Oqartirilgan uchqun kam tayyorlashni talab qiladi; uncha ko'p bo'lmagan narsalarni ko'proq e'tiborga olish kerak.
Sigirlarning uch xil turi bor va ularning har biri sigirning oshqozonidagi boshqa xonasidan keladi. Agar siz bozordagi tashrifni ko'rsangiz, nima uchun ba'zilari boshqalardan ko'ra soxta ekanligi haqida hayron bo'lishingiz mumkin. Bu hayvonning yoshi va sog'lig'iga aloqasi yo'q. Oqartirish bilan bog'liq barcha narsalar mavjud.
Yangi so'yilgan sigirning sarig'i sarg'ish (deyarli jigarrang, ba'zida esa yashil rangli) va uncha ko'p bo'lmagan oziq-ovqat mahsulotlari bo'lishi mumkin.
Oq rangli, deyarli oq rangsiz, xlorli eritmasida ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun namlangan. Jarayonga sayqallash deyiladi. Gastronomiyada sotiladigan ko'plab sayohatlar sayqallashga duchor bo'lgan. Ammo oqmasdan oqartirilgan, pishirishdan oldin yuvinish va tozalash kerak.
Unbleached Beef Tripe qanday tozalanadi?
Men taroqsiz tilimni tozalamanki, men buzilib ketmagan axlatni tozalamoqdaman . Men barcha kiruvchi yog 'va boshqa narsalarga o'xshash bo'lmagan narsalarni kesib tashlashni boshlayman. So'ngra, men toshli tuz bilan bo'yinbog'ni silkitib, sirka bilan yuving. Jarayonni hech qanday aniq ifloslanmaguncha qaytaraman. So'ngra, men butun sirtini uzoq o'tkir pichoq bilan mahkamladim. Va nihoyat, men bir necha marta suv bilan yuvib tashlayman.
Chuqurchalar uchi holatida, yumshoq toza tish cho'tkasi har qanday axloqsizlikni yaroqsiz holga keltirib chiqarish uchun foydalidir.
Oqartirilgan mol go'shtini tozalash
Xushbo'y oqartirilgan mol go'shti ko'pincha begona o'tlardan va begona moddalardan ozoddir.
Biroq, oqartirilgan xlorning ko'pini olib tashlash uchun hali ham bir necha marta suvda yuvish kerak. Aks holda xlor pishirilgan taomga kiradigan yomon hid va ta'mni qoldiradi.
Par-qaynatilgan mol go'shti
Yo'lchining toza ekanligi ko'rinib tursa, uni idishga solib, suv bilan yopib qo'ying.
Ko'p miqdorda tuz qo'shing. Qaynoqqa keltiring va o'n daqiqa davomida qaynatishga ruxsat bering. Suvni tashlang, keyin bir necha marta sovuq suvda cho'miqni yuving.
Beef tripe ni istalgan shakli va o'lchamiga kesish
Qaynatilganidan so'ng, mol go'shti kesib tashlanadi. Qaysi shakli va hajmi sizga pishirishni mo'ljallagan idishga bog'liq. Tayyor bo'lmasa pishirishda hech qanday zarar bo'lmasa-da, qaynoq qaynatilgandan keyin pishadigan vaqtni sezilarli darajada qisqartiradi. Bundan tashqari, nozik go'sht juda ko'p ishlov berilishiga bardosh bera olmasligi sababli, u juda xushbo'y hidi bo'lganida go'shtni kesish juda qiyin.
Endi sutni qanday tayyorlashni bilganingizni bilib olasiz, siz ko'plab ajoyib taomlardan tayyorlangan taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Beef tripe grilling, pishirish va chuqur qovurish uchun juda yaxshi. Bundan tashqari, siz sho'rva tayyorlashingiz mumkin.