Sichuan yashil fasol ham Sichuan quruq qizarib pishgan yashil loviya deb ataladi (gān sā séjíjōng, Gan Bian Si Ji Dou). Bu taom G'arbda ham, Sharqda ham juda mashhur bo'lib, qiziqarli narsa ingliz retseptlarining ko'pchiligi bu taomning "vegetarian" versiyasini tayyorlashni istaydi, ammo agar siz Xitoyda bu taomni qidirsangiz, retseptlarning 99 foizida cho'chqa go'shti .
Ushbu maqolada sobiq Xitoy oziq-ovqat mutaxassisi retseptini qo'shishga qaror qildim, shuningdek, bu mazali, oddiy va tez ovqatning mening versiyasini. Ushbu taomni taomga tayyorlashning haqiqiy usuli kechki ovqat tushunchasini mukammal qilib beradi. Siz nima qilishingiz kerak bo'lsa, bu taomni pishiradi, ba'zi bir issiq guruch bilan xizmat qiladi va sizda lazzatli, arzon va ovqatlanish bilan to'la idish bor. Menga o'xshab ishlaydigan yoki yaxshi ishlaydigan anam.
Men bu taomni pishirish uchun yangi va quritilgan chillilardan foydalanishni yaxshi ko'raman, lekin siz ikkita turli xil chilli ishlatishingiz shart emas. Ikki turdagi chili ishlatishim sababli, men achchiq lazzatlarning kombinatsiyasini yaxshi ko'raman va shaxsan men o'zimning ovqatimni juda yoqimli yoqtirishni yaxshi ko'raman, lekin agar qilmasangiz, kamroq chillidan foydalanishingiz yoki ularni butunlay tashlab qo'yishingiz mumkin. Sharq oshpazliklari bilan bir qatorda retseptlarga yopishqoq bo'lishingiz shart emas, lekin bu taom ham yaxshiroq ta'mga ega.
Mening retseptimda ishlatiladigan yana bir qiziqarli tarkibiy qism "Tianjin sabzavot saqlandi". Bu saqlangan sabzavot nozik tug'ralgan Tianjyan karamidan iborat. Bu juda sho'r ta'mga ega, shuning uchun idishdagi idishga birinchi bo'lib keyinroq ziravorlarni tekshirib ko'ring. Lekin, bu tarkibiy ham ixtiyoriy.
Yashil fasolni ovqatdan oldin yuvib, drenajlashingiz mumkin, shuning uchun imkon qadar ko'proq suvdan qutulasiz. Siz suvdan qutulishingiz kerak, shuning uchun idishlarni chuqur qovurasiz, sizda juda ko'p yog' pog'onasi yoki hatto yog 'poplari bo'lmaydi. Iltimos, chuqur qovurish bilan tanish bo'lmagan bo'lsangiz, " Xitoy pishirishda chuqur qovurilgan ovqat texnologiyasi " maqolasini tekshiring.
Liv Wan tomonidan tahrirlangan.
Sizga nima kerak
- Yo'nalish 1: Szechuan yashil fasol va chili (Liv Wan versiyasi)
- 1 ta retsepti:
- 280 g (10 gram) cho'chqa go'shti
- 450 g (16 ga / 1 funt) yashil fasol, har ikki uchini ham kesib, 5 sm uzunlikka kesib tashlang
- 1 osh qoshiq quritilgan qisqichbaqa, sovuq suvda va drenajda yumshatiladi. Keyin nozik chop.
- 1 quritilgan chili, uni kesib oling
- 1 yangi chili, urug'larni va tilimni olib tashlang
- 1 choy qoshiq Tianjin sabzavotni saqlab qoldi (ixtiyoriy)
- 2 choy qoshiq yangi zanjabil, mayda tug'ralgan
- 1 chinnigul sarimsoq, uni tortib oling
- Chuqur qovurilgan yashil fasol uchun 3 stakan yog '
- Yo'nalishlarni 1 cho'chqa go'shti uchun sho'rva:
- 2 osh qoshiq yengil soya sosu
- 1 choy qoshiq shakar (demerar shakar yoki shakar shakar)
- 1 choy qoshiq guruch sharob yoki Shaoxing guruch sharob
- Yo'nalishlarni 1 Tarkibi:
- Taste tuz
- Yo'nalish 2:
- Bu retsepti biznikidan
- Xitoy oziq-ovqat mutaxassisi.
- Retsept 2-moddasi:
- 1 funtli xitoylik longbeans (yardlong loviya yoki faqat longbeans)
- 1 osh qoshiq sarimsoq, tug'ralgan
- 1 osh qoshiq zanjabil, tug'ralgan
- 2 ta kuzgi (piyoz, yashil piyoz), faqat oq qismlarga
- ½ choy qoshiq chili pastasi
- 1 osh qoshiq qora soya sosu
- ½ choy qoshiq shakar
- ¼ choy qoshiq tuz yoki ta'mga
- ½ choy qoshiq shakar
- ¼ choy qoshiq tuz yoki ta'mga
- Biber qalampir, ixtiyoriy
- 2 osh qoshiq sabzavot yoki yerfıstığı yog 'aralashtirish uchun yoki kerak bo'lganda
Buni qanday qilish kerak
Yo'nalishlarni 1 protsedura:
- Yashil loviylarni yuving va to'kib tashlang va imkon qadar ko'proq suvdan qutulishingizga ishonch hosil qiling.
- Ro'moldagi barcha ingredient bilan cho'chqa go'shtini qaynatib, 15 daqiqa davomida limonda qoldiring.
- Urug'dagi 3 stakan yog'ni qizdiring va yashil fasolni chuqurchaga soling. Bu taxminan 5-7 daqiqa davom etadi. Yashil loviyani chiqarib, yog'ni to'kib tashlang. Yog 'miqdorini kamaytirish uchun bir nechta qog'ozli sochiqni qumtepka yoki joyga qo'ying. Bir chetda qoldiring. Yog'ni yog'dan olib tashlang, biroq taxminan 1 osh qoshiq moy qoldiring.
- Urug'ni yana bir marta isitib oling va xushbo'y, zanjabil va sarimsoqni aromati chiqmaguncha aralashtiring.
- 4-qadamda quritilgan qisqichbaqalar va saqlanib o'simliklarni qo'shing va 10 soniya davomida aralashtiramiz.
- Cho'chqa go'shti qo'shiladi va cho'chqa go'shti pishirilgunicha aralashtiring
- 6-qadamga yashil loviya qo'shing va 30 soniya davomida aralashtiramiz.
- Lazzatni tekshiring va agar kerak bo'lsa ziravorlar qo'shing. Ba'zi pishirilgan guruch bilan xizmat qiling va issiq xizmat qiling.
Tayyorlash vaqti: 5 daqiqa
Tuxumdon vaqti: 15 daqiqa
Pishirish vaqti: 20-25 daqiqa (yashil loviyani chuqurlashtirish vaqti ham kiradi)
4 kishiga xizmat qildi
Yo'nalishlarni 2 protsedura:
- Uzoq donalarni yuving, yaxshilab drenajlang va yuqori va pastki qismlarini kesing.
- Uzun burchaklarni diagonali ustiga taxminan 2 dyuym uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling.
- Sarimsoq, zanjabil va oq bo'laklarni kesib oling.
- Issiqlikda 1 osh qoshiq moyni isitish. Uzun fasol va aralashtirma qo'shing va ular "qarsillatib" boshlangunga qadar (5-7 daqiqa) jigarrang bo'lguncha. Uzoq loviyani olib tashlang va drenajni dazmol yoki qog'oz sochiqlarga tashlang.
- Issiqlikda 1 osh qoshiq yog'i qizdiring. Sarimsoq, zanjabil va begona o'tlarni qo'shing.
- Bir necha soniya aralashtiramiz, so'ngra aromatik holga kelguniga qadar bir necha soniya davomida chili pastasini qo'shing va aralashtiramiz.
- Uzoq donalarni va qolgan ingredientlarni qo'shing. Birgalikda xizmat qiling va xizmat qiling.
Tayyorlash vaqti: 10 daqiqa
Pishirish vaqti: 10 minut