Palm Shakari va hindistonning hindistonidagi qandlari shimoli-sharqiy Osiyoda ishlatiladigan shakarlarning ikki xil turi bo'lib, bu erda import qilinadigan mahsulot sifatida Shimoliy Amerikada ham topish mumkin. Ikkalasi ham daraxtlardan keladigan tabiiy tatlandırıcılardır: hindiston yong'og'i shakar, hindiston yong'og'i daraxt gullari kurtaklari keladi, palma shakar shakar palma daraxti sapından (shuningdek, tarix xurmo deb ataladi). Ikkalasi ham sap deb to'planadi va Shimoliy Amerika akçaunak siropi singari, shoyi shakar moyi (bankalarda yoki kalaylarda sotiladi) yoki shakar kabi shakar hosil qilish uchun katta ovalarda qaynatiladi (bu sahifadagi rasmlarimga qarang) "jaggery" deb nomlanuvchi (jaggery ham shakar shakaridan tayyorlanishi mumkin - bu faqat shakarning shakli, shakli).
Taste
Siz bu shakarlarni oqlangan oq shakar kabi kasal emas, balki shirin deb hisoblaysiz (ularni kaka yoki boshqa shirinliklar uchun ishlatsangiz, bir xil darajadagi shirinlikka erishish uchun ko'proq qo'shib qo'yishingiz mumkin). Biroq, men ularning tabiiy karamelga o'xshash ta'mi borligini ko'rmoqdaman . Siz ta'mingizdan zavqlanasiz!
Maslahatlar xarid qilish
Ikkala kokos shakar va palma shakar ko'pgina sharqiy Osiyo mamlakatlarida, shu jumladan Tailandda sotiladi va sotiladi. Siz importli hindiston yong'og'i shakarini yoki palma shakarini Shimoliy Amerika Osiyo do'konlaridagi yumshoq paxta shaklida yoki rok shaklida xarid qilishingiz mumkin (tog jinsi plastik paketga kiradi, shuning uchun siz bu "keklarni" aniq ko'rishingiz mumkin - fotosuratga qarang). ).
Ushbu shakarlarni sotib olayotganda
Xurmo shakar va hindiston yong'og'i shakarining ko'pincha paketli etiketalarda ham bir-birining o'rnida ishlatilishini yodda tuting. Shuning uchun, siz ma'lum bir turni izlayotgan bo'lsangiz, bu yorliqdagi sarlavhadan emas, balki to'plamdagi ingredientlar bilan borish juda yaxshi .
Osiyo do'konlaridan tashqari, ushbu shakarlarni ko'plab oziq-ovqat do'konlarida yoki gurme oziq-ovqat do'konlarida topishingiz mumkin.
Sog'liqni saqlash imtiyozlari
Qayta ishlanmagan shakarlardan foydalanishning sog'liq foydasi faqatgina ma'lum bo'lishga kirishmoqda. Hozirgi kunga kelib ularning eng past darajadagi glyukemik ko'rsatkichi (taxminan 35 yosh) bu degani, ular qon shakarini kesuvchi ta'sirga ega emas ("shakar yuqori").
Ular favrotsozning yuqori miqdorini o'z ichiga olmagan ma'noda yaxshiroq bo'lishidan tashqari, bu tarzda agave siropiga o'xshaydilar. Hindistonda palma shakar (shakar shakar jaggery shaklida) aslida an'anaviy tibbiyotda ishlatiladi, chunki u ko'p minerallarni o'z ichiga oladi va tomoq va o'pka infektsiyalarini davolaydi.
Ushbu shakarlardan qanday foydalanish kerak
Ushbu shakarlarning xamirga o'xshash shakli (asalga o'xshash) ishlatish uchun osondir - faqat siz qo'sha oladigan har qanday desertga doimiy shakar kabi qo'shing (etarli darajada qo'shib qo'yganingizga ishonch hosil qiling).
Qattiq tort shaklida (bu erda tasvirlangan) foydalanish qiyinroq. Siz uni pounded yoki jigarrang shakar kabi kukunga (mening ikkinchi rasm qarang) yoki qayta ishlashingiz mumkin, yoki siropi kabi suyuqlik yaratish uchun uni bir yirtqichlardan bir oz suv bilan eritishi mumkin.
Olingan lazzat karamel-xushbo'y jigarrang shakarga o'xshaydi, ammo engilroq, hech qanday achitqisiz (shaxsan men xurmo yoki hindistonning hindistonidagi shakarini shu sababdan boshqa pastki glisemik indeks shakar o'rnini bosish uchun afzal ko'raman).
Tailandda yo'l bo'yida va bozorda sotiladigan yangi palma nektarini topasiz (Thais "palma suvi" deb nomlanadi). Agar siz Tailandda bo'lsangiz, uni sinab ko'ring - bu lazzatli.