakar bo'lsa, yonishning oldini olish uchun bir necha daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynoq qaynatib oling.
Bundan tashqari, tuzlamoqqa qo'shimcha suyuqlik qo'shib qo'yishingiz mumkin, chunki qaynayotganda suyuqlikni kamaytirish va qalinlashtiradi. Suyuqlik qo'shganda, uni suv bilan to'ldiring, balki uni tuzish uchun tuzilgan suyuqliklarni qo'shing. Bu lazzatlarni saqlaydi.
Xavfsizligingiz uchun qaynatilgan qaynatgichlar soslar tarkibida ishlatilishi mumkin yoki kerakli qo'shimcha tarkibiy qismlar qo'shilishi mumkin.
Eng xavfsiz tanlov
Tovuqni to'ldirishga to'g'ri kelmasligi mumkin bo'lsa-da, bu eng xavfsiz tanlovdir. Tuxumdonning katta hajmini tuzish va sutni tayyorlash uchun ishlatadigan miqdorni ajratish yaxshiroqdir. Shunda siz uni qaynatishdan voz kechishingiz, qaynatish vaqtini qisqartirishingiz yoki lazzatni o'zgartirishingiz mumkin.