Haqiqiy narsani hech narsa almashtirmaydi, biroq chimildiqni tug'dira olasiz.
Ovqat pechenei choy ichgan siropni birinchi bosimining yon mahsuloti bo'lgan ezilgan shakarsizdan keladi. Suyuqlik qaynab ketgach, xom shakar kristallari shakllana boshlaydi. Ular santrifüjdeki bir spin uchun yuborilgan va qolgan suyuqliklarni otishadi. Bu birinchi peshtoq bo'ladi. Siz uni do'konda engil, engil yoki shirin pekmez sifatida ko'rishingiz mumkin.
Ishlab chiqaruvchilar, pushtalarni eng ko'p sukrozni olish uchun kristallanish jarayonida yana ikki marotaba qo'yadilar.
Ikkinchidan, pushti ham qorong'u, to'la yoki kuchli deb atalishi mumkin. Natijada paydo bo'lgan qalinroq siropi kamroq shirin bo'ladi; uning kuchli lazzati achchiq bir ishora bilan keladi. Uchinchi va oxirgi pekmezlar qora o'tkir pekmez sifatida sotiladi. U eng ko'p vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi, lekin kuchli xushbo'y va aniq achchiq bilan birga keladi.
Jigarrang shakar tarkibida pekmez mavjud bo'lib, uni o'ziga xos lazzat bilan ta'minlaydi; quyuq jigarrang shakar ochiq rangli shakarga qaraganda yuqori po'lat konsentratsiyasini o'z ichiga oladi. Pekmez, pishirilgan fasol kabi pishirilgan tovarlar va idishlarga boy, shirin, biroq yoqib yuborilgan xushbo'yli qo'shimchalar.
Piyoz bilan pishirish
Pekmez tarkibida kaltsiy mavjud bo'lib, u ba'zi oziq-ovqatlarda yumshoqlikni kamaytiradi, ayniqsa loviya. Pishiriqli pechene odatdagidan ko'ra, asta-sekin fasulyatorga o'xshaydi. Yorqin tomonda, pekmezdagi kaltsiy fasol o'z shakllarini saqlab qolishga yordam beradi. Pekmez, gingerbread kabi pishirilgan mahsulotlar uchun namlik va o'lchovli lazzat qo'shadi.
Molassalarning o'rnini bosuvchi
Haqiqiy pechene o'rniga hech narsa yo'q, lekin o'zingiz topsangiz, ba'zi bir o'rinli o'zgarishlarni amalga oshirishingiz mumkin. Boshqa tomondan, ba'zi substitusiyalar, albatta, siz tashlamoqchi emassiz.
- Qovoqli sirka retseptlar uchun pechene o'rnini egallashi mumkin. Tushadigan choralardan foydalaning - agar retsept 1/4 chashka pekmezni chaqirsa, 1/4 chashka qora sirkani ishlatsa.
- Yengil va qorong'u pekmezlarni qora po'stlog'ini almashtirmang. Olingan lazzat retseptni yengib chiqishi mumkin. Qisqichbaqasimon peshtlarni faqat retsepti uni chaqirsa ishlatadi.
- Engil va quyuq pekmezni retseptlar bilan almashishingiz mumkin bo'lsa-da, qorong'i versiyadan foydalanib lazzat kuchayadi va natijada olingan mahsulotni biroz qisqartiradi. To'q rangli pekmezlar puspernickel kabi gingerbread, pishirilgan loviya va quyuq nonda yaxshi ishlaydi.
- Qora qo'ziqorin siropi pekmez o'rniga baza almashish sifatida ishlaydi, ammo undan kamroq chuqurlik va yanada soddalikli shirinlik.
- Pishirishda 1 stakan pekmez uchun 3/4 stakan oqakli shakar va 1/4 chashka suvni almashtirishi mumkin, lekin pekmezning lazzatlanishini yo'qotish uchun ziravorlarni ko'paytirishingiz mumkin. Shuningdek, 1 osh qoshiq pekmezni 3/4 stakan qora jigarrang shakar bilan almashtirishi mumkin. 1 osh qoshiq pechene soda uchun 1 osh qoshiq pechene uchun quruq ingredientlarga melas uchun Qayta shakarni almashtirganda qo'shing.
Molaslarni o'lchash
Plastmassada 12 gektarlik suyuqlik jarasi taxminan 24 osh qoshiq yoki 1 1/2 chashka o'z ichiga oladi. Suyuq o'lchash chashka ichida po'latni o'lchash. Plastmassani o'lchashdan oldin o'lchash kosasini o'simlik moyi bilan ozgina püskürtün, shuning uchun ham osonlik bilan süzülür.
Malas Maslahatlar va Maslahatlar
- Ko'plab pekmezli pishirilgan mahsulotlar tezroq qorishmaslikka moyil. Tozalash uchun pechning harorati 25 gradusgacha qisqartirilsin.
- Tabiiy kislotali pechene ba'zi nonvoyxonalarga tushish uchun pishirish soda qo'shilishi talab qilinishi mumkin.
- Yoki sulfatlangan yoki susaytirmagan pekmezni sotib olishingiz mumkin. Sulfat konservant sifatida ishlaydi, lekin u shirinlikka uchraydi va kimyoviy moddaga o'xshash past ta'mga ega bo'lishi mumkin. Hatto unsulfurilmagan pekmezlar kastryadda bir necha yil davom etadi.