Turk oshxonasi "börek" (buhr-ECK) deb nomlangan mazali qatlamli pirojnoe va xamir ovqatlarining abadiy navlari bilan mashhur. "Börek" yufka yoki filon qatlamlari bilan tayyorlangan. Ko'p shakldagi va o'lchamlarda keladi va go'sht, pishloq, ismaloq va hatto baharatlı pyuresi kartoshkadan bo'lgan har bir narsa bilan to'ldiriladi.
Ko'pchilik turk xalqi haftada bir necha marta "pirog" tanovul qiladi. Shuning uchun har bir uyda, pirog do'konida va nonvoyxonada "buyrak" topasiz. Oilalar ko'pincha retseptlar va parranda tayyorlash qobiliyatlarini nasllar orqali pastga o'tkazadi va har kim o'zlarining o'ziga tegishini oshiradi.
Turkiyada ko'pgina oshpazlar, ayniqsa, qishloq joylarida yashovchi kishilarning o'z yufka varag'larini tayyorlashni ma'qullashmoqda. Lekin band shahar oshpazlari ko'pincha yufkachi (yoof-KAH'-juh) hayot uchun mukammal, nozik yupka choyshablarini silkitadigan yufka do'konidan yangi yufka parchalarini sotib olishni afzal ko'radi.
Katta shaharlardagi ko'plab supermarketlarda vakuumli, yangi yufka xarid qilishingiz mumkin. Agar siz Turkiyada bo'lmasangiz, Yaqin Sharq va O'rta er dengizi sotuvda paketlangan yufkalarni topishingiz mumkin. Bundan tashqari, ingliz tarkibidagi ixtisoslashgan veb-saytlardan onlayn xarid qilishingiz mumkin.
Ushbu retsept klassik güveç stili "pirog" qilish uchun qisqa. Feta bilan o'xshash turkiy oq pishloq bilan to'ldirilgan va tayyor yufka barglaridan foydalaniladi.
Men barcha suyuq moddalarni aralashtirib, yufka qatlamlari ustiga yog'diraman. Bu vaqtni tejaydi. Ba'zi oshpazlar har bir qatlamda eritilgan sariyog 'va sut aralashmasini alohida tozalashni afzal ko'radilar.
Har bir oshpaz o'z uslubiga ega. Tajriba qilishingiz va o'zingiz uchun eng yaxshi ishni hal qilishingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- 6 ta katta yufka barglari
- 4 stakan sut
- 4 tuxum
- Yog 'yoki margarinning 1 tayoqchasi (125 gramm)
- 1 choy qoshiq. tuz
- 1/2 choy qoshiq. qora qalampir yoki
- oq qalampir
- 18 untsiya yiqildi
- Turk oq pishloq , kam feta tuzi, yoki pishiq
- echki pishloq
- 4 osh qoshiq. tug'ralgan
- Italiya maydanozi
- Susan urug'i yoki
- garnitut uchun nigella urug'i
Buni qanday qilish kerak
- Katta idishda, mikroto'lqinli pechda sariydi. Keyin sut, tuz va qalampirni aralashtiring. Mikroto'lqinli pech yana sutga iliqroq, ammo hasharot bo'lmaguncha yuqori bo'ladi.
- Alohida piyadada oq pishloq va maydalangan maydanozni birlashtiring.
- Katta, pechga chidamli pishirish tepsining pastki va yon qismlarini sariyog'iga soling. Pastki qismida qoshiq yoki ikkita sut aralashmasini maydalang. Keyinchalik, yufkaning birinchi varagini oling va tovoqlar ostini qoplash uchun notekis, g'ijimlangan tarzda joylashtiring. Yupka bo'ylab sut aralashmasining 1/6 qismi qoshiq. U yoriqlar va yoriqlar va qirralarning atrofida bo'lsin.
- Pishloq aralashmasini taxminan besh qismga bo'ling. Yalpiz pishloq aralashmasining 1/5 qismiga seping. Endi, keyingi qatlam bilan bir xil ish tuting. Besh qatlam tugaguncha takrorlang. Xamirning yuqori qismini oxirgi yufka parchalari bilan to'ldiring. Sut aralashmasining so'nggi qismini yuqori qismga surib, uning hammasini namlang.
- Xamirturushning yuqori qismini sesame urug'i yoki nigella urug'i bilan sug'orib oling. Taxminan 45 daqiqa davomida 185 F / 365 S pechda, yoki yuqoriga yaxshi qovurilgan va markaz mustahkam bo'lgunga qadar uni pishiring.
- Xamir ovqati tayyorlanayotganda idishni o'chiring va bir yoki ikki osh qoshiq sovuq suvning ustiga yuqoriga sepib oling, keyin hamma narsani toza qassob qog'oziga yoki toza sochiqqa o'rab oling. Bu yuqori qavatni yumshatish uchun yordam beradi. Xamirni kvadratlarga kesishdan oldin taxminan 20 daqiqa davomida dam oling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 405 |
| Hammasi yog ' | 29 g |
| To'yingan yog ' | 18 g |
| To'yinmagan yog ' | 8 g |
| Xolesterin | 156 mg |
| Natriy | 679 mg |
| Uglevodlar | 28 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 11 g |