Vaqti-vaqti bilan o'ralgan va hali ham mazali, issiq pishirilgan taomni istaysizmi? Bundan uzoqroqqa qarang! Ushbu Hind tovuq pulo (pilaf) retsepti juda oson.
Pulao guruchga asoslangan idish bo'lib, u ko'pincha sabzavot yoki go'sht yoki ikkalasini ham o'z ichiga oladi. Basmati kabi uzoq muddatli guruch navlari ko'pincha pulaoz tayyorlash uchun ishlatiladi.
Ba'zida guruch va boshqa tarkibiy qismlar ziravorlar va suyuqlik bilan birgalikda pishiriladi, ba'zida esa qovurilgan guruch ziravorlar, o'simlik yoki go'sht aralashmasi bilan aralashtiriladi va birgalikda qovuriladi.
Siz mening bu retsepti uchun tovuqning har qanday qismini ishlatishingiz mumkin, lekin unsiz, terisiz kalamush yoki ko'krak eng yaxshisidir. Boshqa tarkiblarni tayyorlash paytida go'sht faqat 15 daqiqa davomida marinadlanadi.
Sizga nima kerak
- Tovuq uchun:
- 2 kilogramm / 1 kg bo'shamaydigan terisiz tovuq tizzasidan yuqorisiga (yoki 1 1/2 dyuymli qismlarga kesilgan ko'krak)
- Marinad uchun:
- 1 osh qoshiq sarimsoq soling
- 1 osh qoshiq zanjabil pastasini
- 1/2 choy qoshiq qizil chili kukuni
- 3/4 choy qoshiq tuz
- 1/2 choy qoshiq limon sharbati
- Ziravorlar va pishirish uchun:
- 3 osh qoshiq neytral yog '(sabzavot, kanola yoki kungaboqar kabi)
- 3/4 choy qoshig'ida kimyon urug'i
- 6 dan 8 tagacha chinnigullar
- 6 dan 8 qora qalampir
- 1 dyuymli stick daraxti
- 4 dan 5 gacha yashil chigit podalar
- 1 katta yoki 2 ta kichik barg barglari
- 2 yirik piyoz (nozik tug'ralgan)
- 1 osh qoshiq sarimsoq soling
- 1 osh qoshiq zanjabil pastasini
- 3 yirik pomidor (nozik tug'ralgan)
- 1 1/2 choy qoshig'i shiypon
- 1 choy qoshiq joy
- kimyon
- 1/2 choy qoshiq
- garam masala
- 1 stakan shakarsiz yogurt
- 2 stakan guruch
- 4 stakan tovuq go'shti
- 1/2 choy qoshiq tuzi (ixtiyoriy)
- 3-4 osh qoshiq yangi yashil korien (mayda tug'ralgan)
Buni qanday qilish kerak
Marinadni yarat:
- Katta, metall bo'lmagan kosada birga 1 osh qoshiq sarimsoq pastasi va zanjabil pastasini, qizil qalampir kukuni, 3/4 choy qoshiq tuzi va limon sharbati bilan birga aylantiring.
- Tovuqni tovuqni yaxshilab yopishtirib, tuzoqqa solib qo'ying. Qoplamoqni yoping yoki qopqog'ini yoping va muzlatgichda tovuqni 15-20 daqiqa davomida marinadlaydigan tutib turing, qolgan qismini tayyorlang.
Idishning qolgan qismini tayyorlang:
- Katta, chuqur, quyuqlashtirilgan panani o'rtacha haroratga qo'ying. Issiq bo'lsa, pishirish yog'ini qo'shing. Yog 'ısındığında, zira urug'i, chinnigullar, qalampir, doljin, kardamon va barg barglari qo'shing va aromatik qadar qovur.
- Endi ular oltinni aylana boshlagach, piyoz va qovurg'ani qo'shing.
- Sarimsoq va zanjabil pastalarini 1 osh qoshiq qo'shing va 1-2 daqiqa davomida sote qiling.
- Pomidorlarni, koridorni, kimyonni va gumalik masala qo'shing va pishiq yog'i ziravorlar aralashmasidan ajralib chiqmaguncha sote qiling. Bu ziravorlarning yaxshi qovurilganligi belgisidir.
- Endi marinadlangan tovuq kublarini qo'shing va jigarrang. Yonishning oldini olish uchun tez-tez aralashtiramiz.
- Tovuq qovurilgan bo'lsa, qatiqni qo'shing va yaxshilab aralashtirish uchun aralashtiring. 1-2 daqiqa davomida pishiring.
- Guruchni qo'shing va aralashtiring.
- Tovuq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Guruchni va tovuqni tozalagunga qadar suvni qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring, qopqoqni pishirib, qaynatib oling va suv deyarli to'liq quritilishi kerak.
- Issiqlikni o'chiring va idish qopqog'i bilan 7-10 minutgacha bo'lsin.
- Agar kerak bo'lsa tuzni o'rnating. Nozik tug'ralgan yangi yashil koridordan garnitur va yashil salat, yogurt yoki raita va tuzlangan bilan tovuq pulao xizmat.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 784 |
| Hammasi yog ' | 32 g |
| To'yingan yog ' | 8 g |
| To'yinmagan yog ' | 14 g |
| Xolesterin | 145 mg |
| Natriy | 694 mg |
| Uglevodlar | 68 g |
| Diyet tolasi | 6 g |
| Protein | 55 g |