Oshqozonlarni ko'paytirib yuborish mushrik oziq-ovqatlarga olib kelishi mumkin
Tuxumdonni haddan ortiq ko'tarmang!
Odatda, parrandachilik va dengiz maxsulotlari keskin ravishda kesilmaydi va uzoq muddat davomida tenderizatsiya qilingan marinada qoldirilgan bo'lsa, mushak yoki teriga aylanishi mumkin. Haqiqatan ham, baliqni men kislotada "pishgan" deb bilaman, chunki u mening sevimli ovqatlarim Ceviche kabi hech qanday issiqlikni talab qilmaydi. Tovuqli dengiz maxsulotlarini kengaytirish marosimi uni "pishirish" bilan kuchaytiradi.Pishirishdan oldin yarim soatlik marinadlash vaqti dengiz mahsulotining dengiz mahsulotlari uchun lazzatlanishini ta'minlash uchun etarli bo'lishi kerak. Nihoyat o'choqli pishirilmaydigan marinadlangan retseptlar ko'p vaqtni belgilashi mumkin. Bir soatdan o'ttiz daqiqacha bo'lgan vaqt parranda parvarishlarini muvaffaqiyatli bajarish uchun etarli vaqt hisoblanadi.
Qolgan marinadlarni ishlatish
Bu xushbo'y aralashmani bekor qilish sharmandalik kabi ko'rinadi, lekin uni avvalambor ovqatlanmasdan qolgan restavratsiya marosimini qayta ishlatishga qiynalmaslik kerak. Xom-ashyoni bilan oziq-ovqat mahsuloti bilan aloqada bo'lganingizda, unda marinad, sizni juda yomon holga keltiradigan zararli bakteriyalarni oldi. Xuddi shu sababdan, uni ishlatishdan oldin, qolgan moshinalarni pishirish oqilona.Frugal oshpazlar qolgan marinadani sos sifatida ishlatishlari mumkin, ammo har qanday zararli bakteriyalarni yo'q qilish uchun avvalambor besh daqiqa qaynatiladi. Albatta, bu qaynoq jarayoni uni tenderizatsiya qilish uchun marinad sifatida foydasiz bo'ladi, lekin u hali ham sos sifatida ba'zi lazzatlanishni ta'minlaydi. Birinchi marinlenmiş oziq-ovqat mahsulotlaridan sızan alkalinler, asl tuzsizlann aniqligi yoki kislotaligini kamaytirish uchun kislotalar bilan ta'sir o'tkazadi.
Marinadlar haqida batafsil:
• Marinadlar fani va ularning qanday ishlashi
• Tabiiy marinadlar va lazzatlar
• Marinadlar va marinad tuxumdonlari
•
•
Ovqat kitoblari
| • | Marinadlar, cho'plar, sho'rvalar, terapiya va muzlar |
| • | Marinadlar: Buyuk Grilning sirri |
| • | Barbekyu! Muqaddas Soslar, Rubs va Marinadlar, Bastes, Butters va Glazes |
| • | Pol Kirk chempionati Barbekyu Soslar: 175 Suzib oling, marinadlar, quruq rublar, nam shamchalar, mops va salsa |
| • | Ko'proq ovqatlanish kitoblari |